Resep Cumi-Cumi Pedas Manis
Sensasi Kenyal yang Menggoda! Resep Emas Cumi-Cumi Tumis yang Menggugah Selera
Cumi-cumi tumis dengan tekstur kenyal yang lezat berpadu dengan sayuran renyah adalah hidangan istimewa yang tak pernah membosankan. Sempurna sebagai lauk nasi atau teman minum, buat cumi-cumi tumis ini sekarang juga!
Bahan Utama- Cumi-cumi kecil 400g
- Tauge 250g
- Daun Mizuna 150g
- Minyak goreng 2 sdm
- Biji wijen, secukupnya
Bumbu Pedas Manis- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 3 sdm
- Gula 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Kecap asin 3 sdm
- Cheongju (anggur beras) 1 sdm
- Jahe bubuk, secukupnya
- Minyak wijen 1 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 3 sdm
- Gula 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Kecap asin 3 sdm
- Cheongju (anggur beras) 1 sdm
- Jahe bubuk, secukupnya
- Minyak wijen 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih tauge dan tiriskan. Cuci juga daun mizuna di bawah air mengalir beberapa kali untuk menghilangkan kotoran, lalu potong dengan panjang sekitar 4 cm agar mudah dimakan.
Step 2
Taruh cumi-cumi di saringan, taburi dengan sekitar 2-3 sendok makan tepung terigu. Remas-remas dengan lembut menggunakan tangan. Proses ini membantu menghilangkan kotoran dan lendir yang licin, memastikan rasa yang lebih bersih. Setelah dicuci bersih, tiriskan cumi-cumi hingga benar-benar kering. Jika cumi-cumi yang dibeli berukuran besar, potong menjadi beberapa bagian seukuran sekali gigit. Untuk yang kecil, Anda bisa membiarkannya utuh demi tampilan.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan bumbu yang akan memberikan rasa lezat pada tumisan ini. Campurkan 1 sdm gochujang, 3 sdm gochugaru, 1 sdm gula, 1 sdm bawang putih cincang, 3 sdm kecap asin, 1 sdm cheongju, sejumput jahe bubuk, dan 1 sdm minyak wijen. Aduk rata dengan sendok hingga semua bahan tercampur merata untuk membuat saus yang lezat.
Step 4
Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan tauge yang sudah dicuci bersih dan daun mizuna yang sudah dipotong. Tumis cepat hanya sampai sayuran sedikit layu. Memasak dengan cepat dengan api besar adalah kunci untuk mempertahankan tekstur renyah sayuran.
Step 5
Ke dalam wajan berisi sayuran yang sudah ditumis, masukkan seluruh bumbu saus pedas manis yang sudah disiapkan. Aduk rata dan masak selama kurang lebih 1 menit agar bumbu melapisi sayuran secara merata.
Step 6
Sekarang saatnya menambahkan semua cumi-cumi yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tumis dengan api besar. Cumi-cumi bisa menjadi alot jika dimasak terlalu lama, jadi penting untuk menumis dengan cepat selama sekitar 2-3 menit, atau sampai cumi-cumi berubah warna menjadi merah dan matang. Jika Anda khawatir cumi-cumi mengeluarkan terlalu banyak air, Anda bisa merebusnya sebentar dalam air panas sebelum ditumis untuk mencegahnya. Saya memasaknya langsung, tetapi tips ini dapat membantu Anda mendapatkan hasil yang lebih bersih. Ingat, ini adalah proses memasak yang cepat!
Step 7
Secara pribadi, saya suka menikmati hidangan yang bisa tetap hangat dan direbus di meja makan, jadi saya memindahkan tumisan ke wajan lebar dan meletakkannya di atas kompor portabel untuk dimasak sambil makan. Menambahkan lebih banyak daun mizuna yang dipotong di sekeliling tepi wajan tidak hanya terlihat menarik tetapi juga meningkatkan aroma, membuatnya semakin lezat. Kebetulan saya punya udang kukus, jadi saya menambahkannya juga, yang membuat hidangan ini menjadi lebih berlimpah dan menyenangkan. Cumi-cumi mungkin terasa sedikit keras pada awalnya, tetapi seiring dimasak, secara mengejutkan menjadi sangat empuk! Sesuaikan waktu memasak sesuai selera Anda dan nikmati!
