Resep Babi Duruchigi Lezat Manis Pedas
Babi Duruchigi, Favorit Keluarga
Nikmati perpaduan sempurna antara daging babi lembut, sayuran renyah, dan daun perilla yang harum dalam Babi Duruchigi manis pedas yang lezat ini. Rasanya yang bikin nagih sangat cocok disantap dengan nasi hangat, menjadikannya hidangan utama yang istimewa untuk acara keluarga atau kumpul-kumpul.
Bahan Utama- 500g Daging Leher Babi (potong-potong)
- 15 lembar Daun Perilla (Shiso)
- 1 buah Cabai Hijau Keriting (cabe rawit)
- 1 buah Cabai Merah
- 1 batang Daun Bawang Besar
- 5 siung Bawang Putih
- 1/4 buah Wortel
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 1/4 buah Pir (diparut halus)
Bumbu Marinasi- 4 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Gula Pasir
- 2 sdm Mirin (atau Angciu/arak masak)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang Halus (opsional, jika bawang putih sudah diiris)
- Sejumput Lada Hitam Bubuk
- 1/2 sdt Bubuk Teh Hijau (untuk aroma dan menghilangkan bau amis)
- 1 sdm Sari Buah Plum (untuk rasa manis dan aroma)
- 4 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Gula Pasir
- 2 sdm Mirin (atau Angciu/arak masak)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang Halus (opsional, jika bawang putih sudah diiris)
- Sejumput Lada Hitam Bubuk
- 1/2 sdt Bubuk Teh Hijau (untuk aroma dan menghilangkan bau amis)
- 1 sdm Sari Buah Plum (untuk rasa manis dan aroma)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Cuci bersih daun perilla di bawah air mengalir, tiriskan hingga kering, lalu potong menjadi 2-3 bagian besar. Iris serong daun bawang. Buang biji cabai hijau dan merah, lalu iris tipis memanjang. Iris tipis bawang putih (atau cincang halus jika suka). Kupas dan iris tipis wortel dan bawang bombay memanjang. Kupas dan parut halus buah pir.
Step 2
Potong daging leher babi menjadi ukuran sekali suap (sekitar 2-3 cm). Dalam mangkuk, campurkan potongan daging babi dengan semua bahan bumbu marinasi: kecap asin, gula pasir, mirin, bawang putih cincang (jika menggunakan), lada hitam bubuk, bubuk teh hijau, dan sari buah plum. Tambahkan parutan pir. Aduk perlahan dengan tangan hingga semua daging babi terlapisi bumbu secara merata. Tutup mangkuk dengan plastic wrap dan diamkan di dalam kulkas minimal 1 jam, atau lebih baik lagi jika lebih lama. Proses marinasi ini akan membuat daging babi menjadi lebih empuk dan bumbu meresap sempurna.
Step 3
Setelah daging babi selesai dimarinasi, masukkan daun perilla, daun bawang, cabai hijau, cabai merah, wortel, dan bawang bombay yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk. Aduk kembali perlahan hingga sayuran tercampur rata dengan daging babi. Biarkan selama kurang lebih 20 menit lagi agar bumbu sedikit meresap ke dalam sayuran.
Step 4
Panaskan wajan datar (teflon) di atas api sedang. Masukkan seluruh campuran daging babi dan sayuran yang sudah dibumbui ke dalam wajan. Gunakan sumpit atau spatula untuk mengaduk-aduk (Duruchigi berarti ‘menumis hingga matang merata’), pastikan semua bahan matang secara merata dan tidak lengket. Lanjutkan menumis selama sekitar 15-20 menit, atau hingga daging babi matang sempurna dan sayuran menjadi empuk namun masih sedikit renyah. Atur api agar tidak gosong, dan cicipi di akhir. Jika terasa kurang asin, bisa ditambahkan sedikit kecap asin lagi. Babi Duruchigi Anda yang mengkilap dan lezat siap disajikan!
