Resep Daging Iga Babi (Daeji Galbi Jjim) Lezat & Empuk
Cara Membuat Daging Iga Babi (Daeji Galbi Jjim) Ala Rumahan yang Sempurna
Pelajari cara membuat daging iga babi (Daeji Galbi Jjim) yang super lezat dan empuk langsung di dapur Anda. Resep ini menjamin rasa yang kaya, gurih, dan bebas dari bau amis, cocok untuk acara spesial atau hidangan sehari-hari yang ingin Anda tingkatkan. Ikuti langkah-langkah detail ini untuk hasil masakan sekelas restoran!
Bahan Utama- Daging iga babi 3kg
- Kentang 2 buah
- Bawang bombay 1 buah
- Wortel 1/2 buah
- Akar teratai 1 buah
- Cabai Cheongyang 3 buah
- Cabai merah 2 buah
- Daun bawang 1 batang
Bahan Penghilang Bau Amis- Soju (minuman beralkohol Korea) 1 botol (700ml)
- Bawang bombay 1/2 buah
- Daun bawang 1/2 batang
- Daun salam 3 lembar
- Bawang putih 5-8 siung
- Jahe 1 ruas kecil (seukuran ibu jari)
Bumbu Marinasi Daging Iga Babi- Kecap asin (Soy sauce) 1/2 cangkir (100ml)
- Mirin (atau arak masak) 1/2 cangkir (100ml)
- Bawang putih cincang 2 sdm
- Jahe cincang 1 sdm
- Gula 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Lada bubuk 1/2 sdt
- Soju (minuman beralkohol Korea) 1 botol (700ml)
- Bawang bombay 1/2 buah
- Daun bawang 1/2 batang
- Daun salam 3 lembar
- Bawang putih 5-8 siung
- Jahe 1 ruas kecil (seukuran ibu jari)
Bumbu Marinasi Daging Iga Babi- Kecap asin (Soy sauce) 1/2 cangkir (100ml)
- Mirin (atau arak masak) 1/2 cangkir (100ml)
- Bawang putih cincang 2 sdm
- Jahe cincang 1 sdm
- Gula 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Lada bubuk 1/2 sdt
Instruksi Memasak
Step 1
Halo semuanya! Hari ini, saya bertekad untuk membuat ‘Daging Iga Babi Rebus Terbaik’ yang pernah Anda coba. Punya iga babi selalu terasa seperti momen spesial, bukan?
Step 2
Dan hari ini memang hari yang spesial! Saya akan menyiapkan hidangan ini dengan penuh hati agar seluruh keluarga bisa menikmati hidangan lezat dari iga babi ini.
Step 3
Pertama, siapkan 3kg iga babi. Sangat penting untuk merendam iga dalam air dingin selama kurang lebih 3 jam untuk menghilangkan sisa darah sebanyak mungkin. Ganti airnya sekali atau dua kali selama proses ini. Setelah direndam, potong iga menjadi potongan seukuran sekali makan.
Step 4
Bilas iga babi yang sudah direndam hingga bersih di bawah air mengalir. Masukkan ke dalam panci dan tuangkan 1 botol penuh soju. Ini adalah langkah pertama untuk menghilangkan bau amis!
Step 5
Didihkan dengan api besar dan biarkan mendidih kuat selama kurang lebih 5 menit, seolah-olah ‘menggorengnya’ dalam cairan. Proses ini secara efektif menghilangkan sebagian besar bau yang tidak sedap dan kotoran.
Step 6
Setelah direbus, bilas iga kembali di bawah air mengalir yang dingin. Mencucinya hingga bersih memastikan rasa yang lebih bersih dan murni.
Step 7
Sekarang, mari kita siapkan iga untuk direbus hingga sangat empuk. Masukkan kembali iga yang sudah dicuci bersih ke dalam panci dan tambahkan air secukupnya hingga iga terendam seluruhnya.
Step 8
Menambahkan sayuran aromatik pada tahap ini akan sangat meningkatkan cita rasa iga. Tambahkan setengah bawang bombay (potong besar), setengah batang daun bawang, bawang putih cincang, jahe cincang, dan 3 lembar daun salam. Didihkan dengan api besar.
Step 9
Setelah air mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 30 menit. Langkah ini membantu mengempukkan iga.
Step 10
Mari kita tinjau kembali bahan-bahannya. Bahan utama: 3kg iga babi, 2 kentang, 1 bawang bombay, 1/2 wortel, 1 akar teratai, 3 cabai Cheongyang, 2 cabai merah, 1 batang daun bawang. Untuk menghilangkan bau amis: 1 botol soju, 1/2 bawang bombay, 1/2 batang daun bawang, 3 lembar daun salam, 5-8 siung bawang putih, sedikit jahe.
