Resep Daging Babi Kecap Empuk dan Lezat
Cara Membuat Daging Babi Kecap Rumahan Sederhana ala Baek Jong Won
Nikmati pesona berbeda dari hidangan daging sapi kecap! Buatlah daging babi kecap lezat yang disukai semua orang dengan menggunakan daging babi bagian has dalam yang empuk. Hidangan ini sempurna sebagai lauk nasi atau bekal makan siang. Kami akan membagikan resep terperinci untuk daging babi kecap yang gurih dan sedikit manis ini.
Bahan Utama- Has dalam babi 500g
- Bawang putih utuh 5-7 siung
- Daun bawang 1 batang (terutama bagian putihnya)
Bumbu Kecap- Air 2 cangkir (400ml)
- Kecap asin 1/2 cangkir (100ml)
- Gula palem 1.5 sdm
- Sirup jagung 3 sdm
- Minyak sayur 1/2 sdm (untuk menghilangkan bau amis babi)
- Kecap hitam 1/3 sdm (untuk warna dan rasa; bisa dihilangkan jika tidak ada)
- Air 2 cangkir (400ml)
- Kecap asin 1/2 cangkir (100ml)
- Gula palem 1.5 sdm
- Sirup jagung 3 sdm
- Minyak sayur 1/2 sdm (untuk menghilangkan bau amis babi)
- Kecap hitam 1/3 sdm (untuk warna dan rasa; bisa dihilangkan jika tidak ada)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong daging has dalam babi menjadi potongan besar, sekitar 4-5 bagian. Buang lemak berlebih atau selaput tipis di permukaannya agar hasilnya lebih bersih. Rendam daging babi dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit untuk menghilangkan darah. Langkah ini membantu mengurangi bau prengus dan memastikan teksturnya empuk.
Step 2
Dalam panci lebar, campurkan semua bahan bumbu kecap. Tambahkan 2 cangkir air, 1/2 cangkir kecap asin, 1.5 sdm gula palem, 1/2 sdm minyak sayur, 3 sdm sirup jagung, dan 1/3 sdm kecap hitam untuk menambah warna dan kedalaman rasa. Aduk rata hingga tercampur. (Jika tidak punya kecap hitam, Anda bisa melewatinya).
Step 3
Bilas daging babi yang sudah direndam untuk menghilangkan darah, lalu keringkan. Agar matang merata dan bumbu meresap, potong daging menjadi bagian-bagian yang mudah diolah sesuai serat dagingnya. Memotong searah serat sekarang akan memudahkan Anda untuk menyuwirnya nanti.
Step 4
Didihkan cairan bumbu yang sudah disiapkan di atas api besar. Setelah mendidih, masukkan potongan daging has dalam babi. Masak dengan api besar selama 10 menit pertama. Salah satu ciri khas resep Baek Jong Won adalah menyederhanakan proses dengan memasak langsung bersama bumbu, tanpa langkah merebus awal terpisah. Setelah memasukkan daging dan kembali mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan lanjutkan mendidih selama 10 menit lagi.
Step 5
Selama daging dimasak, buang secara berkala busa atau kotoran yang mengapung ke permukaan. Ini akan menghasilkan kuah kecap yang lebih bersih dan jernih, serta meningkatkan rasa keseluruhan hidangan.
Step 6
Setelah dimasak selama 10 menit, angkat daging dari panci. Matikan api untuk kuah kecap sementara. Biarkan daging yang diangkat sedikit mendingin. Selagi masih hangat tetapi tidak panas, suwir-suwir daging menjadi bagian-bagian kecil sesuai seratnya. Ini akan memberikan tekstur yang sangat empuk.
Step 7
Masukkan kembali daging suwir dan bawang putih utuh ke dalam kuah kecap di panci. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak lagi selama 5 menit, biarkan bumbu meresap ke dalam daging. (Jika Anda punya telur puyuh rebus atau telur rebus, Anda bisa menambahkannya pada tahap ini).
Step 8
Terakhir, tambahkan daun bawang yang dipotong besar dan masak lagi selama 2 menit saja untuk menyelesaikan hidangan daging babi kecap Anda yang lezat. (Jika Anda menggunakan cabai seperti ‘gwari-gochu’, tambahkan bersama daun bawang pada saat ini. Tekstur renyah dan rasa pedasnya yang ringan sangat cocok dengan hidangan kecap ini).
Step 9
Cicipi daging babi kecap dan sesuaikan bumbu jika perlu. Jika rasanya kurang asin atau kurang manis sesuai selera Anda, tambahkan sedikit kecap asin atau gula lagi menjelang akhir memasak. Menyesuaikan bumbu pada tahap akhir ini memastikan rasa yang bersih dan seimbang.
Step 10
Anda bisa menyajikan daging babi kecap segera setelah dimasak, tetapi untuk rasa dan warna yang lebih kaya, biarkan di dalam panci selama kurang lebih satu jam hingga dingin atau simpan dalam wadah di lemari es. Rasa akan semakin mendalam dan merata, menciptakan hidangan yang lebih menarik. Hidangan ini sangat lezat disajikan di atas nasi hangat!
