Resep Doenjang Jjigae: Sup Pasta Kedelai Korea yang Gurih dan Lezat
Doenjang Jjigae Pedas Menggugah Selera
Sempurnakan makan malam Anda hari ini dengan Doenjang Jjigae yang menenangkan dan kaya rasa, sup pasta kedelai Korea klasik. Kaya akan sayuran segar dan kerang, hidangan ini menawarkan cita rasa umami yang dalam, sangat cocok untuk hidangan rumahan.
Bahan Doenjang Jjigae- 150g tahu sutra (sekitar 1/2 blok), potong dadu 1.5 cm
- 10 kerang (sudah dibersihkan dari pasir)
- 2 jamur shiitake, iris tipis 5 mm
- 1/3 zukini, potong setengah lingkaran sekitar 0.8 cm
- 1/4 bawang bombay, iris tipis memanjang
- 2 cabai hijau Korea (cheongyang), iris serong (opsional, untuk rasa pedas)
- Sedikit cabai merah, buang biji dan iris serong (untuk warna)
- 1/3 batang daun bawang, iris serong
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1.5 gelas (sekitar 300 ml) kaldu ikan teri-rumput laut
- 1/2 gelas (sekitar 100 ml) air tajin (air bekas cuci beras)
Bahan Perasa- 2 sdm doenjang (pasta kedelai Korea; sesuaikan selera berdasarkan tingkat keasinan)
- 1/2 sdm ssamjang (pasta celup Korea pedas; menambah kedalaman dan umami)
- 2 sdm doenjang (pasta kedelai Korea; sesuaikan selera berdasarkan tingkat keasinan)
- 1/2 sdm ssamjang (pasta celup Korea pedas; menambah kedalaman dan umami)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan untuk sup. Potong tahu menjadi dadu berukuran sekitar 1.5 cm. Iris zukini menjadi setengah lingkaran dengan ketebalan sekitar 0.8 cm. Iris tipis jamur shiitake (sekitar 5 mm), dan iris bawang bombay serta daun bawang memanjang. Iris cabai hijau Korea dan cabai merah serong, buang biji cabai merah untuk hiasan.
Step 2
Dalam pot tanah liat Korea (ttukbaegi) atau panci biasa, campurkan kaldu ikan teri-rumput laut dan air tajin. Larutkan doenjang (2 sdm) dan ssamjang (1/2 sdm) hingga tercampur rata untuk kuah yang halus. Setelah cairan mulai mendidih, masukkan tahu, zukini, bawang bombay, jamur shiitake, dan bawang putih cincang yang sudah disiapkan. Masak dengan api sedang-kecil.
Step 3
Saat sup mulai berbuih, tambahkan kerang yang sudah dibersihkan. Masak hingga kerang terbuka. Cicipi kuahnya, jika kurang asin, tambahkan sedikit doenjang lagi untuk menyesuaikan rasa. Ingat, tingkat keasinan doenjang berbeda tergantung mereknya, jadi sebaiknya tambahkan sedikit demi sedikit untuk mendapatkan rasa yang pas.
Step 4
Setelah tahu meresap bumbunya dan kerang matang sempurna, terakhir masukkan irisan cabai hijau Korea, cabai merah, dan daun bawang. Biarkan mendidih sebentar lagi. Cabai akan menambah rasa pedas yang nikmat dan warna cerah. Doenjang Jjigae Anda yang lezat dan menenangkan kini siap dinikmati! Sajikan hidangan hangat ini dengan semangkuk nasi panas.
