Resep Brokoli Kukus ala Cheonginulseol: Penuh Nutrisi!
Brokoli Kukus Sederhana ala Cheonginulseol yang Sehat
Halo! Kekuatan kita berasal dari makanan bergizi. Brokoli adalah *superfood* yang kaya akan antioksidan kuat seperti sulforaphane dan indole, serta asam askorbat (Vitamin C). Brokoli efektif membantu mengeluarkan racun dari tubuh, mencegah penuaan, dan mendukung pencegahan kanker. Secara khusus, serat makanan dan beta-karoten yang melimpah dalam brokoli dapat melindungi dari sinar UV dan mengaktifkan enzim anti-kanker, yang berpotensi bermanfaat bagi kesehatan kulit dan mencegah sinyal abnormal pada kulit. Selain itu, brokoli sangat baik untuk kesehatan lambung dan pencegahan penyakit kardiovaskular, sehingga konsumsi brokoli secara teratur sangat direkomendasikan. Namun, karena sifatnya yang ‘sejuk’, konsumsi berlebihan dapat menyebabkan sakit perut atau diare, jadi konsumsilah secukupnya. Hari ini, kita akan membuat hidangan sehat menggunakan resep brokoli kukus dari ‘Cheonginulseol’, yang memaksimalkan manfaat nutrisi brokoli.
Bahan Utama- 1 buah brokoli segar
- 600ml air untuk mengukus
Saus Mustard- 1 sdm mustard siap pakai
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm air
- 1 sdm sari lobak
- 1 sdm mustard siap pakai
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm air
- 1 sdm sari lobak
Instruksi Memasak
Step 1
Potong brokoli segar menjadi kuntum-kuntum berukuran sekali gigit. Meskipun resep asli ‘Cheonginulseol’ menyebutkan memotong batang brokoli memanjang dan menggulungnya dengan irisan daging sapi tipis, hari ini kita akan fokus pada kuntumnya saja untuk menonjolkan rasa alami brokoli.
Step 2
Jika kuntum brokoli terlalu besar, belah dua agar lebih mudah dimakan dalam satu suapan. Ini membuatnya lebih menyenangkan, terutama untuk anak-anak.
Step 3
Setelah dicuci bersih, rendam brokoli dalam air yang diberi sedikit cuka selama sekitar 3 menit. Kemudian, bilas di bawah air mengalir dan tiriskan hingga benar-benar kering. Pastikan brokoli benar-benar kering agar tidak lembek saat dikukus. Keringkan dengan tisu dapur.
Step 4
Meskipun brokoli sering direbus dalam air mendidih, metode ini dapat menyebabkan hilangnya nutrisi utamanya, yaitu sulforaphane. Mengukus adalah metode yang jauh lebih efektif untuk mempertahankan nutrisi. Tambahkan 600ml air ke dalam panci kukusan. Setelah air mendidih kuat dan uap sudah banyak keluar, tata kuntum brokoli yang sudah disiapkan di atas rak pengukus.
Step 5
Segera tutup panci kukusan. Penting untuk menutupnya rapat agar uap tidak keluar.
Step 6
Waktu terbaik untuk mengukus brokoli adalah tidak lebih dari 3 menit. Pengukusan singkat ini membantu menjaga tekstur renyah dan warna hijau cerahnya, sambil meminimalkan kehilangan nutrisi.
Step 7
Brokoli sering dinikmati dengan saus pasta cabai pedas (gochujang), tetapi sebenarnya rasanya lebih cocok dipadukan dengan mustard atau wasabi. Hari ini, kita akan membuat saus mustard sederhana yang sangat cocok dengan brokoli. Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm air, 2 sdm kecap asin, 1 sdm mustard siap pakai, dan 1 sdm sari lobak parut. Jika Anda menginginkan saus yang lebih kental dengan sedikit tekstur, Anda bisa menambahkan ampas lobak parut bersama sarinya, mirip dengan gochujang. Sajikan saus lezat ini dengan brokoli kukus Anda yang baru matang.
