Resep Dak Maeuntang (Sup Ayam Pedas Korea) Lezat
#SupAyamPedas #MasakanKorea #ResepAyam #Dakbokkeumtang #MasakanRumahanKorea #KulinerKorea #PedasNikmat
Nikmati kelezatan otentik Korea dengan resep Dak Maeuntang ini! Sup ayam pedas nan gurih ini sempurna untuk menghangatkan tubuh dan menambah energi, terutama saat cuaca dingin atau sebagai hidangan istimewa di hari “Boknal” (hari-hari terpanas di musim panas Korea). Berbeda dengan Dakbokkeumtang yang lebih pekat, Dak Maeuntang memiliki kuah yang lebih jernih namun kaya rasa pedas. Kombinasi ayam empuk, sayuran segar, dan kenyalnya tteok (kue beras) menjadikannya hidangan yang tak terlupakan. Rasanya yang pedasnya pas, tidak terlalu berminyak, dan sangat cocok dinikmati bersama nasi hangat. Yuk, coba buat Dak Maeuntang sendiri di rumah!
Bahan Dak Maeuntang- 1 kg ayam, potong untuk sup
- 2 lembar daun salam
- 10 butir lada hitam utuh
- 4 buah kentang (ukuran sedang)
- 1 buah wortel
- 1 buah bawang bombay
- 2 buah jamur shiitake
- 1/3 batang daun bawang
- 1 cangkir tteokbokki (kue beras Korea)
- 1 sdt minyak wijen
- Sejumput biji wijen
Bahan Bumbu Pedas- 3 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt jahe cincang
- 2 sdm daun bawang iris halus
- 2 sdm cheongju (arak beras Korea) atau mirin
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sdm kecap asin
- 2 sdm madu
- 2 sdm ekstrak buah plum (maesil-cheong)
- 1 sdt lada hitam bubuk
- 1 sdm bumbu penyedap alami (misalnya: saus ikan teri, kaldu bubuk)
- 3 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt jahe cincang
- 2 sdm daun bawang iris halus
- 2 sdm cheongju (arak beras Korea) atau mirin
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sdm kecap asin
- 2 sdm madu
- 2 sdm ekstrak buah plum (maesil-cheong)
- 1 sdt lada hitam bubuk
- 1 sdm bumbu penyedap alami (misalnya: saus ikan teri, kaldu bubuk)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran untuk Dak Maeuntang. Kupas dan cuci kentang, lalu potong menjadi dua atau tiga bagian besar. Kupas dan potong wortel dengan ukuran yang sama seperti kentang. Potong bawang bombay menjadi empat bagian besar. Buang batang jamur shiitake lalu potong menjadi empat bagian. Kumpulkan sayuran yang sudah disiapkan dalam panci besar tempat Anda akan memasak sup.
Step 2
Selanjutnya, mari kita buat bumbu pedas yang akan memberikan rasa khas pada Dak Maeuntang. Dalam sebuah mangkuk, tambahkan bawang putih cincang dalam jumlah banyak. Tambahkan gochugaru untuk rasa pedas dan gochujang untuk kedalaman rasa. Jangan lupa tambahkan penyedap alami untuk ekstra rasa umami.
Step 3
Untuk menghilangkan bau amis atau bau tak sedap dari ayam, tambahkan jahe cincang dan sedikit lada hitam. Gunakan kecap asin untuk mengatur rasa asin dasar bumbu. Untuk kontrol bau lebih lanjut dan meningkatkan rasa keseluruhan, tambahkan 2 sendok makan cheongju (arak beras Korea) atau mirin.
Step 4
Terakhir, tambahkan madu dan ekstrak buah plum ke dalam bumbu untuk sentuhan manis. Campurkan daun bawang yang sudah diiris. Aduk semuanya hingga tercampur rata. Sebaiknya biarkan bumbu ini beristirahat di dalam kulkas sejenak agar rasanya semakin meresap dan mendalam.
Step 5
Sekarang, saatnya mulai memasak ayam. Cuci bersih potongan ayam untuk sup. Didihkan air dalam panci terpisah bersama daun salam dan lada hitam utuh untuk membantu menghilangkan kotoran, bau amis, dan lemak berlebih dari ayam selama proses perebusan awal.
Step 6
Masukkan ayam ke dalam panci dan tuangkan air secukupnya hingga ayam terendam dengan baik. Didihkan air ini. Meskipun beberapa resep menambahkan ayam langsung ke air mendidih, memulai dari air dingin bersama ayam membantu mengeluarkan lebih banyak kotoran dan lemak, menghasilkan kuah yang lebih jernih.
Step 7
Saat ayam sedang direbus, Anda bisa sedikit merebus sayuran yang sudah disiapkan di wajan terpisah. Langkah ini opsional namun membantu mempercepat proses memasak nantinya, memungkinkan Anda memindahkan ayam yang sudah direbus dengan cepat ke panci sup utama.
Step 8
Setelah direbus, angkat ayam dari air dan bilas di bawah air dingin untuk membersihkan sisa kotoran. Tiriskan dengan baik. Masukkan ayam yang sudah direbus ke dalam panci berisi sayuran yang sudah disiapkan. Tuangkan air segar, secukupnya hingga bahan-bahan hampir terendam.
Step 9
Sekarang, tambahkan bumbu pedas yang sudah disiapkan ke dalam panci. Aduk rata agar bumbu larut dan tercampur merata dengan air di bagian bawah. Setelah semuanya tercampur, tutup panci dan didihkan dengan api besar.
Step 10
Setelah mendidih dengan kuat selama kurang lebih 10 menit, tambahkan tteokbokki dan sisa irisan daun bawang. Kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan. Pada titik ini, ayam seharusnya sudah hampir matang. Tahap mendidih perlahan ini sangat penting agar bumbu meresap sepenuhnya ke dalam bahan-bahan, terutama tteok. Setelah tteok empuk dan kuah sedikit mengental, matikan api dan beri sedikit minyak wijen untuk aroma terakhir. Dak Maeuntang Anda siap disajikan!
Step 11
Menambahkan tteok yang kenyal ke dalam Dak Maeuntang adalah sentuhan yang menyenangkan! Sajikan sup yang melimpah ini dengan porsi besar di mangkuk dan taburi dengan biji wijen panggang untuk presentasi yang menarik dan lezat. Dak Maeuntang yang pedas dan lezat ini pasti akan menjadi favorit!
