Resep Donggeurangttaeng Super Mudah: Lembut & Tidak Berminyak
Rasio Emas! Lembut di Dalam, Coklat Keemasan di Luar, Nol Minyak! Resep Donggeurangttaeng yang Bisa Dibuat Siapa Saja
Halo! Saya Henri’s Sister, teman memasak Anda. Hari ini kita akan membuat ‘Donggeurangttaeng’, hidangan favorit seluruh keluarga, bahkan saat bukan hari libur. Donggeurangttaeng spesial saya berukuran besar, sangat lembut di dalam, dan tidak pernah berminyak. Nikmati hidangan rumahan sederhana ini sebagai makanan lezat atau camilan! Untuk Donggeurangttaeng, daging babi cincang dari bagian paha atau pinggang sangat bagus. Jika Anda lebih suka potongan yang lebih rendah lemak, minta tukang daging Anda untuk menggiling daging has dalam atau pinggang.
Bahan-bahan- 400g daging babi cincang (sesuai selera: paha, pinggang, has dalam, atau has luar)
- 1 blok (sekitar 300g) tahu padat
- 4 cabai hijau Korea (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 ikat (sekitar 30g) daun kucai
- 4 butir telur ukuran besar
- Tepung maizena atau tepung terigu (untuk lapisan)
- 1 sendok makan garam (standar sendok nasi)
- Sejumput lada hitam
- 1/2 sendok makan bawang putih cincang (standar sendok nasi)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daging babi cincang segar. (Resep ini menggunakan 400g. Jika potongan Anda banyak lemak, tekan sedikit dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.)
Step 2
Siapkan bahan pendukung. Ambil satu blok tahu padat ukuran besar. Cincang halus 4 cabai hijau Korea (buang bijinya jika Anda suka kurang pedas). Cuci dan cincang halus 1 ikat daun kucai. Siapkan setengah batang daun bawang.
Step 3
Dalam mangkuk besar, masukkan 400g daging babi cincang dan mulai bumbui. Pertama, tambahkan 1 sendok makan garam (menggunakan sendok nasi standar).
Step 4
Tambahkan juga 1/2 sendok makan bawang putih cincang (menggunakan sendok nasi standar).
Step 5
Bungkus tahu dengan kain bersih atau saringan dan peras lembut kelebihan airnya. Anda tidak perlu memerasnya sampai benar-benar kering; cukup tekan sedikit untuk menghilangkan kelembaban agar tahu tetap lembut. Masukkan tahu yang sudah diperas ke dalam campuran daging babi.
Step 6
Taburkan lada hitam sesuai selera, yang membantu menghilangkan bau amis dari daging babi.
Step 7
Sekarang, gunakan tangan Anda untuk menguleni dan mencampur semua bahan secara menyeluruh. Penting untuk mengaduk sampai daging babi menyatu dan bumbu tercampur rata.
Step 8
Selama campuran daging berbumbu beristirahat, cincang halus daun bawang, daun kucai, dan cabai hijau Korea yang sudah disiapkan. Cincang sekecil mungkin agar tidak mengganggu tekstur Donggeurangttaeng.
Step 9
Masukkan sayuran cincang halus ke dalam campuran daging dan uleni lagi sampai semuanya tercampur rata. Sangat penting untuk mengaduk kuat pada tahap ini untuk memastikan bahan-bahan menyatu dengan baik.
Step 10
Untuk meningkatkan kekenyalan adonan dan membantu menyatukannya, pecahkan 1 telur dan aduk rata. Ini melengkapi adonan Donggeurangttaeng.
Step 11
Penting untuk mencicipi adonan untuk bumbu. Ambil sedikit dari bagian tahu dan cicipi. Jika kurang asin, tambahkan garam lagi. Jika Anda khawatir tentang daging mentah, Anda bisa mengambil sedikit, menggorengnya sebagai tes, lalu menyesuaikan bumbu adonan yang tersisa sesuai kebutuhan.
Step 12
Siapkan campuran telur untuk melapisi Donggeurangttaeng. Pecahkan 4 telur ke dalam mangkuk dan kocok rata dengan garpu atau pengocok telur.
Step 13
Selain itu, siapkan tepung maizena atau tepung terigu untuk melapisi Donggeurangttaeng. Berhati-hatilah agar lapisan tepung tidak terlalu tebal, karena bisa gosong.
Step 14
Ambil porsi adonan yang sudah disiapkan dan bentuk menjadi bulatan pipih kecil. Lapisi permukaan kerja atau nampan Anda dengan plastic wrap agar lebih mudah mengangkat Donggeurangttaeng nanti tanpa menempel. Membentuk semua bulatan sekaligus akan memperlancar langkah selanjutnya.
Step 15
Lapisi tipis setiap bulatan Donggeurangttaeng dengan tepung maizena atau tepung terigu di semua sisi. Lapisan tipis membantu agar lapisan telur dan daging menempel dengan baik dan mencegah gosong. Setelah dilapisi, goyangkan sedikit untuk menghilangkan kelebihan tepung.
Step 16
Setelah semua bulatan dilapisi tepung, kumpulkan, kibaskan kelebihan tepung, lalu siapkan untuk dicelupkan ke dalam campuran telur.
Step 17
Celupkan Donggeurangttaeng yang sudah dilapisi tepung ke dalam campuran telur yang sudah disiapkan, pastikan kedua sisinya terlapisi telur secara merata. Usahakan agar lapisan telur tipis dan merata.
Step 18
Sekarang, panaskan minyak secukupnya dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan bulatan Donggeurangttaeng satu per satu dan masak hingga berwarna coklat keemasan di kedua sisinya. Karena bulatan Donggeurangttaeng cukup tebal, penting untuk menjaga api tetap kecil agar bagian luar yang dilapisi telur tidak gosong sebelum bagian dalamnya matang. Balik dengan lembut setelah satu sisi berwarna coklat keemasan.
Step 19
Lanjutkan memasak perlahan dengan api kecil. Jika dimasak dengan api besar, bagian luar akan cepat gosong sementara bagian dalamnya masih mentah. Memasak dengan api kecil dan perlahan memastikan Donggeurangttaeng matang sempurna sampai ke dalam tanpa gosong dan menghasilkan warna keemasan yang indah.
Step 20
Saya menggunakan wajan berdiameter 28cm dan memasaknya dalam sekitar 3 batch. Hindari terlalu banyak mengisi wajan; memasak dalam batch yang sesuai memastikan masakan merata.
Step 21
Voilà! Donggeurangttaeng Anda siap – lembut di dalam dan sama sekali tidak berminyak!
Step 22
Celupkan satu bulatan hangat ke dalam saus tomat dan gigit untuk merasakan kelembutan dan rasa yang melimpah. Tips di sini! Memeras tahu terlalu keras bisa membuat Donggeurangttaeng menjadi kering. Peras secukupnya saja untuk menghilangkan kelebihan air, dan Anda akan mendapatkan tekstur yang sangat lembut tanpa khawatir akan bocor!
Step 23
Anda bisa melihat betapa padat isiannya. Membuatnya montok seperti ini memastikan mereka tetap lembut dan empuk bahkan saat dipanaskan kembali.
Step 24
Lihat Donggeurangttaeng yang berwarna coklat keemasan! Saya telah dengan hati-hati memasak sisa adonan untuk membuat porsi yang melimpah. Donggeurangttaeng lezat ini, yang dicintai seluruh keluarga, adalah resep yang wajib dicoba!
