Resep Bange-Gye-Tang (Setengah Ayam) Super Mudah dengan Kuah Kaya Rasa
Sambut Hari Pertama Musim Panas dengan Bange-Gye-Tang Mudah! Alternatif Sempurna untuk Samgyetang Tradisional, Dibuat Hanya dengan Setengah Ayam.
Di musim panas yang terik, energi ekstra adalah suatu keharusan! Jika satu ekor ayam terasa terlalu banyak, cobalah Bange-Gye-Tang ini yang dibuat hanya dengan setengah ayam, namun tetap menghasilkan kuah yang kaya dan mendalam. Proses persiapannya sangat sederhana, menjadikannya resep yang sempurna bahkan bagi pemula. Ayam yang direbus hingga empuk dan kuah hangatnya akan menyegarkan tubuh Anda yang lelah.
Bahan-bahan- 1/2 ekor ayam (ayam muda atau ayam potong)
- 1 buah bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- 5 siung bawang putih utuh
- 1 liter air
- 20g konsentrat ginseng merah (atau sedikit ginseng segar)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih setengah ekor ayam di bawah air mengalir. Pastikan untuk membersihkan bagian dalam rongga ayam agar kuahnya bening dan tidak berbau amis.
Step 2
Kupas bawang bombay dan potong menjadi empat bagian. Bawang bombay akan memberikan rasa manis alami dan kedalaman pada kuah.
Step 3
Bersihkan bagian akar daun bawang dan potong sepanjang sekitar 5-6 cm. Aroma daun bawang akan membantu menghilangkan bau amis ayam dan memberikan sentuhan segar pada sup.
Step 4
Siapkan siung bawang putih utuh dengan mengupas kulitnya. Aroma dan rasa bawang putih yang khas akan berpadu sempurna dengan ayam, menambah kekayaan rasa sup.
Step 5
Dalam panci presto atau panci dalam, letakkan potongan daun bawang dan bawang bombay di bagian dasar. Lapisan ini akan mencegah ayam lengket di dasar panci dan membantu rasa sayuran meresap ke dalam kuah.
Step 6
Susun ayam yang sudah dicuci di atas sayuran, lalu tambahkan siung bawang putih utuh di sekelilingnya. Pastikan ayam diletakkan dengan stabil di atas lapisan bawang.
Step 7
Tuangkan 1 liter air yang sudah diukur dan tambahkan 20g konsentrat ginseng merah. Jika tidak ada konsentrat ginseng merah, Anda bisa menggunakan potongan ginseng segar, atau herbal lain yang menyehatkan seperti akar astragalus. Air harus cukup untuk merendam ayam.
Step 8
Tutup panci presto dengan rapat dan didihkan dengan api besar selama 10 menit. Menggunakan panci presto akan mempercepat proses memasak, membuat ayam menjadi empuk, dan meningkatkan rasa kuah secara signifikan.
Step 9
Setelah katup panci presto mulai berdesis, kecilkan api menjadi sedang dan lanjutkan memasak selama 10 menit lagi. Setelah 10 menit, matikan api dan biarkan sup ‘beristirahat’ selama 10 menit dalam keadaan tertutup tanpa membuka tutupnya. Proses mengukus ini akan membuat ayam menjadi sangat empuk dan memungkinkan semua rasa menyatu sempurna. Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa membiarkannya mendidih perlahan tanpa tutup selama beberapa menit setelah didiamkan.
