Resep Dakbokkeumtang Pedas & Gurih: Ayam Masak Bumbu Khas Korea
Resep Dakbokkeumtang Terbaik: Rasio Emas untuk Hidangan Populer.
Pada hari bersalju seperti ini, sup yang hangat dan pedas pasti terlintas di benak. Oleh karena itu, saya membuat Dakbokkeumtang sederhana dengan satu ekor ayam utuh. Kuahnya yang kaya, pedas, dan panas menjadikannya pendamping sempurna untuk minuman, dan kesenangan memilih mie kaca menambah kenikmatan Dakbokkeumtang ini.
Bahan Utama- Ayam potong untuk direbus, 1 ekor utuh (sekitar 1kg)
- Kentang, 3 buah ukuran sedang
- Bawang bombay, 1 buah
- Wortel, 1/2 buah
- Daun bawang, 1 batang
- Cabai Cheongyang, 3 buah
- Soun (mie kaca) yang sudah direndam, sedikit
Saus Bumbu- Gochujang (pasta cabai Korea), 3 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea), 3 sdm
- Kecap asin Korea (Guk-ganjang) atau kecap asin biasa, 5 sdm
- Maesilcheong (ekstrak/sirup plum), 1 sdm
- Oligodang (sirup jagung atau sirup beras), 4 sdm
- Cheongju (arak beras), 3 sdm
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Jahe cincang, sedikit
- Minyak wijen, 1 sdm
- Lada hitam, sejumput (sesuai selera)
- Gochujang (pasta cabai Korea), 3 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea), 3 sdm
- Kecap asin Korea (Guk-ganjang) atau kecap asin biasa, 5 sdm
- Maesilcheong (ekstrak/sirup plum), 1 sdm
- Oligodang (sirup jagung atau sirup beras), 4 sdm
- Cheongju (arak beras), 3 sdm
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Jahe cincang, sedikit
- Minyak wijen, 1 sdm
- Lada hitam, sejumput (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan ayam utuh (sekitar 1kg) untuk dakbokkeumtang. Buang lemak berlebih dari kulit ayam dengan hati-hati dan bilas ayam hingga bersih. Langkah ini memastikan rasa dan aroma yang lebih bersih pada masakan akhir.
Step 2
Kupas kentang dan potong menjadi empat bagian. Bulatkan bagian tepi kentang agar tidak terlalu hancur saat dimasak. Potong wortel dengan ukuran serupa dan bulatkan tepinya. Potong bawang bombay menjadi potongan besar. Iris daun bawang dan cabai Cheongyang secara diagonal.
Step 3
Dalam panci besar, tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam seluruhnya. Masukkan 3 lembar daun salam dan didihkan air dengan api besar hingga mendidih.
Step 4
Setelah air mendidih, teruskan merebus selama sekitar 3 menit. Kemudian, angkat ayam dengan hati-hati dan bilas di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan kotoran dan lemak berlebih. Langkah perebusan awal ini membantu menghilangkan bau amis pada ayam.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan saus bumbu dan aduk rata hingga gochujang larut dengan baik. Kembalikan ayam yang sudah dibilas ke dalam panci. Tambahkan 3 cangkir air (menggunakan cangkir kertas standar sebagai ukuran) dan dua pertiga dari saus bumbu yang sudah disiapkan. Didihkan campuran ini dengan api besar.
Step 6
Setelah sup mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10 menit. Setelah ayam direbus sebentar, tambahkan kentang dan wortel yang sudah disiapkan ke dalam panci. Lanjutkan memasak hingga kentang dan wortel empuk.
Step 7
Ketika kentang hampir matang sempurna, tambahkan potongan bawang bombay, daun bawang, dan cabai Cheongyang ke dalam panci. Masak sebentar lagi hingga semua matang. Cicipi sup dan sesuaikan bumbu dengan menambahkan sisa saus jika perlu. Anda juga bisa menambahkan sedikit gula atau sirup untuk rasa manis tambahan, jika diinginkan.
Step 8
Terakhir, tambahkan soun yang sudah direndam sebelumnya ke dalam panci. Biarkan mendidih hingga soun empuk dan menyerap sebagian kuah yang kaya rasa. Menambahkan soun sesaat sebelum disajikan memastikan teksturnya kenyal sempurna. Nikmati Dakbokkeumtang Anda yang lezat dan mengenyangkan!
