Resep Ayam Goreng & Ayam Yangnyeom Buatan Sendiri Terbaik
Ayam Goreng Renyah, Ayam Yangnyeom Pedas Manis, Saus Ayam Spesial, Marinasi Ayam Sempurna, Perbandingan Tepung Goreng Emas
Rasakan kulit yang sangat renyah dan daging yang lembut serta juicy dengan ayam goreng dua kali kami! Resep ini menyajikan ayam goreng buatan sendiri yang menyaingi kualitas profesional, beserta saus ayam yangnyeom spesial pedas dan manis. Kami akan memandu Anda melalui setiap langkah, mulai dari memarinasi ayam hingga mendapatkan lapisan tepung yang renyah sempurna!
Bahan Utama- 1 ekor ayam utuh (sekitar 1kg)
- 4 sdm kacang tanah cincang
- 2 sdm biji wijen
- Susu, secukupnya (untuk menghilangkan bau amis)
- Minyak goreng, secukupnya (untuk menggoreng)
Marinasi Ayam- 1/2 sdm kaldu ayam
- 1/2 sdt bubuk jahe
- 2 sdm Cheongju (arak beras Korea)
- 1 sdt garam
- Sejumput lada hitam
Tepung Goreng Renyah- 3 sdm tepung goreng (fritter mix)
- 4 sdm tepung kentang
- 1/2 sdt baking powder
- 1 butir telur
- 2 sdm air
Saus Ayam Yangnyeom Pedas Manis- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gula
- 2 sdm Cheongju (arak beras Korea)
- 4 sdm saus tomat
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm saus pedas (hot sauce)
- 1 sdm oligodang (sirup jagung)
- 3 sdm bawang bombay parut
- 1/2 sdt bubuk jahe
- 1 sdm saus Worcestershire
- Sejumput lada hitam
- 1/2 sdm kaldu ayam
- 1/2 sdt bubuk jahe
- 2 sdm Cheongju (arak beras Korea)
- 1 sdt garam
- Sejumput lada hitam
Tepung Goreng Renyah- 3 sdm tepung goreng (fritter mix)
- 4 sdm tepung kentang
- 1/2 sdt baking powder
- 1 butir telur
- 2 sdm air
Saus Ayam Yangnyeom Pedas Manis- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gula
- 2 sdm Cheongju (arak beras Korea)
- 4 sdm saus tomat
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm saus pedas (hot sauce)
- 1 sdm oligodang (sirup jagung)
- 3 sdm bawang bombay parut
- 1/2 sdt bubuk jahe
- 1 sdm saus Worcestershire
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gula
- 2 sdm Cheongju (arak beras Korea)
- 4 sdm saus tomat
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm saus pedas (hot sauce)
- 1 sdm oligodang (sirup jagung)
- 3 sdm bawang bombay parut
- 1/2 sdt bubuk jahe
- 1 sdm saus Worcestershire
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih satu ekor ayam utuh (sekitar 1kg) di bawah air mengalir. Untuk menghilangkan bau amis, rendam ayam dalam susu selama 30 menit. Langkah ini juga membantu membuat daging ayam lebih empuk.
Step 2
Setelah direndam susu, tiriskan ayam di saringan agar kelebihan susu mengalir keluar secara alami. Tidak perlu sampai benar-benar kering pada tahap ini.
Step 3
Dengan menggunakan tisu dapur, tepuk-tepuk ayam dengan lembut untuk menyerap sisa susu dan kelembapan. Ini membantu mencegah percikan minyak saat menggoreng dan memastikan tepung menempel lebih baik.
Step 4
Sekarang, mari kita marinasi ayam. Masukkan ayam ke dalam mangkuk dan tambahkan 1/2 sdm kaldu ayam.
Step 5
Tambahkan 1/2 sdt bubuk jahe untuk menghilangkan rasa amis secara efektif.
Step 6
Tuangkan 2 sdm Cheongju (arak beras Korea) untuk sterilisasi dan meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 7
Bumbui dengan 1 sdt garam untuk rasa dasar.
