Resep Cumi Kering Pedas Manis yang Lembut
Cara Membuat Cumi Kering (Jinmichae Bokkeum) yang Lembut dan Bebas Bau Amis – Resep Lee Bo-eun untuk Bekal Sekolah dan Nasi Kepal
Ini adalah lauk pendamping terlaris di toko banchan! Coba buat lauk populer ini dengan mudah di rumah! Teksturnya kenyal namun lembut, dengan saus manis pedas yang sempurna disantap dengan nasi. Juga bagus sebagai camilan anak-anak atau lauk bekal sekolah.
Saus Tumis- 2 sdm Minyak Goreng
- 2 sdm Kecap Asin (biasa)
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Sirup Jagung (atau Oligosakarida)
- Sejumput Wijen Sangrai (untuk taburan)
Bahan Utama- 300g Cumi Kering Iris (Jinmichae)
Untuk Melembutkan dan Menghilangkan Bau Jinmichae- 3 sdm Anggur Masak (seperti Mirin)
- 300g Cumi Kering Iris (Jinmichae)
Untuk Melembutkan dan Menghilangkan Bau Jinmichae- 3 sdm Anggur Masak (seperti Mirin)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong cumi kering (jinmichae) menjadi bagian-bagian seukuran sekali gigit, sekitar 3 cm panjangnya. Memotongnya dengan panjang yang sesuai akan membuatnya lebih mudah dimakan.
Step 2
Langkah ini sangat penting untuk melembutkan jinmichae dan menghilangkan bau yang tidak sedap. Dalam mangkuk, campurkan 3 sendok makan anggur masak dengan cumi yang sudah dipotong. Remas-remas dengan lembut hingga menjadi lebih lunak. Proses ini secara signifikan melembutkan tekstur kenyal. Tutup mangkuk dan masukkan ke dalam microwave selama sekitar 1 menit (menggunakan microwave 600W) agar bumbu meresap dan cumi semakin lunak.
Step 3
Sekarang, mari kita buat saus tumis yang lezat. Dalam wajan, tambahkan 2 sendok makan minyak goreng, 1 sendok makan bawang putih cincang, 2 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan gula pasir, dan 3 sendok makan gochujang. Didihkan campuran ini dengan api sedang-rendah. Aduk sesekali untuk mencegah saus gosong.
Step 4
Setelah saus mulai berbuih, segera matikan api untuk mencegah cipratan. Masukkan jinmichae yang sudah dilunakkan (yang sudah dipanaskan di microwave) ke dalam wajan. Aduk semuanya hingga rata untuk melapisi cumi secara merata dengan saus.
Step 5
Agar saus meresap lebih dalam ke dalam jinmichae dan memberikan hasil akhir yang mengkilap, nyalakan kembali api ke sedang. Tumis dengan cepat selama sekitar 1 hingga 2 menit, pastikan saus tidak gosong. Menumis cepat ini akan membantu saus menempel indah pada cumi, menghasilkan hidangan yang lezat.
Step 6
Terakhir, matikan api. Gunakan sisa panas wajan untuk mengaduk 1 sendok makan sirup jagung dan sejumput wijen sangrai sebagai penambah rasa. Sirup jagung akan memberikan kilau yang indah, dan biji wijen akan memberikan aroma kacang, meningkatkan presentasi dan rasa secara keseluruhan. Nikmati cumi kering iris tumis Anda yang lezat!
