Resep Asinan Ikan Góbido Segar dan Lezat
Hidangan Musim Gugur! Asinan Ikan Góbido Gaya Chuo-muchim (Sempurna untuk Jamuan Tamu!)
Sajikan asinan ikan góbido yang menyegarkan, manis, asam, dan pedas, hidangan istimewa musim gugur. Kekayaan rasa ikan góbido yang gurih berpadu sempurna dengan sayuran renyah dan bumbu lezat yang menggugah selera, menjadikannya pendamping nasi yang ideal atau hidangan pembuka yang lezat bersama minuman. Penambahan buah pir memberikan kesegaran ekstra, meningkatkan kualitasnya yang menggugah selera makan. Hidangan ini pasti akan memukau para tamu Anda!
Bahan Utama- 190g Sashimi Ikan Góbido Segar (Gunakan yang sudah diiris dari pasar agar praktis)
Saus Asinan Ikan Góbido- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Kecap Asin
- 4 sdm Air Lemon (kunci rasa asam; tambahkan cuka jika perlu)
- 2 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Maesil Cheong (sirup plum)
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung untuk kilau dan manis)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Cuka (menambah rasa asam bersama air lemon)
Sayuran dan Bahan Lainnya- Sedikit Wortel (sekitar 25g), iris tipis memanjang
- 1/2 batang Daun Bawang, iris
- 2 Cabai Cheongyang, buang bijinya dan iris (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 Cabai Merah, buang bijinya dan iris (untuk warna dan sedikit rasa manis)
- 10 lembar Daun Perilla, cuci, tiriskan, dan potong kasar
- 1 genggam Water Parsley, cuci dan potong sepanjang 3-4 cm
- 1/2 Buah Pir, kupas, buang bijinya, dan potong kasar (untuk rasa manis dan segar)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Kecap Asin
- 4 sdm Air Lemon (kunci rasa asam; tambahkan cuka jika perlu)
- 2 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Maesil Cheong (sirup plum)
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung untuk kilau dan manis)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Cuka (menambah rasa asam bersama air lemon)
Sayuran dan Bahan Lainnya- Sedikit Wortel (sekitar 25g), iris tipis memanjang
- 1/2 batang Daun Bawang, iris
- 2 Cabai Cheongyang, buang bijinya dan iris (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 Cabai Merah, buang bijinya dan iris (untuk warna dan sedikit rasa manis)
- 10 lembar Daun Perilla, cuci, tiriskan, dan potong kasar
- 1 genggam Water Parsley, cuci dan potong sepanjang 3-4 cm
- 1/2 Buah Pir, kupas, buang bijinya, dan potong kasar (untuk rasa manis dan segar)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 190g sashimi ikan góbido segar. Menggunakan ikan yang sudah diiris dari pasar dapat mempercepat proses persiapan Anda secara signifikan. Jika Anda tidak mengirisnya sendiri, pastikan Anda membeli dari sumber yang terpercaya untuk ketenangan pikiran.
Step 2
Mari kita buat saus lezat untuk asinan ikan góbido! Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm gochugaru, 3 sdm gochujang, 1 sdm kecap asin, 4 sdm air lemon, 2 sdm gula pasir, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm maesil cheong, 1 sdm oligodang, 1 sdm minyak wijen, dan 1 sdm cuka. Kocok hingga halus dan tercampur rata. Awalnya, saya berencana hanya menggunakan air lemon untuk rasa asamnya, namun penambahan sedikit cuka menciptakan profil rasa yang lebih seimbang dan menyenangkan.
Step 3
Sekarang, mari siapkan sayuran untuk asinan. Pertama, ambil wortel dari kulkas Anda, cuci hingga bersih, lalu iris tipis memanjang. Tekstur renyah wortel akan menambah dimensi lain pada rasa asinan ini.
Step 4
Iris daun bawang, termasuk bagian putih dan hijaunya, menjadi potongan-potongan kecil. Tambahkan rasa pedas dengan mengiris halus 2 cabai Cheongyang setelah membuang bijinya. Untuk sedikit warna dan rasa manis yang lembut, iris halus 1 cabai merah (buang bijinya). Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah cabai Cheongyang sesuai preferensi pedas Anda.
Step 5
Cuci daun perilla di bawah air mengalir dan tepuk-tepuk hingga kering. Kemudian, gulung seperti tikar sushi dan potong kasar. Metode ini membantu saus menempel lebih baik dan membuatnya lebih mudah dimakan.
Step 6
Siapkan setengah buah pir untuk menambahkan rasa manis dan menyegarkan. Kupas dan buang bagian intinya, lalu potong menjadi potongan besar yang chunky. Sisihkan.
Step 7
Saatnya menyatukan semua bahan! Dalam mangkuk besar, campurkan sashimi ikan góbido dengan saus yang sudah disiapkan, pastikan ikan terlapisi secara merata. (Berhati-hatilah agar ikan yang lembut tidak hancur.) Kemudian, tambahkan irisan wortel, irisan daun bawang, irisan cabai, daun perilla, water parsley, dan pir. Aduk semuanya secara ringan sesaat sebelum disajikan untuk menjaga kerenyahan sayuran.
Step 8
Asinan ikan góbido yang sudah jadi adalah perpaduan sempurna antara rasa asam, manis, dan pedas. Pir menambahkan lapisan kesegaran ekstra, menciptakan rasa yang benar-benar lezat yang merangsang nafsu makan.
Step 9
Asinan ikan góbido yang lezat ini sangat nikmat jika dicampur dengan nasi putih hangat. Hidangan ini sangat cocok disajikan saat menjamu tamu, dijamin akan mendapat pujian, dan juga menjadi pendamping yang luar biasa untuk minuman beralkohol.