Resep Cumi-cumi Rebus yang Kenyal dan Segar & Saus Spesial
Rahasia Persiapan Sempurna Cumi-cumi Rebus di Rumah dengan Saus Lezat
Anda mungkin berpikir cumi-cumi hanya enak disantap di musim semi, tetapi Anda juga bisa menikmatinya segar seperti ini di musim gugur! Pelajari cara mengubah cumi-cumi segar yang baru ditangkap, yang dibekukan dengan cepat, menjadi hidangan rebusan dengan rasa lembut. Tekstur kenyal cumi-cumi itu sendiri sudah luar biasa, dan ketika dipadukan dengan saus cocolan spesial kami – yang diperkaya dengan rasa asam segar dari cuka dan jus lemon – menciptakan pengalaman rasa yang tak terlupakan. Lupakan saus berbasis gochujang yang biasa dan jelajahi pesona cumi-cumi rebus yang lebih dalam dengan saus unik ini.
Bahan Persiapan Cumi-cumi- Cumi-cumi (sebanyak yang Anda mau)
- 2 sdm tepung terigu
Bahan Saus Cumi-cumi Spesial- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm cuka
- 1 sdm jus lemon
- 2 sdm allulose (atau sirup jagung/gula)
- 4 sdm air
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm cuka
- 1 sdm jus lemon
- 2 sdm allulose (atau sirup jagung/gula)
- 4 sdm air
Instruksi Memasak
Step 1
Jika cumi-cumi Anda beku, Anda bisa mencairkannya dengan cepat dengan merendamnya dalam semangkuk air dingin selama sekitar 15-30 menit. Setelah mencair, bilas perlahan di bawah air mengalir yang dingin.
Step 2
Untuk cumi-cumi segar hasil tangkapan, bilas beberapa kali dalam air garam ringan atau air laut bersih untuk menghilangkan kotoran di permukaan. Sekarang bagian pentingnya: membuang isi perut dan kantung tinta. Sebaiknya kenakan celemek untuk mencegah percikan tinta.
Step 3
Temukan titik pertemuan antara kepala dan badan cumi-cumi. Buatlah sayatan kecil dengan gunting di area ini; ini akan mempermudah pengeluaran isi perut.
Step 4
Balikkan kepala untuk memperlihatkan isi perut. Dengan hati-hati gunakan gunting untuk mengeluarkan seluruh kumpulan isi perut dan kantung tinta, berhati-hatilah agar tinta tidak pecah. Penting untuk membersihkan bagian dalam badan cumi-cumi secara menyeluruh selama langkah ini.
Step 5
Mata cumi-cumi bisa dihilangkan dengan memotongnya dengan hati-hati menggunakan ujung gunting Anda. Menghilangkan mata penting karena dapat memberikan rasa pahit.
Step 6
Paruh cumi-cumi terletak di bagian bawah kepala, berbentuk bintang. Tekan kepala dengan lembut, dan paruh akan keluar. Anda kemudian bisa menariknya dengan jari atau memotongnya dengan gunting.
Step 7
Badan dan tentakel cumi-cumi bisa memiliki residu lengket atau kotoran lainnya. Untuk membersihkannya, Anda bisa menggunakan tepung terigu atau garam kasar. Hari ini, kita akan menggunakan tepung terigu untuk pembersihan menyeluruh.
Step 8
Tambahkan 2-3 sendok makan tepung terigu ke cumi-cumi yang sudah disiapkan dan gosok dengan kuat, seperti mencuci pakaian. Proses ini akan melarutkan dan menghilangkan kelengketan, membuat cumi-cumi jauh lebih bersih. Setelah membilas tepung sampai bersih, bilas cumi-cumi beberapa kali lagi di bawah air mengalir dingin untuk menyelesaikan persiapan. Anda akan melihat cumi-cumi sekarang bersih dan kenyal.
Step 9
Sekarang, mari buat saus spesial untuk dinikmati bersama cumi-cumi rebus Anda! Dalam mangkuk kecil, campurkan 3 sdm kecap asin, 1 sdm cuka untuk sedikit rasa asam dan manis, dan 1 sdm jus lemon. Tambahkan 2 sdm allulose untuk rasa manis yang lembut (Anda bisa menggantinya dengan sirup jagung atau gula jika suka lebih manis) dan 4 sdm air. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Saus sederhana ini akan menambah kedalaman rasa yang luar biasa.
Step 10
Inilah aturan emas untuk cumi-cumi rebus yang sempurna! Isi panci dengan air yang banyak dan didihkan hingga mendidih kuat. Setelah air mendidih kuat, tambahkan 2 sdm anggur masak (mirin atau sake) untuk menghilangkan bau amis. Sekarang saatnya menambahkan cumi-cumi yang sudah disiapkan. Untuk memastikan pemasakan yang merata dan menjaga suhu air, sebaiknya masukkan dalam beberapa batch, sekitar 10 ekor sekaligus, daripada semua sekaligus.
Step 11
Memasak cumi-cumi terlalu lama akan membuatnya alot, jadi kuncinya adalah merebusnya hanya selama 30 hingga 60 detik! Saat cumi-cumi berubah warna menjadi merah muda cerah dan badannya menggulung, segera angkat. Jangan bilas cumi-cumi rebus di bawah air dingin. Sebaliknya, angkat dengan hati-hati, tiriskan dalam saringan, dan biarkan sedikit dingin. Metode ini memastikan cumi-cumi tetap mempertahankan tekstur kenyal yang luar biasa.