Step 8
Tambahkan sejumput lada hitam. Setelah semua bumbu marinasi ditambahkan, pijat-pijat ayam dengan lembut hingga merata. Marinasi dalam kulkas minimal 1 jam, atau lebih baik semalaman, agar bumbu meresap sempurna dan menghasilkan ayam yang lebih lezat.
Step 9
Selanjutnya, siapkan tepung goreng yang renyah. Dalam mangkuk, masukkan 3 sdm tepung goreng. (Mengukur dengan sendok munjung akan menghasilkan lapisan yang lebih renyah).
Step 10
Tambahkan 4 sdm tepung kentang untuk memaksimalkan kerenyahan lapisan tepung.
Step 11
Masukkan 1/2 sdt baking powder; ini akan membuat ayam goreng menjadi lebih ringan dan sangat renyah.
Step 12
Pecahkan 1 butir telur ke dalamnya.
Step 13
Tambahkan 2 sdm air dan aduk hingga terbentuk adonan yang halus dan tanpa gumpalan. Sesuaikan kekentalannya agar tidak terlalu kental atau terlalu encer.
Step 14
Masukkan potongan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam mangkuk adonan tepung dan aduk rata hingga setiap potongan terlapisi tepung secara merata. Pastikan ayam terlapisi dengan baik oleh adonan.
Step 15
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan cekung atau penggorengan dengan api sedang. Setelah minyak cukup panas, masukkan potongan ayam yang sudah bertepung dengan hati-hati dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisi. Untuk tekstur yang lebih renyah, disarankan untuk menggoreng ayam dua kali: angkat setelah penggorengan pertama untuk meniriskan minyak berlebih, lalu goreng lagi hingga keemasan dan sangat renyah.
Step 16
Pindahkan ayam goreng ke rak kawat atau piring yang dilapisi tisu dapur untuk meniriskan minyak berlebih. Sambil menunggu ayam ditiriskan, mari kita buat saus yangnyeom yang lezat!
Step 17
Membuat Saus Ayam Yangnyeom: Dalam mangkuk kecil, tambahkan 2 sdm gochujang untuk dasar pedasnya.
Step 18
Tambahkan 4 sdm saus tomat untuk profil rasa manis dan asam.
Step 19
Aduk rata 2 sdm gula untuk menyesuaikan tingkat kemanisannya.
Step 20
Tambahkan 2 sdm Cheongju (arak beras Korea) untuk menghilangkan bau amis dan memberikan kilau.
Step 21
Campurkan 1 sdm bawang putih cincang untuk meningkatkan aroma.
Step 22
Tambahkan 1 sdm saus pedas (hot sauce) untuk menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera.
Step 23
Masukkan 1 sdm oligodang (sirup jagung) untuk saus yang mengkilap.
Step 24
Tambahkan 3 sdm bawang bombay parut untuk memberikan rasa manis dan kedalaman alami pada saus.
Step 25
Tambahkan 1/2 sdt bubuk jahe dalam jumlah kecil untuk melengkapi rasa ayam.
Step 26
Masukkan 1 sdm saus Worcestershire untuk meningkatkan rasa umami.
Step 27
Tambahkan sejumput lada hitam dan campurkan semua bahan saus dalam mangkuk hingga tercampur rata. Aduk hingga saus halus dan tidak ada gumpalan.
Step 28
Tuang saus yangnyeom yang sudah disiapkan ke dalam panci atau wajan dan didihkan sebentar dengan api sedang-kecil. Segera matikan api setelah mulai mendidih untuk mencegah gosong.
Step 29
Setelah saus hangat mendidih, matikan api dan masukkan 4 sdm kacang tanah cincang dan 2 sdm biji wijen yang sudah disiapkan. Bahan-bahan ini menambah rasa gurih dan tekstur pada saus. Aduk rata, dan saus ayam yangnyeom pedas manis Anda siap! Campurkan ayam goreng ke dalam saus hingga terlapisi rata untuk ayam yangnyeom yang lezat. Nikmati ayam goreng polos begitu saja, atau sajikan dengan saus di sampingnya.
Step 30
Dengan ayam lezat seperti ini siap, mengapa tidak mengadakan pesta ‘chimaek’ (ayam dan bir Korea) malam ini?
Step 31
Selamat menikmati hidangan lezat buatan sendiri hari ini! Selamat makan!^^
