Resep Dasar Sukju Namul Muchim (Salad Tauge Krispi dan Sehat)
Cara Membuat Salad Tauge yang Lezat dan Renyah – Hidangan Pendamping Khas Korea Sempurna
Memperkenalkan hidangan pendamping Korea yang sangat menyegarkan dan sehat, cocok dinikmati kapan saja! Resep Sukju Namul Muchim (tauge dibumbui) ini berfokus untuk mencapai tekstur yang sangat renyah dan rasa yang seimbang serta gurih. Ini adalah hidangan sederhana namun memuaskan yang akan mencerahkan setiap hidangan. Selamat menikmati!
Bahan Utama- Tauge segar: 200g
- Wortel: 1/4 buah ukuran sedang, potong julienne tipis
- Daun bawang: 1/3 batang, iris tipis menyerong
Bumbu- Kecap Asin Korea (Guk-ganjang): 1 sdm (untuk kedalaman rasa gurih)
- Bawang Putih Cincang: 1/2 sdm (atau 1 sdm jika Anda suka rasa bawang putih kuat)
- Garam: 1/4 sdm (sesuaikan selera, perhatikan kadar garam kecap asin)
- Minyak Wijen: 1 sdm (untuk aroma gurih)
- Biji Wijen Sangrai: Sejumput (untuk taburan)
- Kecap Asin Korea (Guk-ganjang): 1 sdm (untuk kedalaman rasa gurih)
- Bawang Putih Cincang: 1/2 sdm (atau 1 sdm jika Anda suka rasa bawang putih kuat)
- Garam: 1/4 sdm (sesuaikan selera, perhatikan kadar garam kecap asin)
- Minyak Wijen: 1 sdm (untuk aroma gurih)
- Biji Wijen Sangrai: Sejumput (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Potong dengan hati-hati akar yang kecoklatan atau kulit ari dari tauge segar. Bilas di bawah air dingin mengalir 2-3 kali, aduk perlahan dengan tangan agar bersih. Tiriskan tauge hingga benar-benar kering di saringan. Meniriskan dengan baik sangat penting agar salad tidak menjadi lembek.
Step 2
Potong wortel tipis memanjang seperti korek api. Ini menambah warna yang menarik dan tekstur renyah yang menyenangkan. Iris daun bawang tipis menyerong. Bagian putih dan hijau bisa digunakan untuk rasa yang lebih kaya. Mengirisnya tipis memastikan matang merata dan memiliki tekstur yang baik.
Step 3
Dalam panci, masukkan tauge yang sudah disiapkan dan tambahkan air secukupnya hingga tauge terendam seluruhnya. Tambahkan 1 sdm garam ke dalam air dan didihkan dengan api sedang-tinggi. Menambahkan garam membantu menghilangkan rasa mentah dari tauge dan meningkatkan kerenyahannya.
Step 4
Setelah air mendidih kuat, gunakan sumpit atau penjepit untuk mengaduk tauge dengan cepat dari bawah ke atas agar matang merata. Jangan merebus terlalu lama; rebus hanya sekitar 3-4 menit, lalu segera matikan api. Kita ingin tauge tetap renyah!
Step 5
Segera setelah tauge direbus, angkat dari air panas dan sebarkan di saringan. Ini akan menghentikan proses memasak dan mempertahankan tekstur renyahnya. Biarkan dingin sebentar hingga sisa panasnya menghilang. Merebus lalu langsung membumbui saat masih sangat panas terkadang bisa menghasilkan rasa ‘mentah’ yang tidak diinginkan.
Step 6
Pindahkan tauge yang sudah dingin ke dalam mangkuk besar. Tambahkan wortel yang sudah dipotong julienne dan daun bawang yang diiris menyerong di atas tauge. Campuran warna-warni ini terlihat sangat menggugah selera!
Step 7
Tambahkan bahan bumbu ke dalam mangkuk: 1 sdm kecap asin Korea untuk rasa gurih, 1/2 sdm bawang putih cincang untuk sedikit rasa tajam, 1/4 sdm garam untuk menyesuaikan rasa, dan 1 sdm minyak wijen untuk aroma kacangnya yang luar biasa. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah kecap asin dan garam sesuai selera Anda.
Step 8
Sekarang, aduk semua bahan perlahan dengan gerakan mengangkat dan melipat. Hindari meremas atau menghancurkan dengan kuat, karena ini akan merusak tauge dan tekstur renyahnya. Setelah semuanya tercampur rata, taburi dengan biji wijen sangrai untuk sentuhan akhir rasa dan tampilan. Sukju Namul Muchim Anda yang lezat dan menyegarkan siap disajikan!