Step 11
Untuk resep ini, saya secara khusus menambahkan akar teratai untuk memberikan kerenyahan yang menyenangkan dan rasa manis yang halus. Kupas akar teratai dan potong sesuai ukuran yang diinginkan.
Step 12
Sekarang, saatnya membuat bumbu marinasi iga yang lezat. Campurkan 1/2 cangkir kecap asin, 1/2 cangkir mirin (atau arak masak), 2 sdm bawang putih cincang, 1 sdm jahe cincang, 1 sdm gula, 1 sdm minyak wijen, dan 1/2 sdt lada bubuk dalam sebuah mangkuk.
Step 13
Aduk rata semua bahan bumbu marinasi hingga tercampur sempurna. Pastikan semuanya terdistribusi secara merata.
Step 14
Sementara itu, iga babi sedang dimasak perlahan hingga menjadi empuk. Proses memasak lambat ini adalah kunci untuk mencapai teksturnya yang lembut.
Step 15
Setelah iga cukup empuk, angkat dengan hati-hati dari panci. Kita akan menggunakan kembali air rebusannya, jadi jangan dibuang.
Step 16
Buang dan singkirkan bawang bombay, daun bawang, dan daun salam yang digunakan untuk merebus. Menyingkirkan bahan-bahan aromatik ini akan menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 17
Siapkan sayuran untuk direbus. Potong kentang dan wortel menjadi potongan besar, dan akar teratai menjadi potongan yang sesuai. Memotongnya dalam bentuk bulat akan membuatnya terlihat lebih menarik. Tuang kembali air rebusan iga yang telah disisihkan ke dalam panci dan tambahkan kentang dan wortel yang sudah disiapkan. Didihkan.
Step 18
Sekarang, masukkan iga babi yang telah direbus ke dalam bumbu marinasi yang sudah disiapkan. Aduk rata agar setiap potongan terlapisi bumbu secara merata. Langkah marinasi ini sangat penting untuk meresapkan rasa.
Step 19
Biarkan iga yang sudah dimarinasi sebentar. Dari bumbu marinasi yang Anda siapkan sebelumnya, sisihkan sekitar setengah cangkir. Ini akan digunakan nanti untuk menyesuaikan bumbu atau memberikan kilau.
Step 20
Setelah kentang dan wortel setengah matang dalam air rebusan, tambahkan akar teratai yang sudah disiapkan dan lanjutkan merebus.
Step 21
Sekarang, masukkan iga babi yang sudah dimarinasi ke dalam panci. Rebus perlahan bersama sayuran agar rasa menyatu dengan indah.
Step 22
Tuangkan setengah cangkir bumbu marinasi yang disisihkan di atas iga dan sayuran. Ini membantu bumbu merata tanpa gosong.
Step 23
Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan dan mengental.
Step 24
Tutup panci dan masak dengan api kecil selama minimal 30 menit, atau sampai kuahnya berkurang sekitar setengahnya. Memasak perlahan sangat penting untuk mengempukkan iga dan membiarkan bumbu meresap dalam.
Step 25
Ketika kuah sudah berkurang sekitar setengahnya, tambahkan potongan cabai Cheongyang, cabai merah, dan daun bawang. Masak lagi beberapa menit dan balik iga dengan lembut untuk memastikan lapisan bumbu merata. Cabai pedas dan daun bawang harum menambahkan keseimbangan rasa yang luar biasa.
Step 26
Terus masak hingga kuah mencapai kekentalan yang diinginkan. Sebaiknya dibiarkan sedikit berkuah daripada benar-benar kering. Terakhir, taburkan sekitar setengah sendok makan biji wijen untuk sentuhan akhir yang sempurna. Daging iga babi rebus lezat Anda siap!
Step 27
Sajikan daging iga babi rebus yang sudah matang dalam panci tanah liat tradisional (ttukbaegi) untuk presentasi otentik. Kentang dan wortel yang dipotong bulat tetap berbentuk bahkan setelah dimasak, menambah daya tarik visual. Dagingnya harus sangat empuk hingga mudah lepas dari tulang hanya dengan sentuhan – bukankah terlihat sangat menggugah selera?
Step 28
Daging iga babi rebus selalu menjadi hidangan yang disambut baik, kapan pun Anda memakannya. Membuatnya dengan begitu hati-hati akan membuat acara spesial semakin berkesan. Saya harap Anda bisa mewujudkan keinginan kuliner Anda dengan resep ini hari ini. Terima kasih!
