Resep Cumi Masak Pedas Asam Segar (Ojinguh Chomuichim)
Resep Cumi Masak Lezat – Sempurna untuk Hari Raya!
Cumi masak pedas asam ini adalah hidangan lezat yang cocok untuk segala acara, mulai dari makanan sehari-hari hingga perayaan khusus. Jika Anda mencari hidangan menyegarkan untuk menyeimbangkan kekayaan makanan hari raya, ini adalah pilihan Anda. Nikmati hidangan klasik Korea yang menyegarkan dan penuh rasa!
Bahan Utama- 2 ekor cumi segar ukuran sedang
- 3 buah timun
- 1 sdm garam kasar (untuk menggarami timun)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 50g wortel
Saus Pedas & Asam- 2 sdm gula
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm maesil-cheong (sirup plum hijau)
- 4 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm minyak wijen
- 5 sdm cuka
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 2 sdm gula
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm maesil-cheong (sirup plum hijau)
- 4 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm minyak wijen
- 5 sdm cuka
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih 3 buah timun. Potong 2 di antaranya menjadi dua memanjang, lalu gunakan sendok untuk mengikis bagian biji yang empuk dengan lembut dan membuangnya. Langkah ini akan meningkatkan teksturnya.
Step 2
Iris timun yang sudah dibuang bijinya secara diagonal. Untuk memastikan tekstur yang renyah, hindari mengiris terlalu tipis; usahakan ketebalan sekitar 0.5 cm.
Step 3
Tambahkan 1 sendok makan garam kasar pada irisan timun dan aduk perlahan hingga rata. Biarkan selama 20 menit untuk mengeluarkan kelembapannya. Menggarami timun membuatnya lebih renyah dan lebih baik menyerap rasa.
Step 4
Selagi timun digarami, mari kita siapkan cumi dan sausnya! Bersihkan cumi dengan baik, lalu belah badannya memanjang. Untuk melepaskan paruh cumi (bagian keras), tekan dengan kuat menggunakan ibu jari; seharusnya keluar dengan mudah.
Step 5
Buat goresan diagonal di bagian dalam badan cumi, lalu potong menjadi ukuran sekali suap. Menggores cumi memungkinkan saus meresap lebih baik, menghasilkan hidangan yang lebih beraroma. Ini adalah trik sederhana yang membuat perbedaan besar!
Step 6
Sekarang, mari kita rebus sebentar cumi. Dengan hati-hati masukkan cumi yang sudah disiapkan ke dalam panci berisi air mendidih dan masak hanya selama 1 menit. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang, karena bisa menjadi keras. Kuncinya adalah mengangkatnya saat masih empuk dan sedikit kenyal.
Step 7
Segera setelah direbus sebentar, bilas cumi di bawah air mengalir dingin untuk menghentikan proses memasak. Tiriskan sepenuhnya di saringan, pastikan semua kelebihan air telah hilang. Ini mencegah salad menjadi berair.
Step 8
Saatnya membuat bintang hidangan ini: sausnya! Dalam mangkuk besar, campurkan 2 sdm gula, 4 sdm gochugaru, 1.5 sdm bawang putih cincang, 2 sdm maesil-cheong, 4 sdm gochujang, 2 sdm minyak wijen, 5 sdm cuka, dan 1 sdm biji wijen sangrai. Campur semuanya hingga rata. Perpaduan ini menciptakan profil rasa Korea yang manis, asam, dan pedas yang sempurna.
Step 9
Iris tipis setengah bawang bombay. Potong 50g wortel menjadi bentuk korek api dengan ukuran serupa. Ini akan menambah warna dan kerenyahan yang menyegarkan pada salad.
Step 10
Bilas timun yang sudah digarami di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan garam, lalu peras dengan kuat menggunakan tangan untuk menghilangkan sebagian besar airnya. Masukkan timun yang sudah diperas, irisan bawang bombay dan wortel, bersama dengan cumi yang sudah direbus sebentar dan ditiriskan, ke dalam mangkuk besar untuk dicampur.
Step 11
Tambahkan sekitar setengah dari saus yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk terlebih dahulu. Aduk perlahan bahan-bahan dengan saus. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan menambahkan lebih banyak saus sesuai kebutuhan. Metode ini memastikan salad dibumbui dengan sempurna.
Step 12
Terakhir, taburkan 1 sdm biji wijen sangrai di atasnya untuk sentuhan akhir yang indah. Salad cumi pedas asam Anda yang lezat dan penuh warna siap dinikmati!
