Resep Cumi-cumi Pedas Manis Tumis
Membuat Tumis Cumi-cumi Segar di Rumah!
Akhir pekan ini, saya mengunjungi rumah orang tua saya dan memutuskan untuk membuat makan siang lezat menggunakan cumi-cumi yang saya tangkap musim gugur lalu dan sudah dibekukan. Saya mengeluarkan 3 bungkus cumi-cumi beku, merendamnya dalam bumbu lezat, dan berencana untuk menumisnya sesaat sebelum makan. Resep ini untuk 3 bungkus, masing-masing seukuran kantong klip kecil, cocok untuk berbagi.
Bahan Utama
- 3 bungkus cumi-cumi beku (ukuran kantong klip kecil)
- 1,5 buah bawang bombay
- 6 lembar daun perilla (깻잎)
- 1/4 buah wortel
- 1 batang daun bawang
- 2 sdm bawang putih cincang
Bumbu
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Gochugaru biasa (bubuk cabai Korea) (rasio 3:1 dengan Gochugaru pedas direkomendasikan)
- 1 sdm Gochugaru pedas
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 2,5 sdm sirup masak (atau oligosakarida)
- Sejumput lada hitam
- Sejumput biji wijen sangrai
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Gochugaru biasa (bubuk cabai Korea) (rasio 3:1 dengan Gochugaru pedas direkomendasikan)
- 1 sdm Gochugaru pedas
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 2,5 sdm sirup masak (atau oligosakarida)
- Sejumput lada hitam
- Sejumput biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Keluarkan 3 bungkus cumi-cumi beku dari freezer. Ini adalah ukuran kantong klip kecil, total 3 bungkus. Meskipun jumlahnya mungkin banyak, ukurannya umumnya kecil.
Step 2
Setelah dicairkan, gunakan gunting bersih untuk memotong cumi-cumi menjadi potongan seukuran sekali gigit. Potong yang lebih kecil menjadi dua, dan yang lebih besar menjadi 3-4 segmen tentakel. Untuk menghemat waktu, bersihkan hanya kepala cumi-cumi yang lebih besar dengan membuang isi dan matanya; cumi-cumi yang lebih kecil bisa dibiarkan apa adanya.
Step 3
Untuk menghilangkan lendir dan kotoran, tambahkan garam kasar atau tepung secukupnya dan gosok cumi-cumi dengan lembut. Proses ini sangat penting untuk membersihkan pasir, terutama dari tentakel, dan juga membantu mengurangi bau amis serta meningkatkan teksturnya.
Step 4
Setelah dicuci dengan garam atau tepung, bilas cumi-cumi dengan seksama di bawah air mengalir 3-4 kali. Tiriskan dengan baik di saringan; memastikan cumi-cumi benar-benar tiris adalah kunci agar bumbu meresap dengan baik.
Step 5
Sementara cumi-cumi ditiriskan, siapkan sayuran. Pertama, iris tipis daun bawang secara diagonal. Juga, iris bawang bombay dan wortel memanjang (julienne). Untuk daun perilla, gulung dan iris tipis agar aromanya lebih terasa.
Step 6
Dalam mangkuk besar, campurkan cumi-cumi yang sudah ditiriskan dengan sayuran yang sudah disiapkan (bawang bombay, wortel, daun bawang). Sisihkan daun perilla untuk ditambahkan nanti saat memasak agar aromanya tetap terjaga.
Step 7
Sekarang, mari buat bumbu yang lezat. Ke dalam cumi-cumi dan sayuran di mangkuk, tambahkan 2 sdm bawang putih cincang, 2 sdm Gochujang, 3 sdm Gochugaru biasa, 1 sdm Gochugaru pedas, 3 sdm kecap asin, 1 sdm minyak wijen, sejumput lada hitam, dan 2,5 sdm sirup masak. Sesuaikan tingkat kemanisannya sesuai selera Anda.
Step 8
Aduk perlahan dengan tangan hingga bumbu tercampur rata ke seluruh cumi-cumi dan sayuran. Melapisi semuanya secara merata penting untuk penyerapan rasa yang mendalam. Merendam sebelumnya memungkinkan rasa menyatu dengan indah.
Step 9
Pindahkan cumi-cumi yang sudah dibumbui ke dalam wadah kedap udara untuk dibawa. Perendaman singkat selama perjalanan akan semakin meningkatkan rasa. Membumbui sebelumnya seperti ini sangat praktis untuk memasak cepat setibanya di tujuan.
Step 10
Setibanya di tujuan, panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan di atas api besar hingga sangat panas. Masukkan cumi-cumi dan sayuran yang sudah dibumbui sekaligus ke dalam wajan panas dan tumis dengan cepat sambil menjaga api tetap besar. Cumi-cumi matang dengan cepat, jadi hindari memasak terlalu lama agar tidak alot. Setelah cumi-cumi matang dan bumbu sedikit mengental, matikan api. Pada tahap ini, tambahkan irisan daun perilla dan aduk perlahan hingga tercampur. (Menambahkan daun perilla di akhir akan menjaga aroma segarnya).
Step 11
Meskipun cumi-cumi ini dibekukan dari tahun lalu, teksturnya yang kenyal tetap terjaga dengan baik. Jika ada sisa, mencampurnya dengan nasi akan menjadi hidangan penutup yang fantastis. Nikmati hidangan tumis cumi-cumi pedas manis Anda!
