Resep Cumi Tumis Pedas Manis Lezat
Tumis Cumi ala Baek Jong-won, Manfaatkan Isi Kulkas Anda!
Akhirnya saya bisa memasak di rumah setelah sekian lama! Berkat suami yang biasanya makan di kantor, saya jarang punya kesempatan memasak akhir-akhir ini. Karena nasi di rumah habis, saya memutuskan untuk menguras isi kulkas dan membuat tumis cumi. Awalnya saya mencoba mengikuti resep Baek Jong-won, tapi karena isi kulkas saya kurang memadai, saya akhirnya mengubahnya sesuai selera saya. Meskipun ada modifikasi, hasilnya sangat sukses dan lezat! Cumi yang empuk dengan ukiran, sayuran renyah, dan saus manis pedas yang seimbang sempurna menjadikannya pendamping nasi yang ideal. Rasanya begitu enak, saya sampai ketahuan mencuri-curi makan selagi memasak!
Bahan Utama- 1 buah Wortel (iris korek api)
- 1 buah Bawang Bombay (iris korek api)
- 2 buah Cabai Hijau Keriting (iris serong)
- 1/2 batang Daun Bawang (iris serong)
- 2 ekor Cumi (badan, bersihkan dan kerat)
Bumbu- 6 sdm Kecap Asin
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Bawang Putih Halus
- 3 sdm Minyak Goreng
- Sedikit Minyak Wijen
- Sedikit Wijen Sangrai
- 6 sdm Kecap Asin
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Bawang Putih Halus
- 3 sdm Minyak Goreng
- Sedikit Minyak Wijen
- Sedikit Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih dan siapkan semua sayuran untuk tumis cumi. Kupas wortel dan bawang bombay, lalu iris korek api dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Iris cabai hijau keriting serong untuk menambah rasa pedas, dan iris daun bawang serong untuk menambah aroma.
Step 2
Untuk cumi yang sudah dibersihkan, buatlah ukiran menyilang di bagian dalam badannya. Ini membantu bumbu meresap lebih baik dan membuat cumi terlihat lebih menarik saat dimasak. Potong cumi menjadi ukuran sekali suap, sekitar 2 cm lebarnya. Jika menggunakan cumi beku, cairkan terlebih dahulu dan keringkan dengan tisu dapur sebelum digunakan.
Step 3
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api kecil. Masukkan irisan daun bawang dan tumis hingga harum, hingga mengeluarkan aroma minyak daun bawang. Ini adalah tips dari Baek Jong-won! Menumis daun bawang terlebih dahulu akan memasukkan rasa gurihnya ke dalam minyak, sehingga meningkatkan kelezatan hidangan secara keseluruhan. Masak sekitar 1 menit.
Step 4
Setelah minyak daun bawang harum, masukkan potongan cumi. Taburkan gula pasir di atas cumi dan aduk sebentar. Menambahkan gula terlebih dahulu membantu cumi menyerap bumbu dengan lebih baik dan menjadi lebih empuk. Tumis selama sekitar 1-2 menit hingga cumi berubah warna menjadi putih dan mulai matang.
Step 5
Dalam mangkuk terpisah, campurkan semua bahan bumbu. Campurkan bawang putih halus, gochugaru, gochujang, dan kecap asin. Menyiapkan bumbu yang sudah dicampur sebelumnya akan membuat proses memasak menjadi jauh lebih mudah.
Step 6
Setelah cumi setengah matang, masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan (wortel, bawang bombay, cabai hijau) ke dalam wajan. Tumis bersama cumi selama sekitar 1 menit, hingga sayuran mulai sedikit layu.
Step 7
Sekarang, tambahkan bumbu saus yang sudah dicampur sebelumnya ke dalam wajan. Aduk rata agar semua bahan terlapisi bumbu secara merata. Untuk mencegah bumbu gosong dan menjaga hidangan tetap lembab, tambahkan sekitar 1 cangkir (180 ml) air. Terus aduk dengan api sedang hingga bahan dan bumbu tercampur rata.
Step 8
Lanjutkan menumis hingga saus sedikit mengental dan melapisi semua bahan. Memasak dengan api besar dalam waktu singkat direkomendasikan agar cumi tetap empuk dan sayuran tetap renyah. Tumis selama sekitar 3-4 menit, pastikan cumi yang diukir matang dengan baik.
Step 9
Saat mulai mendidih, aroma yang menggoda selera akan membuat Anda ingin mencicipinya. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai selera. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena cumi bisa mengeluarkan air. Hidangan ini enak disajikan di atas nasi atau dimakan begitu saja.
Step 10
Tepat sebelum mematikan api, teteskan sedikit minyak wijen untuk menambah aroma kacang. Taburkan wijen sangrai sebagai sentuhan akhir. Saya lebih suka tumis cumi saya sedikit berkuah, jadi saya memasaknya sedikit lebih lama. Mencampur nasi dengan saus lezat ini terasa surgawi!
