Resep Bomdong Geotjeori (Kimchi Sawi Musim Semi) Renyah: Pilihan Sempurna Penambah Nafsu Makan di Musim Semi!
Cara Membuat Bomdong Geotjeori: Panduan Lengkap Termasuk Tips untuk Bomdong Bibimbap
Sawi musim semi (Bomdong) sedang musim, menawarkan tekstur renyah yang luar biasa dan rasa manis halus yang menjadikannya sayuran sempurna untuk merangsang nafsu makan Anda selama musim semi. Kaya akan vitamin dan antioksidan, membuatnya bermanfaat untuk anti-penuaan. Bomdong biasanya tersedia dari Januari hingga Maret, dengan Januari dan Februari menjadi musim puncak rasa, sementara bisa menjadi sedikit lebih keras di bulan Maret. Jadi, sekarang adalah waktu terbaik untuk menikmati sayuran musim semi yang lezat ini! Resep ini sangat sederhana namun menghasilkan Bomdong Geotjeori yang kaya rasa yang akan disukai keluarga Anda sehingga Anda hampir setiap minggu akan membuatnya! Tambahkan rasa harum musim semi ke meja Anda, baik untuk acara-acara khusus maupun makanan sehari-hari. Cobalah membuat Bomdong Geotjeori yang lezat ini hari ini!
Bahan Bomdong Geotjeori- 600g sawi musim semi segar (Bomdong)
- 40g gochugaru (bubuk cabai Korea, sekitar 4 sdm)
- 40g kecap ikan teri (Myeolchi Aekjeot, sekitar 4 sdm)
- 2 sdm cuka
- 2 sdm ekstrak plum (Maesilcheong)
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm gula (opsional, sesuaikan selera)
- 1 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan sawi musim semi yang segar. Pisahkan daunnya dengan lembut dan cuci bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau residu apa pun. Pastikan untuk membersihkan di antara daun-daunnya. Potong bagian pangkal yang keras dari setiap sawi dengan membuat bentuk V. Ini tidak hanya memudahkan pencucian tetapi juga membantu bumbu menempel lebih baik nanti.
Step 2
Potong sawi musim semi yang sudah dicuci dan dipotong menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 3-4 cm panjangnya. Ukuran ini sempurna untuk dimakan dan memungkinkan bumbu melapisi secara merata. Setelah dipotong, tiriskan sawi dengan baik. Sebaiknya biarkan kelebihan air menetes di saringan. Anda bisa menggoyangkannya dengan lembut atau menepuknya sedikit dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan, karena terlalu banyak air dapat mengencerkan rasa kimchi.
Step 3
Sekarang, mari kita buat bumbu lezat untuk Bomdong Geotjeori Anda! Dalam mangkuk besar, campurkan gochugaru (bubuk cabai), kecap ikan teri, cuka, ekstrak plum, minyak wijen, gula (jika menggunakan), dan bawang putih cincang. Kocok semuanya hingga halus dan tercampur rata, pastikan tidak ada gumpalan bubuk cabai.
Step 4
Tambahkan sawi musim semi yang sudah dipotong ke dalam mangkuk berisi bumbu yang sudah disiapkan. Aduk perlahan semuanya hingga sawi terlapisi bumbu secara merata. Mulailah dengan mengaduk perlahan, lalu tingkatkan tekanan secara bertahap saat sawi mulai sedikit layu. Tujuannya adalah untuk memastikan setiap bagian sawi terlapisi dengan indah oleh bumbu yang beraroma, tanpa bumbu menggumpal.
Step 5
Terakhir, taburkan biji wijen panggang dalam jumlah banyak di atas kimchi untuk menambah aroma dan rasa seperti kacang. Aduk sekali lagi untuk mendistribusikan biji wijen. Bomdong Geotjeori Anda yang renyah dan beraroma siap dinikmati! Sangat lezat disajikan segera, tetapi mendinginkannya di lemari es selama sekitar 30 menit akan meningkatkan kerenyahannya. Sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi atau disajikan bersama daging panggang seperti samgyeopsal.
