Resep Dakbokkeumtang (Ayam Masak Pedas) ala Baek Jong-won
Dakbokkeumtang ala Baek Jong-won yang Bikin Nasi Cepat Habis! Rahasia Bumbu Lezat Terungkap
Bosan dengan dakbokkeumtang biasa? Hari ini, kita akan mencoba resep spesial dari Baek Jong-won, di mana bumbu ditambahkan di akhir agar ayam menjadi super empuk dan sausnya kaya rasa. Kombinasi ayam yang lumer di mulut dengan saus manis pedas yang menggoda ini benar-benar ‘pencuri nasi’ yang akan membuat Anda cepat menghabiskan nasi! Dakbokkeumtang lezat ala Baek Jong-won ini sangat mudah diikuti, bahkan pemula pun bisa berhasil. Yuk, kita masak!
Bahan Utama- 1 ekor ayam untuk masak pedas (sekitar 800g)
- 550ml air
- 1 buah kentang (ukuran besar)
- 1 buah wortel (ukuran besar)
- 1 buah bawang bombay (ukuran besar)
- 1 batang daun bawang
- 2 buah cabai rawit hijau Korea (Cheongyang)
- 1 buah cabai merah
Instruksi Memasak
Step 1
Kunci rasa bersih dimulai dari persiapan ayam! Ayam untuk dakbokkeumtang bisa mengeluarkan bau khas, jadi bersihkan darah yang menempel di antara tulang, terutama di sekitar tulang rusuk, dan sisa jeroan. Cuci ayam dengan air mengalir hingga benar-benar bersih. Meskipun bagian paha ayam cenderung tidak berbau, membersihkan ayam dengan cermat adalah langkah pertama untuk dakbokkeumtang bebas bau.
Step 2
Rebus ayam untuk rasa yang lebih bersih! Isi panci dengan air secukupnya hingga ayam terendam, lalu didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, masukkan ayam dan rebus sebentar. Angkat ayam, lalu bilas bersih di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan kotoran. Langkah ini akan menghasilkan hidangan dakbokkeumtang yang lebih halus dan bersih.
Step 3
Potong sayuran menjadi potongan besar untuk tekstur yang baik! Potong kentang, wortel, dan bawang bombay menjadi ukuran besar. Jika dipotong terlalu kecil, sayuran bisa hancur dan terlihat berantakan saat dimasak. Memotongnya besar akan mempertahankan tekstur sayuran yang sebenarnya. Iris tipis cabai merah dan hijau, lalu iris serong daun bawang menjadi potongan besar.
Step 4
Mari mulai memasak! Masukkan ayam yang sudah disiapkan ke dalam panci yang dalam, lalu tambahkan 550ml air.
Step 5
Menambahkan sayuran yang lebih keras dan rasa manis! Setelah ayam terendam, masukkan sayuran keras terlebih dahulu, yaitu kentang dan wortel. Kemudian, tambahkan 3 sendok makan gula. Menambahkan gula terlebih dahulu agar meresap ke dalam ayam dan sayuran, menciptakan rasa manis gurih yang harmonis saat kecap asin ditambahkan kemudian. Masak hingga kentang setengah matang.
Step 6
Membangun rasa yang kaya dengan bumbu melimpah! Saat kentang mulai empuk, masukkan bawang bombay. Selanjutnya, tambahkan 4 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea). Gochugaru menyerap cairan, jadi jika kuah terlihat terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air lagi. Kemudian, tuangkan 100ml kecap asin untuk menambah rasa umami yang kaya.
Step 7
Menambahkan aroma dan tendangan pedas! Masukkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan sejumput lada hitam. Didihkan dengan api besar hingga gochugaru larut sepenuhnya dan bumbu tercampur rata.
Step 8
Sentuhan akhir dan saran penyajian! Terakhir, masukkan daun bawang serta cabai merah dan hijau. Masak sebentar saja hingga sayuran sedikit layu, dan dakbokkeumtang lezat Anda siap dinikmati! Anda bisa menikmatinya langsung dengan kuahnya, atau untuk hidangan yang lebih mengenyangkan, pertimbangkan untuk menambahkan bihun (dangmyeon) menjelang akhir memasak.
