Resep Daging Sapi Dendeng Buatan Sendiri
Membuat Daging Sapi Dendeng Lezat dengan Aroma Buah, Tanpa Pengawet Warna Buatan
Nikmati dendeng sapi buatan sendiri yang sehat ini, asinnya ringan dan sempurna sebagai camilan untuk anak-anak! Juga merupakan hadiah yang sangat baik untuk tamu terhormat. Diinfus dengan manisnya buah yang halus dan aroma yang menyenangkan, dendeng ini adalah suguhan untuk segala usia. Dibuat dengan hati-hati dan tanpa bahan tambahan buatan, bagikan kegembiraan dendeng spesial ini dengan orang terkasih Anda.
Bahan Utama- 3kg Daging Sapi Bagian Paha Belakang (potongan tanpa lemak cocok untuk dendeng)
Buah & Sayuran- 1 buah apel ukuran sedang
- 1 buah pir ukuran sedang
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 2 siung bawang putih (kupas)
- 1 sdm biji lada hitam utuh
- 1 buah apel ukuran sedang
- 1 buah pir ukuran sedang
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 2 siung bawang putih (kupas)
- 1 sdm biji lada hitam utuh
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 3kg daging sapi bagian paha belakang, potongan ideal untuk membuat dendeng. Kandungan lemaknya yang sedikit dan rasanya yang ringan sempurna untuk mendapatkan tekstur dendeng yang diinginkan.
Step 2
Bersihkan dengan hati-hati sisa lemak dan urat dari daging sapi. Kemudian, iris daging melawan serat menjadi potongan setebal sekitar 0.5 cm. Mengiris tipis memastikan bumbu meresap dengan baik dan membantu proses pengeringan.
Step 3
Rendam irisan daging sapi dalam air dingin selama minimal 6 jam, atau semalaman, untuk menghilangkan semua darah. Mengeringkan darah sepenuhnya sangat penting untuk mencegah bau amis dan memastikan rasa yang bersih.
Step 4
Selama proses perendaman, ganti air 2-3 kali untuk secara efektif mengeluarkan lebih banyak darah.
Step 5
Setelah darah hilang, tiriskan daging sapi dengan baik di saringan. Lumuri daging sapi dengan 3 sendok makan mirin sambil dipijat. Diamkan selama 2 jam. Mirin membantu melunakkan daging dan menghilangkan bau yang tidak sedap.
Step 6
Siapkan bahan-bahan kunci yang akan menentukan rasa dan aroma dendeng: apel, pir, bawang bombay, biji lada hitam utuh, akar manis kering, daun salam, dan bawang putih. Buah-buahan segar dan aromatik ini akan menambah kedalaman rasa pada dendeng Anda.
Step 7
Dalam panci, campurkan 1 dan 1/3 cangkir kecap asin dan 1 cangkir air. Tambahkan potongan apel, pir, dan bawang bombay. Didihkan dengan api sedang, lalu kecilkan api dan masak selama sekitar 20 menit, biarkan rasa buah meresap ke dalam kecap asin.
Step 8
Saat buah melunak, rasa manis dan aromanya yang alami akan menyatu dengan indah dengan kecap asin, menciptakan campuran yang sangat harum.
Step 9
Saring buah dan sayuran yang sudah dimasak dari campuran kecap asin dan biarkan cairannya mendingin sepenuhnya. Setelah dingin, aduk dengan 1 sendok teh lada hitam bubuk dan 2 sendok makan minyak wijen untuk membuat bumbu dendeng akhir. Anda juga bisa menambahkan bubuk bawang putih pada tahap ini.
Step 10
Tiriskan daging sapi yang sudah dimarinasi mirin hingga benar-benar kering. Keringkan permukaan daging sepenuhnya dengan tisu dapur. Memastikan daging kering sangat penting untuk mencegah jamur selama proses pengeringan.
Step 11
Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan ke atas daging sapi yang kering. Pijat bumbu ke dalam daging secara menyeluruh dengan tangan, pastikan setiap potongan terlapisi dengan baik. Langkah ini sangat penting untuk penyerapan rasa yang dalam.
Step 12
Pindahkan daging sapi yang sudah dibumbui ke dalam wadah kedap udara dan dinginkan di lemari es selama minimal 8 jam, atau lebih baik semalaman. Marinasi dingin memungkinkan rasa meresap jauh ke dalam daging, menghasilkan rasa yang lebih kaya.
Step 13
Susun irisan daging sapi yang sudah dimarinasi di rak pengering (seperti L’EQUIP). Pastikan potongan-potongan tersebut tersebar dan tidak tumpang tindih. Atur suhu pengering ke 70°C (158°F) dan timer selama 7 jam.
Step 14
Ini adalah kondisi dendeng setelah 1 jam pengeringan. Masih cukup lembab, dan daging mulai kehilangan kadar airnya.
Step 15
Setiap 2 jam selama proses pengeringan, putar rak di dalam pengering (dari atas ke bawah, dari bawah ke atas). Selain itu, sebelum dendeng benar-benar kering, sentuh perlahan potongan-potongan tersebut dengan tangan untuk membentuknya, ratakan sesuai kebutuhan untuk tekstur dan tampilan yang merata. Ini memastikan pengeringan yang seragam.
Step 16
Ini adalah hasil akhir setelah 7 jam pengeringan. Dendeng terasa kenyal namun tetap sedikit lembab, menciptakan tekstur yang sempurna.
Step 17
Setelah benar-benar dingin, bungkus dendeng kering dalam kain kasa atau kain linen dan tekan hingga rata di bawah benda berat. Ini membantu membentuknya dengan baik. Kemudian, bungkus rapat dengan plastik wrap dan simpan di freezer. Untuk dinikmati, cukup ambil satu potong, panggang sebentar di wajan, atau olesi sedikit minyak wijen untuk rasa yang lebih lezat.
Step 18
Dendeng buatan sendiri, yang dibuat dengan begitu hati-hati, tidak hanya lezat tetapi juga disajikan dengan indah, menjadikannya hadiah yang ideal untuk liburan, acara-acara khusus, atau sekadar sebagai tanda penghargaan untuk orang terkasih. Bungkus dengan menarik dan bagikan hadiah tulus Anda.
Step 19
Resep ini menghindari pengawet warna buatan seperti natrium nitrit, yang umum ditemukan pada dendeng kemasan, memastikan ini adalah pilihan yang sehat dan aman. Nikmati dendeng sapi buatan sendiri yang lezat ini – sempurna sebagai camilan untuk anak-anak atau pendamping minuman untuk orang dewasa!
