Resep Dongchimi (Kimchi Lobak Air) Buatan Sendiri yang Menyegarkan
Bantuan Pencernaan Alami Buatan Sendiri! Resep Dongchimi yang Mudah Dimakan (Menghasilkan 3 wadah @20L)
Dongchimi ini dibuat dengan lobak yang dipotong-potong agar mudah dimakan, seperti yang selalu saya siapkan. Tahun ini, saya menambahkan cabai yang diasinkan dalam jumlah banyak untuk rasa yang lebih kaya. Resep ini menghasilkan jumlah yang sangat banyak, cukup untuk dibagikan oleh tiga rumah tangga, menghasilkan tiga wadah besar Dongchimi @20L. Ini seperti menyimpan bantuan pencernaan alami di dapur Anda! Anda bisa menikmatinya kapan pun Anda menginginkannya, dan bahan-bahannya cukup sederhana. Lobak segar, daun bawang yang harum, sawi hijau yang renyah, dan cabai acar manis pedas adalah semua yang Anda butuhkan untuk membuat Dongchimi yang menyegarkan dan lezat ini.
Bahan-bahan (Berdasarkan gelas ukur 200ml)- 14 buah lobak Korea
- 500g sawi hijau (terutama batangnya)
- 400g daun bawang (sudah dibersihkan)
- 4 buah bawang bombay
- Sekitar 50 buah cabai acar
- 300ml tepung beras ketan
- 4 cangkir garam laut kasar
- 500g bawang putih
- 50g jahe
- 7 sendok makan pengganti gula (misalnya, New Sugar)
- 24L air
- 3 kantong jala (untuk menyaring)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan pasta beras ketan. Dalam mangkuk, kocok 300ml (1.5 cangkir) tepung beras ketan dengan 2L air hingga halus. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental menjadi pasta.
Step 2
Cuci bersih lobak Korea.
Step 3
Potong lobak menjadi dua, lalu iris dengan ketebalan sekitar 1.5 cm dan panjang 7 cm. Potongannya sebaiknya seukuran jari Anda agar mudah dimakan.
Step 4
Anda bisa merapikan pinggiran potongan lobak agar terlihat lebih rapi (opsional).
Step 5
Dalam mangkuk besar, masukkan lobak yang sudah dipotong dan taburi dengan 1 cangkir garam laut kasar untuk mengasinkannya. Kita hanya akan mengasininya selama waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkan bumbu. Tambahkan 2 sendok makan pengganti gula untuk menambah rasa manis dan aduk perlahan hingga tercampur rata.
Step 6
Potong sawi hijau menjadi potongan sekitar 5 cm panjangnya, fokus pada batangnya. Hindari menggunakan bagian daunnya karena bisa menjadi keras.
Step 7
Potong daun bawang dengan panjang sekitar 5 cm.
Step 8
Susun sawi hijau dan daun bawang yang sudah dipotong di atas lobak yang sudah diasinkan.
Step 9
Langkah ini adalah untuk menata potongan lobak dengan rapi, mirip dengan langkah 2.
Step 10
Siapkan siung bawang putih utuh dan irisan jahe. Keduanya akan diblender atau digiling nanti.
Step 11
Campurkan perlahan lobak yang sudah diasinkan dengan sawi hijau dan daun bawang yang sudah disiapkan. Ini agar lobak dapat menyerap bumbu dengan baik.
Step 12
Sekarang, mari siapkan bahan-bahan untuk kuahnya. Pertama, saring pasta beras ketan yang sudah dimasak melalui saringan halus untuk mendapatkan cairan yang mulus.
Step 13
Iris 4 buah bawang bombay dan masukkan ke dalam salah satu kantong jala. Tuang 24L air yang sudah disiapkan ke dalam wadah besar dan masukkan kantong jala berisi bawang bombay. Rendam bawang putih dan jahe dalam air dan biarkan meresap untuk mengeluarkan aromanya.
Step 14
Biarkan bawang putih dan jahe terendam selama sekitar 20 menit.
Step 15
Cicipi kuahnya dan sesuaikan bumbunya. Tambahkan 3 cangkir garam laut kasar dan 5 sendok makan pengganti gula. Sesuaikan garam dan rasa manis sesuai selera Anda.
Step 16
Aduk rata hingga garam yang ditambahkan larut sepenuhnya. Penting untuk memastikan tidak ada gumpalan garam yang tersisa.
Step 17
Bagi kuah yang sudah dibumbui menjadi tiga porsi yang sama.
Step 18
Masukkan setiap porsi kuah ke dalam kantong jala terpisah bersama dengan bawang bombay. Ikat kantong dengan kencang. Metode ini memungkinkan bumbu meresap secara bertahap.
Step 19
Beberapa orang lebih suka menambahkan daun bawang atau sawi hijau utuh, tetapi resep ini menyarankan untuk memotongnya agar lebih mudah dikonsumsi. Anda bisa menyesuaikannya sesuai preferensi Anda.
Step 20
Masukkan bahan Dongchimi dengan hati-hati ke dalam wadah Anda. Anda seharusnya memiliki cukup untuk mengisi tiga wadah @20L secara merata. Sebaiknya isi hingga hampir penuh, karena kuahnya akan mengendap.
Step 21
Terakhir, tambahkan cabai acar dalam jumlah banyak ke dalam Dongchimi. Teman-teman saya sangat memuji betapa lezatnya Dongchimi dengan cabai acar tahun lalu, jadi saya menambahkan banyak kali ini! Rasa pedas dan gurih dari cabai acar akan meningkatkan cita rasa keseluruhan Dongchimi.
