Resep Bulgogi Ttukbaegi yang Lezat dan Beraroma Kaya: Cara Membuatnya di Rumah
Bulgogi Ttukbaegi Otentik di Rumah: Harmoni Sempurna Saus Gurih dan Bahan Melimpah
Nikmati kombinasi fantastis antara kuah yang kental dan gurih dengan bulgogi yang empuk! Sajikan hidangan bulgogi yang menggugah selera ini, yang dimasak mendidih dalam panci tanah liat tradisional Korea, “ttukbaegi”. Dilengkapi dengan bihun yang melimpah untuk pengalaman makan yang lebih memuaskan. Pilihan sempurna untuk meramaikan tidak hanya acara spesial, tetapi juga meja makan sehari-hari Anda.
Bahan Bulgogi Ttukbaegi- Daging Sapi (untuk Bulgogi) 300g: Gunakan daging sapi yang diiris tipis khusus untuk bulgogi.
- Bihun (Dangmyeon) 2 genggam: Untuk tekstur kenyal. Rendam dalam air hangat terlebih dahulu.
- Jamur Shiitake 2 buah: Gunakan jamur shiitake segar untuk aroma yang harum.
- Bawang Bombay 1/2 buah: Memberikan rasa manis dan menjadi dasar kuah yang menyegarkan.
- Daun Bawang 1 batang: Untuk tekstur renyah dan rasa yang segar.
- Cabai Merah 1 buah: Untuk warna dan sedikit rasa pedas.
- Kaldu Sapi (Kubus/Bubuk) 2 buah: Rahasia rasa gurih yang dalam! Larutkan dalam air hangat terlebih dahulu.
- Air 400ml: Digunakan bersama kaldu. (300ml untuk melarutkan kaldu, 100ml untuk menumis)
- Minyak Goreng 3 sdm: Untuk menumis bahan-bahan.
Bumbu Marinasi Bulgogi Emas- Kecap Asin (Jin Ganjang) 5 sdm: Bumbu dasar untuk bulgogi.
- Gula Pasir 1 sdm: Menambah rasa manis yang halus.
- Oligosakarida 1 sdm: Untuk kilau dan rasa manis yang mewah.
- Jahe Parut 0.5 sdm: Bahan penting untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa.
- Mirin (Arak Beras) 3 sdm: Melembutkan daging dan menghilangkan bau tak sedap.
- Bawang Putih Cincang 1 sdm: Aroma bawang putih yang kaya akan meningkatkan cita rasa bulgogi.
- Minyak Wijen 1 sdm: Menambah aroma gurih untuk hasil akhir yang sempurna.
- Biji Wijen Sangrai 0.5 sdm: Ditaburkan di atasnya untuk menambah rasa gurih.
- Kecap Asin (Jin Ganjang) 5 sdm: Bumbu dasar untuk bulgogi.
- Gula Pasir 1 sdm: Menambah rasa manis yang halus.
- Oligosakarida 1 sdm: Untuk kilau dan rasa manis yang mewah.
- Jahe Parut 0.5 sdm: Bahan penting untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa.
- Mirin (Arak Beras) 3 sdm: Melembutkan daging dan menghilangkan bau tak sedap.
- Bawang Putih Cincang 1 sdm: Aroma bawang putih yang kaya akan meningkatkan cita rasa bulgogi.
- Minyak Wijen 1 sdm: Menambah aroma gurih untuk hasil akhir yang sempurna.
- Biji Wijen Sangrai 0.5 sdm: Ditaburkan di atasnya untuk menambah rasa gurih.
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam bihun (2 genggam) dalam air hangat selama minimal 30 menit hingga lunak. Tiriskan bihun yang sudah direndam menggunakan saringan.
Step 2
Lap daging sapi bulgogi dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah. Langkah ini penting untuk rasa yang bersih. Potong daging menjadi ukuran sekali gigit.
Step 3
Dalam mangkuk yang dalam, campurkan semua bahan bumbu marinasi bulgogi (Kecap Asin 5 sdm, Gula Pasir 1 sdm, Oligosakarida 1 sdm, Jahe Parut 0.5 sdm, Mirin 3 sdm, Bawang Putih Cincang 1 sdm, Minyak Wijen 1 sdm) dengan 100ml air. Kocok rata menggunakan pengocok atau sendok hingga tidak ada gumpalan.
Step 4
Masukkan irisan daging sapi yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk bumbu. Pisahkan setiap irisan daging dengan lembut dan lumuri sepenuhnya dengan bumbu, sambil sedikit dipijat dengan tangan. Diamkan minimal 15 menit agar bumbu meresap sempurna dan rasanya lebih lezat.
Step 5
Siapkan sayuran. Iris tipis bawang bombay (1/2 buah), dan potong daun bawang (1 batang) secara diagonal. Iris jamur shiitake (2) tipis-tipis atau sesuai selera setelah membuang batangnya. Iris cabai merah (1) tipis-tipis untuk hiasan.
Step 6
Larutkan kaldu sapi (2 buah) dalam 300ml air hangat untuk membuat kuah kental. Jika tidak ada kaldu bubuk/kubus, Anda bisa menggantinya dengan kaldu sapi atau kaldu ikan teri komersial.
Step 7
Panaskan ttukbaegi (panci tanah liat). Tuangkan 3 sdm minyak goreng ke dalam panci. Masukkan irisan bawang bombay, daun bawang, dan jamur shiitake. Tumis dengan api sedang-kecil hingga layu dan harum, hati-hati jangan sampai gosong. Sayuran akan mengeluarkan rasa manisnya, membuat kuah semakin segar.
Step 8
Setelah sayuran layu, masukkan bulgogi yang sudah dimarinasi dan sisa bumbu ke dalam ttukbaegi. Tuangkan kuah kaldu sapi yang sudah disiapkan (300ml). Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan terus masak.
Step 9
Saat bulgogi setengah matang, tambahkan bihun yang sudah direndam dan irisan cabai merah secara menarik di atasnya. Bihun akan menyerap kuah bulgogi, menjadikannya semakin lezat.
Step 10
Kecilkan api menjadi sedang-kecil, masak perlahan hingga kuah mengental sesuai selera dan semua bahan matang empuk (sekitar 5-7 menit), bisa dengan panci tertutup atau terbuka. Sesuaikan jumlah kuah sesuai selera Anda. Sajikan Bulgogi Ttukbaegi yang lezat ini segera selagi panas!
