Resep Bulgogi Sapi Otentik (Menggunakan Jus Pir & Daun Lobak sebagai Pengganti Gula)
Bulgogi Beraroma Dalam & Kaya! Resep Bumbu Kecap Sehat Tanpa Gula, Membuat Bulgogi Lezat yang Menggugah Selera Nasi
Memperkenalkan resep emas untuk Bulgogi sapi yang empuk dan lezat yang akan disukai seluruh keluarga. Keunggulan resep ini adalah penggunaan jus pir dan daun lobak sebagai pengganti gula, yang menghasilkan rasa manis alami yang halus, dalam, dan tanpa rasa buatan. Resep ini memaksimalkan kelembutan dan cita rasa daging sapi dengan rahasia khusus. Sangat cocok disajikan di atas nasi, dicampur dalam bibimbap, atau dinikmati sebagai hidangan utama yang mengenyangkan. Kami akan merinci semuanya, mulai dari asal-usul Bulgogi hingga tips memilih daging dan rasio bumbu yang optimal. Mulai siapkan Bulgogi lezat Anda sekarang juga!
Bahan Utama- Daging sapi (untuk Bulgogi) 600g
- Jamur tiram 60g
- Jamur enoki 100g
- Bawang bombay 1/2 buah
- Wortel 30g
- Cabai Korea (Ggwari-gochu) 7 buah
- Daun bawang 1/2 batang
Bumbu Marinasi Spesial- Jus Pir Hancur 100ml (Rahasia Manis Alami)
- Kecap Asin 100ml
- Sari Daun Lobak (atau Sari Lobak) 50ml (Manis Halus & Rasa Bersih)
- Kecap Ikan 3 sdm (Peningkat Rasa Umami)
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Angciu (Mirin) 2 sdm (Menghilangkan Bau)
- Bubuk Jahe 2 sejumput (Menambah Aroma)
- Minyak Wijen 1 sdm
- Minyak Sayur 1 sdm
- Biji Wijen Sangrai 1 sdm
- Lada Hitam secukupnya
- Jus Pir Hancur 100ml (Rahasia Manis Alami)
- Kecap Asin 100ml
- Sari Daun Lobak (atau Sari Lobak) 50ml (Manis Halus & Rasa Bersih)
- Kecap Ikan 3 sdm (Peningkat Rasa Umami)
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Angciu (Mirin) 2 sdm (Menghilangkan Bau)
- Bubuk Jahe 2 sejumput (Menambah Aroma)
- Minyak Wijen 1 sdm
- Minyak Sayur 1 sdm
- Biji Wijen Sangrai 1 sdm
- Lada Hitam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah pertama yang krusial untuk Bulgogi lezat adalah ‘menghilangkan darah’. Penghilangan darah yang tepat akan menghilangkan bau amis khas daging, memastikan rasa yang bersih. Jangan ragu menggunakan bahan pelengkap apa pun yang ada di kulkas Anda. Poin utama resep ini adalah menggunakan jus pir dan daun lobak sebagai pengganti gula, menciptakan rasa manis alami yang halus namun dalam tanpa pemanis buatan. Kombinasi unik ini membuat Bulgogi menjadi sangat empuk dan beraroma.
Step 2
Berikut adalah metode kedua untuk mengeringkan darah dari daging. Meskipun mengeringkan dengan tisu dapur efektif, saya lebih memilih untuk membilas daging sapi secara ringan di bawah air dingin, lalu meniriskannya hingga benar-benar kering dalam saringan. Metode ini secara efektif menghilangkan darah berlebih sambil mempertahankan kelembaban alami daging.
Step 3
Siapkan sayuran. Potong bagian pangkal jamur tiram dan jamur enoki yang keras, bilas di bawah air mengalir, dan peras kelebihan airnya. Kemudian, suwir-suwir menjadi potongan seukuran sekali suap. Iris wortel tipis sekitar 3mm, dan potong bawang bombay menjadi irisan tebal. Buang tangkai cabai Korea dan potong menjadi dua. Sekarang, campurkan semua bahan bumbu dalam mangkuk dan aduk rata untuk membuat bumbu marinasi Anda yang lezat.
Step 4
Tuangkan bumbu marinasi yang sudah disiapkan ke atas daging sapi yang sudah dikeringkan darahnya. Remas-remas daging dengan lembut menggunakan tangan agar bumbu marinasi melapisi setiap potongan secara merata. Biarkan dimarinasi selama sekitar 10 menit agar bumbu meresap.
Step 5
Panaskan 1 sdm minyak sayur dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan irisan wortel dan daging sapi yang sudah dimarinasi. Masak dengan api sedang-kecil yang lembut agar daging tetap empuk. Memasak dengan api rendah hingga sedang mencegah daging sapi menjadi keras dan memastikan tetap lezat.
Step 6
Saat daging sapi mulai matang, ratakan di wajan. Tambahkan irisan bawang bombay dan tumis bersama daging. Selanjutnya, tambahkan jamur tiram dan cabai Korea untuk tekstur dan tampilan yang lebih kaya.
Step 7
Gunakan sumpit untuk memisahkan potongan daging secara perlahan saat dimasak, agar tidak menggumpal. Setelah daging sapi tidak lagi berwarna merah muda dan matang, tambahkan irisan daun bawang dan jamur enoki. Tumis sebentar hingga tercampur rata. Jamur enoki mengeluarkan air jika terlalu matang, jadi tambahkan di akhir saja untuk ditumis sebentar.
Step 8
Setelah matang, cicipi Bulgogi. Jika kurang asin, tambahkan sedikit kecap asin. Meskipun kita menggunakan daun lobak untuk rasa manis alami, jika Anda lebih suka rasa yang lebih manis, Anda bisa menambahkan sedikit gula, sirup jagung, atau alulosa. Terakhir, taburi dengan lada hitam dan biji wijen sangrai untuk Bulgogi ‘manis dan gurih’ yang sempurna! Sausnya akan kaya dan lembab, membuatnya lezat disendok bersama nasi. Bulgogi ini sangat enak, Anda akan ingin menikmati setiap tetes sausnya bersama daging.
Step 9
Meskipun jus pir segar adalah yang terbaik, harga pir segar terkadang cukup mahal. Dalam kasus seperti itu, menggunakan ‘jus pir hancur’ yang tersedia secara komersial adalah alternatif yang nyaman dan lezat. Jus ini menangkap rasa manis dan aroma alami pir tanpa perasa buatan.
Step 10
Bulgogi resep ini seimbang, tidak terlalu manis, dengan saus yang bersih dan lezat. Sangat nikmat dimakan begitu saja, tetapi bahkan lebih baik disajikan di atas nasi hangat, dicampur dengan sausnya untuk hidangan ‘penggugah selera nasi’ yang sesungguhnya. Tambahkan Bulgogi dengan melimpah untuk membuat mangkuk nasi Bulgogi yang memuaskan, menjadikannya hidangan yang lebih lengkap dan menyenangkan.
