Resep Coconut Rocher yang Kenyal dan Gurih
Kenali Tekstur Renyah dan Kenyal Sekaligus! Buat Coconut Rocher Anda Sendiri
Cobalah membuat Coconut Rocher buatan sendiri yang menghadirkan sensasi renyah di luar dan kenyal di dalam secara bersamaan. Rasanya yang manis dan gurih sangat pas dinikmati sebagai camilan. Ikuti langkah-langkah detail dan mudah ini untuk menghasilkan kue kering yang lezat, cocok untuk teman minum kopi atau teh.
Bahan-Bahan- Tepung terigu protein rendah (cake flour) 13g
- Putih telur 1.5 butir (sekitar 62g)
- Mentega tawar (unsalted butter) 15g
- Kelapa parut kering (desiccated coconut/shredded coconut) 100g
- Gula pasir 65g
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk, campurkan putih telur dan gula pasir. Kocok perlahan dengan whisk hingga gula larut. Jika ingin melarutkan gula lebih cepat, Anda bisa memanaskannya di microwave selama 10-20 detik atau meletakkan mangkuk di atas panci berisi air panas (metode bain-marie) sambil diaduk. Hindari mengocok terlalu kaku hingga berbusa banyak, cukup sampai sedikit mengental dan gula larut.
Step 2
Setelah campuran putih telur dan gula terlihat sedikit keruh dan kental, ayak tepung terigu protein rendah ke dalamnya. Aduk perlahan menggunakan spatula hingga tepung tercampur rata dan tidak ada gumpalan. Jangan mengaduk berlebihan agar adonan tidak menjadi keras.
Step 3
Lelehkan mentega tawar, bisa menggunakan microwave atau panci kecil. Tuangkan mentega cair ke dalam adonan dan aduk rata menggunakan whisk hingga tercampur sempurna. Pastikan mentega benar-benar menyatu dengan bahan lainnya.
Step 4
Masukkan kelapa parut kering ke dalam adonan dan aduk merata menggunakan spatula atau sendok. Setelah semua bahan tercampur rata, tutup mangkuk dengan plastic wrap dan dinginkan di dalam kulkas selama minimal 2-3 jam. Proses pendinginan ini akan membuat adonan menjadi lebih padat dan mudah dibentuk.
Step 5
Setelah didinginkan, ambil adonan secukupnya (sekitar 20-25g per buah) dan bentuk sesuai selera. Jika adonan terasa lengket di tangan, basahi tangan Anda sedikit dengan air agar lebih mudah dibentuk. Bentuk bulat atau lonjong, lalu letakkan di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti, beri jarak antar adonan.
Step 6
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 170-175°C selama kurang lebih 17 menit. Setiap oven memiliki karakter yang berbeda, jadi perhatikan warna kue dan sesuaikan waktu memanggangnya. Kue siap jika permukaannya sudah berwarna coklat keemasan. Biarkan Coconut Rocher dingin sepenuhnya di atas loyang sebelum disajikan.
