Resep Dak-Kalguksu (Sup Mi Ayam Korea) Rumahan yang Lezat
Cara Membuat Dak-Kalguksu Dasar yang Nikmat, Kuah Hangatnya Menggugah Selera
Mari kita buat semangkuk Dak-Kalguksu yang menghangatkan hati, sup mi ayam Korea yang disukai banyak orang. Rasa gurihnya yang ringan namun mendalam sangat cocok dinikmati kapan saja. Hari ini, kita akan membuatnya dengan penuh cinta!
Bahan-bahan- Kaldu ayam (dibuat dari rebusan ayam, daun bawang, bawang putih, dan lada hitam) – jumlah banyak
- Tepung terigu untuk mi – 3 cangkir (sekitar 360g)
- Minyak zaitun atau minyak sayur – sedikit (untuk adonan)
- Garam – secubit (untuk bumbu)
- Zukini – 1/2 buah (iris tipis)
- Daun bawang – 1 batang (iris tipis)
Bumbu & Pelengkap- Garam atau kecap asin Korea (untuk bumbu)
- Kecap asin berbumbu (opsional: kecap asin, bubuk cabai, bawang putih cincang, minyak wijen, dll.)
- Garam atau kecap asin Korea (untuk bumbu)
- Kecap asin berbumbu (opsional: kecap asin, bubuk cabai, bawang putih cincang, minyak wijen, dll.)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk membuat kaldu ayam yang kental, masukkan seekor ayam utuh (atau potongan ayam untuk tumis), bagian putih daun bawang, beberapa siung bawang putih utuh, dan lada hitam ke dalam panci. Tambahkan air yang cukup banyak dan masak dengan api sedang-kecil setidaknya selama 1 jam, atau sampai ayam empuk dan kaldunya benar-benar meresap. Proses perebusan perlahan ini penting untuk mengekstrak rasa maksimal.
Step 2
Selagi kaldu mendidih, siapkan adonan mi. Dalam mangkuk, campurkan 3 cangkir tepung terigu dengan 1-2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur). Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga membentuk adonan yang menyatu. Usahakan konsistensinya tidak terlalu basah atau terlalu keras. Sesuaikan jumlah air jika perlu.
Step 3
Setelah adonan menyatu, masukkan ke dalam kantong plastik dan diamkan selama minimal 30 menit. Periode istirahat ini membuat gluten lebih rileks, sehingga adonan lebih mudah digilas. Setelah didiamkan, gunakan rolling pin untuk meratakan adonan berkali-kali hingga tipis. Semakin tipis, mi akan semakin lembut. Usahakan ketebalan seragam sekitar 2-3mm.
Step 4
Lipat adonan yang sudah tipis dan potong menjadi mi tebal. Agar tidak lengket, taburi mi yang sudah dipotong dengan sedikit tepung tambahan dan tepuk-tepuk perlahan untuk menghilangkan kelebihannya. Rebus mi sebentar dalam air mendidih selama sekitar 3-4 menit. Kemudian, bilas cepat dengan air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati agar teksturnya lebih kenyal.
Step 5
Setelah kaldu ayam siap, angkat ayam yang sudah direbus dengan hati-hati. Biarkan agak dingin, lalu suwir-suwir dagingnya menjadi potongan seukuran sekali suap. Masukkan irisan zukini tipis ke dalam kaldu yang mendidih dan masak sebentar. (Jika kaldu berkurang, Anda bisa menambahkan sedikit air lagi).
Step 6
Ketika kaldu kembali mendidih, masukkan mi kalguksu yang sudah direbus sebelumnya. Lanjutkan memasak selama 3-4 menit lagi, atau sampai mi matang. Aduk sesekali agar mi tidak lengket di dasar panci karena kuah bisa mengental.
Step 7
Setelah mi matang, masukkan kembali suwiran ayam ke dalam panci dan masak sebentar lagi. Terakhir, masukkan bawang putih cincang (opsional) dan irisan daun bawang. Bumbui sup dengan garam atau kecap asin Korea sesuai selera Anda. Dak-Kalguksu lezat Anda siap disajikan! Jangan ragu untuk menambahkan kecap asin berbumbu di sampingnya sesuai selera.
