Resep Ayam Rebus Saus Kecap (Jjimdak) yang Menggugah Selera
Manis dan Gurih! Ayam Rebus Saus Kecap (Jjimdak) yang Kaya Rasa – Sempurna untuk Hidangan Spesial!
Memperkenalkan resep Ayam Rebus Saus Kecap (Jjimdak) yang lezat, cocok untuk menjamu tamu atau dinikmati sebagai hidangan istimewa. Dengan aneka sayuran berwarna-warni yang dipotong bulat elegan, hidangan ini tak hanya menarik secara visual tetapi juga kaya rasa. Mari buat hidangan mengesankan ini di rumah dengan mudah!
Bahan-bahan Jjimdak- 1 ekor ayam segar utuh (sekitar 600g)
- 2 buah kentang
- 1/2 buah wortel
- 1/2 buah bawang bombay
- 2 buah jamur shiitake
- 1/2 batang daun bawang besar
- 1/2 buah zukini
- 1 genggam bihun kering (sekitar 50g)
Untuk Merebus Ayam- 1/4 batang daun bawang besar
- 5 butir lada hitam utuh
- 1 sdt jahe (iris atau cincang)
Saus Lezat- 3 cangkir air (600ml)
- 2/3 cangkir kecap asin (130ml)
- 2 sdm gula pasir (30g)
- 2 sdm ekstrak plum (30ml)
- 1 sdm bawang putih cincang (15g)
- 1 sdt jahe cincang (5g)
- 1 sdm minyak wijen (15ml)
- 1 sdm ekstrak cabai Cheongyang (atau 1-2 cabai Cheongyang cincang)
- Sejumput lada hitam
- 1/4 batang daun bawang besar
- 5 butir lada hitam utuh
- 1 sdt jahe (iris atau cincang)
Saus Lezat- 3 cangkir air (600ml)
- 2/3 cangkir kecap asin (130ml)
- 2 sdm gula pasir (30g)
- 2 sdm ekstrak plum (30ml)
- 1 sdm bawang putih cincang (15g)
- 1 sdt jahe cincang (5g)
- 1 sdm minyak wijen (15ml)
- 1 sdm ekstrak cabai Cheongyang (atau 1-2 cabai Cheongyang cincang)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan utama Jjimdak kita: ayam utuh segar. Jika Anda membeli ayam yang sudah dibersihkan di pasar, ini akan menghemat waktu persiapan. Cukup bilas ayam di bawah air mengalir yang dingin.
Step 2
Untuk menghilangkan bau atau kotoran yang tidak diinginkan, kita akan merebus ayam sebentar. Masukkan ayam yang sudah dibilas, potongan daun bawang, lada hitam utuh, dan jahe ke dalam panci. Tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam sepenuhnya.
Step 3
Didihkan air dengan api besar. Setelah mendidih, masak selama kurang lebih 1 menit saja, lalu segera matikan api. Perebusan singkat ini efektif menghilangkan bau amis pada ayam.
Step 4
Angkat ayam yang sudah direbus dengan hati-hati dari panci dan bilas di bawah air dingin mengalir untuk membersihkan sisa kotoran. Tiriskan dengan baik. Langkah ini memastikan kuah Jjimdak lebih jernih dan bersih.
Step 5
Sekarang, mari siapkan sayuran yang akan menambah warna dan rasa. Potong kentang, wortel, zukini, dan bawang bombay menjadi ukuran sekali suap. Usahakan ukurannya seragam, sekitar 2-3 cm untuk kentang dan wortel, agar matangnya merata. Untuk jamur shiitake, buat sayatan atau potong menjadi empat bagian.
Step 6
Potong daun bawang besar menjadi panjang sekitar 5 cm. Potongan yang lebih besar menambah elemen visual yang menarik dan aroma yang menyenangkan pada hidangan saat dimasak.
Step 7
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan saus sesuai takaran yang tertera. Aduk rata hingga tercampur dan gula larut, menciptakan saus Jjimdak yang lezat.
Step 8
Untuk tekstur kenyal yang luar biasa, rendam bihun kering dalam air dingin sekitar 30 menit sebelum Anda mulai memasak. Bihun yang direndam dengan baik akan matang sempurna dan mempertahankan kekenyalannya yang lezat.
Step 9
Saatnya mulai merakit dan memasak Jjimdak. Dalam panci, masukkan terlebih dahulu ayam yang sudah direbus, diikuti oleh kentang dan wortel. Sayuran yang lebih keras ini akan mulai matang bersama ayam, memungkinkan rasanya menyatu.
Step 10
Tuangkan saus manis gurih yang sudah disiapkan secara merata di atas ayam dan sayuran dalam panci.
Step 11
Tambahkan 3 cangkir air ke dalam panci. Cairan ini akan membantu memasak bahan-bahan dan menciptakan kuah rebusan untuk Jjimdak.
Step 12
Didihkan panci dengan api besar. Anda bisa memasak dengan tutup sedikit terbuka atau tertutup rapat, aduk sesekali untuk memastikan saus tercampur rata.
Step 13
Biarkan Jjimdak mendidih perlahan selama kurang lebih 20 menit, atau hingga kentang empuk saat ditusuk garpu. Waktu memasak ini memungkinkan ayam menjadi empuk dan sayuran menyerap rasa yang kaya.
Step 14
Setelah kentang matang, tambahkan bihun yang sudah direndam, bersama dengan bawang bombay, jamur shiitake, dan zukini yang sudah dipotong. Bahan-bahan ini matangnya lebih cepat, jadi menambahkannya di tahap akhir sangat ideal.
Step 15
Lanjutkan memasak perlahan selama sekitar 5 menit lagi, atau hingga bihun bening dan kenyal. Bihun harus matang sempurna.
Step 16
Terakhir, tambahkan daun bawang yang dipotong besar ke dalam Jjimdak. Aroma segar dan manis dari daun bawang akan meningkatkan profil rasa hidangan secara keseluruhan.
Step 17
Masak lagi selama kurang lebih 1 menit setelah menambahkan daun bawang, biarkan sedikit layu tetapi tetap bertekstur. Matikan api. Aduk perlahan semuanya, dan Ayam Rebus Saus Kecap (Jjimdak) Anda yang lezat siap disajikan! Nikmati selagi hangat.
