Resep Dak Kimchi Jjim (Ayam Masak Kimchi Pedas)
Buat Dak Kimchi Jjim Lezat dengan Kimchi Tua dan Ayam – Resep Ayam Sederhana
Kadang-kadang Anda perlu menghabiskan kimchi tua yang asam itu, dan memasaknya dengan daging apa pun adalah cara sederhana untuk membuat hidangan berkuah lezat yang menjadi favorit. Alih-alih iga punggung babi, saya memutuskan untuk membuat Dak Kimchi Jjim dengan satu ekor ayam utuh agar lebih praktis dan memuaskan. Hidangan ini sempurna untuk makan malam yang lezat.
Bahan Utama- 1 ekor ayam utuh (sudah dibersihkan)
- 1/4 bonggol kimchi tua
- 3 buah cabai Cheongyang
- 1 buah cabai merah
Bumbu- 5 sdm kecap asin
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm gula
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea) (opsional)
- 5 sdm kecap asin
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm gula
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea) (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Ayam yang sudah dibersihkan, pertama-tama bilas dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran yang menempel. Pembilasan awal ini membantu menghilangkan kotoran permukaan.
Step 2
Selanjutnya, kita akan merebus ayam sebentar untuk menghilangkan sisa kotoran dan bau yang tidak sedap. Masukkan ayam ke dalam panci, tambahkan air hingga ayam terendam, dan didihkan. Setelah mendidih, masak hanya sekitar 1-2 menit, lalu angkat. Jangan merebus terlalu lama karena ini dapat menyebabkan terlalu banyak kaldu ayam hilang, mengurangi rasa. Anda akan melihat beberapa busa dan kotoran naik ke permukaan.
Step 3
Bilas ayam yang sudah direbus kembali di bawah air dingin untuk memastikan kebersihannya dan tiriskan. Cuci juga panci yang Anda gunakan untuk merebus. Ini memastikan panci bersih untuk proses memasak selanjutnya.
Step 4
Masukkan kimchi tua (1/4 bonggol) ke dalam panci bersih. Jika kimchi Anda terlalu asam sesuai selera, Anda bisa membilasnya sebentar di bawah air mengalir sebelum digunakan. Saya menggunakannya langsung karena tingkat keasamannya pas. Jika ada isian seperti parutan lobak di dalam kimchi, sebaiknya dibuang sebelum dimasak. Namun, untuk resep ini, saya membiarkannya.
Step 5
Susun potongan ayam yang sudah dibersihkan di atas kimchi dalam panci. Tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam. Jika kimchi tidak memberikan cukup cairan, Anda bisa menambahkan lebih banyak air.
Step 6
Letakkan panci di atas api sedang dan didihkan. Biarkan mendidih perlahan.
Step 7
Setelah air mulai mendidih, saatnya menambahkan bumbu. Campurkan 5 sdm kecap asin, 2 sdm gochugaru, 3 sdm gula, dan 1 sdm bawang putih cincang. Anda bisa menambahkan 1 sdm gochujang untuk rasa pedas ekstra, tetapi jika Anda lebih suka kuah yang lebih bersih dan kimchi sudah cukup beraroma dan pedas, Anda bisa menghilangkan gochujang. Saya memilih untuk tidak menggunakannya kali ini demi rasa yang lebih bersih.
Step 8
Cincang halus 3 buah cabai Cheongyang dan 1 buah cabai merah, lalu masukkan ke dalam panci. Cabai ini akan menambah rasa pedas yang enak dan warna cerah. Jika Anda ingin mengontrol tingkat kepedasan, Anda bisa membuang bijinya sebelum dicincang.
Step 9
Dengan semua bahan dan bumbu di dalam panci, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama minimal 1 jam, atau sampai ayam sangat empuk dan kimchi lembut. Hindari api besar; didihan yang lembut adalah kuncinya. Anda bisa sesekali menyiramkan sedikit kuah ke atas ayam atau mengaduknya perlahan untuk memastikan matang merata.
Step 10
Dak Kimchi Jjim kini siap! Anda akan mendapatkan kimchi yang sangat empuk, ayam yang lezat, dan kuah yang kaya rasa. Hidangan ini sempurna disajikan panas, atau rasanya akan semakin lezat jika dibiarkan sebentar. Nikmati dengan disiramkan di atas nasi atau sebagai hidangan utama yang mengenyangkan!
