Resep Bakwan Udang Crispy dan Kenyal
Cara Membuat Bakwan Udang Cantik yang Mekar Seperti Bunga | Dari Persiapan Udang Hingga Gorengan Sempurna
Bakwan udang, dengan kombinasi lezat antara udang yang kenyal dan adonan yang renyah, adalah permata kuliner sejati! Meskipun lezat dikukus atau dipanggang, mereka berubah menjadi hidangan istimewa saat digoreng. Udang kaya akan nutrisi seperti taurin dan kitosan, bermanfaat untuk kesehatan otak dan perkembangan. Hari ini, saya akan memandu Anda melalui proses membersihkan usus udang secara bersih dan teknik rahasia untuk membuat bakwan udang yang lurus sempurna dan mekar dengan indah. Mari ciptakan hidangan menakjubkan yang sedap dipandang mata sekaligus lidah!
Bahan Utama- 25 ekor udang segar
- 2 sdm arak masak atau soju (untuk menghilangkan bau amis)
- Sejumput lada hitam
- 6 butir telur segar
- 2 cangkir tepung bakwan (buchim garu)
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
- 1 sejumput garam (opsional, sesuaikan dengan rasa tepung bakwan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan udang segar Anda. Jika menggunakan udang yang sudah dikupas dan dibersihkan, bilas perlahan di bawah air mengalir. Jika menggunakan udang dengan kulit, lepaskan kepala, ekor, dan kulitnya, lalu bersihkan ususnya sampai tuntas.
Step 2
Sebaiknya buang usus udang, karena dapat memberikan rasa pahit saat dimasak. Anda akan menemukan garis tipis berwarna gelap di sepanjang sisi perut udang – ini adalah ususnya. Gunakan tusuk sate atau tusuk gigi, tusuk perlahan sisi perut dan tarik keluar usus hitamnya. Langkah ini memastikan rasa udang yang bersih.
Step 3
Setelah dibersihkan ususnya, buat irisan dangkal di sepanjang punggung udang, sekitar 0,5 cm dalamnya. Tekan perlahan setelah diiris untuk meratakannya. Teknik ini mencegah udang menggulung saat dimasak dan membantu mereka terbentang datar dan terlihat indah saat digoreng. Hati-hati jangan mengiris terlalu dalam.
Step 4
Kita akan merapikan ekor udang untuk tampilan yang rapi. Kerok selaput tipis di ujung ekor dengan pisau. Ini akan membantu ekor tetap lurus dan terlihat elegan setelah digoreng, mencegahnya melintir. Jika ekor terlalu panjang, Anda bisa memotongnya sedikit.
Step 5
Bumbui udang yang sudah disiapkan dengan 2 sendok makan arak masak (atau soju) dan sejumput lada hitam. Karena tepung bakwan seringkali sudah mengandung garam, tambahkan hanya sejumput atau hilangkan sama sekali, sesuai selera Anda. Langkah ini menghilangkan bau amis yang tidak diinginkan dan meningkatkan rasa udang.
Step 6
Dalam mangkuk lebar, pecahkan 6 telur dan kocok hingga tercampur rata dengan garpu atau pengocok, hilangkan bagian yang berserat. Melapisi udang dengan adonan telur sebelum digoreng, selain tepung bakwan, menghasilkan bakwan yang ekstra renyah dan beraroma.
Step 7
Lapisi udang yang sudah disiapkan secara merata dengan tepung bakwan di kedua sisi, sisakan ujung ekor hanya dilapisi sedikit atau disapu bersih. Melapisi ekor terlalu tebal dapat menyulitkan matang merata dan memengaruhi penampilan.
Step 8
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan di atas api sedang. Celupkan udang yang sudah dilapisi tepung bakwan ke dalam adonan telur, pastikan terlapisi kecuali ujung ekornya. Letakkan udang dengan hati-hati di wajan panas, beri jarak di antaranya agar tidak saling menempel. Pertahankan panas sedang untuk mencegah gosong.
Step 9
Setelah satu sisi udang berwarna cokelat keemasan, balik dan goreng sisi lainnya hingga sama-sama berwarna keemasan. Anda akan melihat ekor udang terbentang seperti bunga yang mekar, tetap lurus dan indah! Menekan perlahan saat membalik dapat membantu memastikan matang merata.
Step 10
Setelah kedua sisi matang hingga berwarna keemasan yang indah, pindahkan bakwan udang yang sudah matang ke piring yang dilapisi tisu dapur atau rak kawat untuk meniriskan kelebihan minyak. Langkah ini membuatnya semakin renyah.
Step 11
Bakwan udang yang baru digoreng menawarkan tekstur yang luar biasa: renyah di luar, dengan udang yang matang sempurna dan kenyal di dalam. Nikmati rasa kaya dan sensasi lezat di setiap gigitan!
Step 12
Udang adalah sumber nutrisi yang luar biasa, dikenal membantu menurunkan kolesterol, meningkatkan kesehatan otak, melawan kelelahan, dan memperkuat kekebalan tubuh. Buat bakwan udang yang lezat, sehat, dan berbentuk indah ini untuk memanjakan keluarga Anda!
