Resep Bossam Daging Babi Rendah Lembap yang Lezat
Bossam Rendah Lembap yang Cepat dan Mudah dengan Panci Besi!
Sajikan makan malam istimewa atau makan malam mewah dengan Bossam buatan sendiri! Menggunakan panci besi cor (Dutch oven), metode memasak rendah lembap ini mempersingkat waktu memasak sekitar 10 menit dibandingkan merebus biasa, namun menghasilkan daging yang luar biasa empuk dan kenyal dengan rasa yang lebih kaya. Nutrisi lezat tidak hilang ke dalam air, sehingga Anda dapat menikmati rasa daging yang lebih kaya. Sempurnakan Bossam lezat Anda dengan resep ini!
Bahan Bossam- Daging Babi Samgyeopsal (untuk Bossam) 500g
- Daun Salam 9 lembar
- Bawang Bombay 1.5 buah
- Jahe 1 ruas (sebesar siung bawang putih)
- Bawang Putih utuh 6 siung
- Daun Bawang (bagian putih) 2 batang
- Lada Hitam butiran 1 sdm
- Rosemary (herbal kering) sedikit
- Angciu (arak masak) 4 sdm
- Air 4 sdm
Saus Kecap- Kecap Asin 2 sdm
- Minyak Cabai 1 sdm
- Mirin (arak masak manis) 2 sdm
- Jahe (iris tipis) 2 lembar
- Gula 1.5 sdm
Salad Kucai Pedas- Kucai 1 ikat (kucai muda lebih direkomendasikan)
- Kecap Asin 1 sdm
- Cuka 1 sdm
- Gula 0.5 sdm
- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru) 1 sdt
- Minyak Wijen 0.5 sdm
- Biji Wijen sangrai 1 sdm
- Bawang Putih cincang 1 sdt
- Kecap Asin 2 sdm
- Minyak Cabai 1 sdm
- Mirin (arak masak manis) 2 sdm
- Jahe (iris tipis) 2 lembar
- Gula 1.5 sdm
Salad Kucai Pedas- Kucai 1 ikat (kucai muda lebih direkomendasikan)
- Kecap Asin 1 sdm
- Cuka 1 sdm
- Gula 0.5 sdm
- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru) 1 sdt
- Minyak Wijen 0.5 sdm
- Biji Wijen sangrai 1 sdm
- Bawang Putih cincang 1 sdt
Instruksi Memasak
Step 1
Buat irisan dangkal pada seluruh bagian daging babi samgyeopsal. Selipkan irisan jahe dan bawang putih, serta daun salam ke dalam irisan tersebut. Hal ini membantu menghilangkan bau amis dan meresapkan aroma. Untuk mempercepat proses memasak, Anda bisa memotong daging babi menjadi empat bagian sebelumnya.
Step 2
Iris tipis 1.5 buah bawang bombay dan sebarkan secara merata di dasar panci besi cor (Dutch oven). Lapisan ini mencegah daging menempel di dasar panci dan menambahkan sedikit rasa manis saat daging dimasak.
Step 3
Letakkan daging babi samgyeopsal yang sudah diiris di atas bawang bombay. Tambahkan bagian putih daun bawang, lada hitam butiran utuh, 4 sdm Angciu (atau arak masak), rosemary, dan 4 sdm air. Ratakan bumbu aromatik di sekitar daging.
Step 4
Tutup panci dengan penutupnya yang berat dan masak dengan api sedang selama kurang lebih 40 menit. Penutup yang berat akan menahan kelembapan agar tidak keluar. Kondensasi yang terbentuk di bagian dalam penutup akan menetes kembali ke dalam panci, memungkinkan proses memasak rendah lembap yang menghasilkan daging berair.
Step 5
Selama proses memasak, aroma harum jahe, lada, dan rempah-rempah akan tercium dari panci. Bahan-bahan aromatik ini bekerja sama untuk menghilangkan bau amis daging dan meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 6
Setelah 40 menit, angkat penutupnya dengan hati-hati. Anda akan melihat bahwa sebagian besar cairan telah menguap, menyisakan daging babi yang matang sempurna dan berair. (Lihat foto)
Step 7
[Membuat Salad Kucai] Cuci bersih kucai dan potong-potong sepanjang 4-5 cm. Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap asin, gula, cuka, gochugaru, dan bawang putih cincang. Kocok rata untuk membuat saus salad. 
Step 8
Tambahkan kucai yang sudah dipotong ke dalam mangkuk berisi saus salad. Aduk perlahan hingga kucai terlapisi bumbu secara merata. Hati-hati jangan mengaduk terlalu kuat agar kucai tidak lembek.
Step 9
[Saus Kecap] Angkat Bossam yang sudah matang dari panci. Di panci yang sama, campurkan bahan-bahan untuk saus kecap: 2 sdm kecap asin, 1 sdm minyak cabai, 2 sdm mirin, 2 lembar irisan jahe, dan 1.5 sdm gula. Aduk rata. Masukkan kembali daging babi yang sudah dimasak ke dalam panci dan masak dengan api sedang-kecil hingga saus sedikit mengental dan melapisi daging. Saus ini menambahkan lapisan rasa lezat lainnya dan sangat cocok disajikan dengan nasi. 
