Resep Dakbokkeumtang (Ayam Masak Pedas Manis ala Chef Baek)
Resep Emas Dakbokkeumtang Chef Baek: Buat Ayam Masak Pedas Manis Lezat di Rumah!
Dakbokkeumtang, hidangan ayam masak pedas, manis, dan gurih dengan kentang lembut, adalah comfort food yang disukai semua orang! Jika Anda pernah merasa sedikit takut memasak ayam, jangan khawatir. Mengikuti resep emas Chef Baek akan membantu Anda membuat Dakbokkeumtang yang lezat seperti di restoran, langsung di dapur Anda sendiri. Saya akan memandu Anda melalui segalanya, mulai dari menyiapkan ayam dan memotong sayuran, hingga mendapatkan rasio saus yang sempurna. Resep ini pasti akan membuat suami Anda terkesan dan membawa senyum di wajah keluarga Anda di meja makan! Ini benar-benar hidangan yang membuat nasi cepat habis!
Bahan Utama
- 1 ekor ayam utuh (sekitar 10kg)
- 2 buah kentang
- 1/2 buah wortel
- 1 buah bawang bombay
- 2 buah jamur king oyster
- Beberapa jamur shiitake kecil
- 2 buah cabai rawit hijau Korea (cheongyang peppers)
- 2 buah cabai merah
- 1 batang daun bawang besar
- Sejumput biji wijen (untuk taburan)
Bumbu
- 3 sdm gula pasir
- 150 ml kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3-4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 600 ml air (sekitar 3 gelas kertas)
- 3 sdm gula pasir
- 150 ml kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3-4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 600 ml air (sekitar 3 gelas kertas)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ayam dengan membersihkan dan mencucinya secara menyeluruh. Buang dengan hati-hati tulang dan jeroan yang menempel pada ayam. Selanjutnya, potong sayuran untuk hidangan. Potong sayuran ‘Grup 1’ – bawang bombay, kentang, dan wortel – menjadi bentuk kubus besar yang mudah dimakan. Potong jamur king oyster (‘Grup 2’) menjadi kubus besar yang serupa. Jika jamur shiitake Anda besar, Anda bisa memotongnya; saya menggunakan yang kecil dan membiarkannya utuh. Cincang kasar daun bawang, cabai cheongyang, dan cabai merah. (Tips: Jika Anda punya daun bawang atau cabai cincang dari freezer, itu juga bisa digunakan.)
Step 2
Untuk menghilangkan kelebihan lemak, panaskan wajan atau panci lebar dan dalam dengan api sedang-tinggi. Masukkan ayam yang sudah disiapkan dan tumis. Buang air atau lemak yang terkumpul selama proses ini dengan mengelapnya menggunakan tisu dapur atau menuangkannya. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dari ayam, menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 3
Setelah ayam cukup ditumis, tuangkan 600 ml air (sekitar 3 gelas kertas standar). Penting untuk menambahkan cukup air sehingga ayam sebagian besar terendam. Ini memastikan ayam matang dengan lembut dan menyerap saus secara merata.
Step 4
Segera setelah menambahkan air, masukkan 3 sendok makan gula pasir. Menambahkan gula di awal dikatakan membantu menghilangkan bau amis dari ayam dan memungkinkan saus meresap lebih baik ke dalam bahan-bahan, meningkatkan rasa umami secara keseluruhan. Aduk rata untuk melarutkan gula.
Step 5
Setelah cairan mendidih kuat, tambahkan sayuran ‘Grup 1’: bawang bombay, kentang, dan wortel. Kembalikan api ke posisi tinggi, tutup panci, dan teruskan mendidih. Saat sayuran matang, saus akan mengental dan rasanya akan terkonsentrasi.
Step 6
Ketika sayuran sudah setengah matang dan sausnya sedikit berkurang, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang. Ini akan memberikan aroma bawang putih yang harum pada hidangan, semakin meningkatkan kedalaman rasa gurih Dakbokkeumtang.
Step 7
Tuangkan 150 ml kecap asin. Meskipun resep Chef Baek menyarankan sedikit kurang dari satu cangkir, selalu lebih baik untuk menyesuaikan jumlah kecap asin sesuai dengan preferensi pribadi Anda. Jika terasa terlalu asin, gunakan sedikit lebih sedikit; jika hambar, tambahkan sedikit lagi.
Step 8
Biarkan kecap asin dan bawang putih cincang bercampur rata dengan ayam dan sayuran. Setelah saus berkurang sesuai keinginan Anda, tambahkan sayuran ‘Grup 2’, yaitu jamur.
Step 9
Sekarang, tambahkan 3-4 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) dan didihkan kembali dengan api besar. Sesuaikan jumlah gochugaru berdasarkan seberapa pedas Anda menyukai Dakbokkeumtang Anda. Pastikan untuk mengaduk rata setelah menambahkannya untuk mencegah gumpalan.
Step 10
Ketika ayam dan sayuran sudah matang dan sausnya mengental sesuai konsistensi yang diinginkan, tambahkan cabai merah cincang, cabai cheongyang, dan daun bawang. Masak sebentar lagi. Berhati-hatilah untuk sedikit mengecilkan api selama tahap ini untuk mencegah saus gosong.
Step 11
Voila! Dakbokkeumtang lezat Anda siap. Konsistensi akhir saus bisa bervariasi sesuai selera. Jika terlihat terlalu encer, Anda bisa membuka tutupnya dan membiarkannya mendidih sebentar lagi agar mengental. Alternatifnya, jika Anda lebih suka hidangan yang lebih berkuah, Anda bisa menyajikannya begitu saja. Taburkan biji wijen di atasnya untuk sentuhan akhir yang menarik secara visual. Ingat, hal terpenting adalah mencicipi dan menyesuaikan bumbu sesuai selera Anda! Hidangan ini juga sangat nikmat disajikan di atas semangkuk nasi hangat.
