Resep ‘Bjijijigae’ Tahu Kedelai dengan Daging Babi yang Kaya dan Gurih
Nikmati Rasa Lezat ‘Bjijijigae’ Tahu Kedelai dengan Daging Babi
Meskipun proses merendam dan mengupas kulit kedelai (Seoritae) membutuhkan kesabaran, hasilnya adalah hidangan rumahan yang lezat dan menenangkan, sangat sepadan dengan usaha Anda untuk keluarga. Resep ‘Bjijijigae’ ini kaya rasa, dibuat dengan tahu kedelai yang lembut, kimchi yang matang sempurna, dan potongan daging babi yang melimpah. Sangat cocok disantap dengan semangkuk nasi hangat!
Bahan-bahan- 3 cangkir kedelai (Seoritae)
- 1 bonggol kimchi tua (yang sudah matang)
- 2 cangkir air rendaman kimchi
- Sedikit daun bawang
- 2 sendok makan minyak perilla (perilla oil)
- 1 sendok makan bawang putih cincang
- 5 cangkir air cucian beras
- 1 sendok makan bubuk cabai merah
- 200g daging babi bagian leher (pork neck)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan memperkenalkan hidangan istimewa hari ini: ‘Bjijijigae’ tahu kedelai dengan daging babi yang kaya rasa. Hidangan ini sangat cocok dinikmati saat cuaca dingin dan kaya akan nutrisi. Mari kita buat ‘Bjijijigae’ yang lezat bersama!
Step 2
Pertama, cuci bersih kedelai Seoritae. Rendam kedelai dalam air yang banyak selama minimal 6 jam atau hingga benar-benar lunak. Setelah direndam, gosok kedelai dengan lembut menggunakan tangan untuk menghilangkan semua kulitnya. Langkah ini penting untuk mendapatkan ‘Bjijijigae’ yang lebih halus dan bersih rasanya.
Step 3
Setelah kulitnya dibuang, masukkan kedelai yang sudah lunak ke dalam blender. Tambahkan air dan proses hingga mendapatkan tekstur yang halus. Anda bisa menyesuaikan jumlah air saat memblender untuk mencapai kekentalan yang diinginkan. Usahakan agar adonan tidak terlalu kental.
Step 4
Potong daging babi bagian leher menjadi potongan seukuran sekali suap, dengan ketebalan sekitar 1 cm. Memotongnya sedikit lebih tebal akan memberikan sensasi gigitan yang lebih memuaskan dan tekstur yang lebih kaya dalam sup.
Step 5
Panaskan 2 sendok makan minyak perilla dalam panci dengan api sedang-tinggi. Masukkan potongan daging babi dan kimchi yang sudah matang (bilas dan potong jika perlu). Tumis keduanya hingga daging babi berubah warna dan kimchi menjadi lunak serta harum.
Step 6
Setelah daging babi dan kimchi ditumis dengan baik, tambahkan 1 sendok makan bubuk cabai merah dan 2 cangkir air rendaman kimchi. Lanjutkan menumis selama satu menit lagi. Langkah ini membantu memperdalam rasa gurih (umami) dari kimchi dan memperkaya kuah sup.
Step 7
Sekarang, tuangkan sekitar 5 cangkir air cucian beras untuk menutupi bahan-bahan. Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang. Didihkan campuran, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan. Menggunakan air cucian beras membantu menetralkan bau kedelai yang mungkin ada dan memberikan sedikit rasa creamy.
Step 8
Saat sup mulai mendidih perlahan, tambahkan secara bertahap tahu kedelai yang sudah diblender. Tuangkan perlahan sambil diaduk, tambahkan lebih banyak air cucian beras atau air biasa sesuai kebutuhan untuk mencapai kekentalan yang diinginkan. Pastikan tidak ada gumpalan dan adonan tercampur rata.
Step 9
Setelah sup kembali mendidih perlahan, masukkan irisan daun bawang. Aroma segar dari daun bawang akan meningkatkan rasa keseluruhan dari ‘Bjijijigae’. Masak sebentar lagi, sesuaikan bumbu sesuai selera Anda, lalu matikan api.
Step 10
‘Bjijijigae’ tahu kedelai dengan daging babi yang kaya dan gurih kini siap disajikan! Nikmati hidangan yang lezat dan mengenyangkan ini selagi panas bersama nasi.
