Resep Dakbokkeumtang (Ayam Masak Pedas) Ala Baek Jong-won
Dijamin Lezat! Resep Dakbokkeumtang Baek Jong-won untuk Hidangan Keluarga yang Sempurna
Hidangan Dakbokkeumtang yang disukai semua orang, sempurna untuk pertemuan keluarga di akhir pekan! Resep ini dari Baek Jong-won memastikan tidak akan gagal, jadi Anda bisa menikmati hidangan akhir pekan yang lezat tanpa penyesalan. Direkomendasikan oleh ‘Sesangui Moden Recipe’ dan ‘Mangae Recipe’.
Bahan Utama- 1 ekor ayam ukuran ‘9-ho’ (sekitar 1kg), potong-potong
- 2 batang daun bawang
- 2 buah cabai Cheongyang (atau cabai rawit merah)
- 2 buah kentang ukuran sedang
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 2 cangkir kue beras tteokbokki
- 3 cangkir air (sekitar 600ml)
Bahan Saus- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm Mirin (atau arak masak)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 5 sdm Kecap Asin (kecap asin fermentasi)
- 2 sdm gula
- Sejumput lada hitam
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm Mirin (atau arak masak)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 5 sdm Kecap Asin (kecap asin fermentasi)
- 2 sdm gula
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran yang akan menambah cita rasa pada Dakbokkeumtang. Potong 2 batang daun bawang menjadi potongan besar, sekitar 5-7 cm panjangnya. Iris 2 buah cabai Cheongyang dengan cara yang sama untuk menambah rasa pedas.
Step 2
Potong 2 buah kentang ukuran sedang dan 1/2 buah bawang bombay menjadi ukuran sekali suap, sekitar 3 cm masing-masing. Jika menggunakan kue beras tteokbokki, rendam sebentar dalam air dingin agar tidak lengket satu sama lain dan agar matang dengan lembut.
Step 3
Menghilangkan bau amis dari ayam sangat penting untuk Dakbokkeumtang yang lezat. Cuci bersih ayam ukuran ‘9-ho’ (sekitar 1kg) di bawah air mengalir. Kemudian, rebus sebentar dalam air mendidih selama kurang lebih 4 menit. Proses ini membantu menghilangkan kotoran, menghasilkan kuah yang lebih bersih. Segera setelah direbus sebentar, bilas ayam di bawah air dingin untuk menghilangkan sisa kotoran dan tiriskan dengan baik.
Step 4
Sekarang saatnya untuk mulai memasak. Dalam panci yang dalam, campurkan ayam yang sudah ditiriskan, kentang yang sudah disiapkan, bawang bombay, daun bawang, cabai, dan kue beras tteokbokki yang sudah direndam. Tambahkan semua bahan saus: gochujang, gochugaru, mirin, bawang putih cincang, kecap asin, gula, dan lada hitam. Tuangkan sekitar 3 cangkir air (kurang lebih 600ml). Didihkan campuran dengan api besar.
Step 5
Setelah Dakbokkeumtang mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 20-25 menit, atau sampai ayam dan sayuran empuk. Aduk sesekali untuk memastikan masakan matang merata dan tidak lengket. Kue beras tteokbokki bisa menjadi terlalu lembek jika terlalu matang, jadi Anda bisa mengangkatnya menjelang akhir dan menikmatinya secara terpisah. Jika kuah terasa terlalu hambar, tambahkan sedikit kecap asin dan gochujang. Sebaliknya, jika terlalu asin, tambahkan sedikit air atau gula untuk menyeimbangkan rasa, memungkinkan Anda menyesuaikannya sesuai selera, mirip seperti membuat tteokbokki.
