Resep Emas Andong Jjimdak (Ayam Masak Kecap Khas Korea) yang Menggugah Selera
Rasa yang Disukai Semua Orang! Resep Andong Jjimdak (Ayam Masak Kecap) Anti Gagal
Sempurna untuk hidangan istimewa akhir pekan, Andong Jjimdak ini memiliki rasa manis gurih yang akan membuat Anda ketagihan! Temukan cara membuat hidangan ayam masak kecap klasik khas Korea ini di rumah, dengan rasa yang tak kalah dengan restoran profesional. Hidangan ayam yang memuaskan ini pasti disukai semua usia. Nikmati hidangan lezat dan mengenyangkan!
Bahan Utama- 1 ekor ayam (sekitar 1.2 kg, untuk dimasak)
- 3 buah kentang
- 1/3 buah wortel
- 1 buah bawang bombay
- 1/2 buah zukini
- 2 buah cabai Cheongyang
- 1/2 batang daun bawang
Bahan Saus- 3 sdm soju atau mirin
- 5 gelas air
- 15 sdm kecap asin
- 2 sdm gula pasir
- 5 sdm sirup jagung (atau oligodaktosa)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm soju atau mirin
- 5 gelas air
- 15 sdm kecap asin
- 2 sdm gula pasir
- 5 sdm sirup jagung (atau oligodaktosa)
- 2 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran yang akan menambah tekstur lezat pada Jjimdak Anda. Cuci dan kupas 2-3 buah kentang (atau 5 buah kecil), 1/3 buah wortel, dan 1 buah bawang bombay. Potong sayuran dalam ukuran besar agar bentuknya tetap terjaga dan tidak hancur saat dimasak bersama ayam.
Step 2
Potong zukini berbentuk setengah lingkaran dan iris bawang bombay secara memanjang. Potong wortel berbentuk setengah lingkaran, sama seperti kentang. Potong kentang menjadi empat bagian, usahakan ukurannya besar.
Step 3
Rendam potongan kentang dalam air dingin selama kurang lebih 10 menit. Langkah ini bertujuan untuk menghilangkan kelebihan pati, mencegah kuah menjadi keruh, dan memastikan rasa yang lebih bersih.
Step 4
Jika Anda membeli ayam yang sudah dipersiapkan untuk dimasak (dakbokkeumtang 용), biasanya sudah bersih dari jeroan dan darah, sehingga lebih praktis. Cuci bersih 1 ekor ayam (sekitar 1.2 kg) di bawah air mengalir. Jika ayam terlihat terlalu berlemak, Anda bisa merendamnya dalam air dingin untuk menghilangkan sisa darah.
Step 5
Dalam panci, tuangkan air secukupnya hingga ayam terendam. Tambahkan daun salam (opsional) dan 3 sendok makan soju atau mirin. Rebus dengan api besar. Proses perebusan awal ini sangat penting untuk menghilangkan bau amis pada ayam secara efektif.
Step 6
Setelah air mendidih, angkat ayam dari panci dan buang air rebusannya. Membuang air ini akan membantu menjaga rasa asli Jjimdak yang bersih dan kaya.
Step 7
Dalam panci bersih yang baru, tuangkan 5 gelas air (gunakan gelas kertas standar sebagai takaran). Masukkan kembali ayam yang sudah direbus ke dalam panci. Siapkan bahan-bahan saus lainnya.
Step 8
Untuk mendapatkan warna yang lebih pekat dan menghilangkan sisa bau, tambahkan 1 sachet kopi instan hitam (opsional). Bubuk kopi akan membantu menetralkan bau ayam dan membuat warna Jjimdak terlihat lebih menggugah selera.
Step 9
Sekarang, tambahkan 15 sendok makan kecap asin dan didihkan dengan api besar selama 10 menit. Saat kecap asin mendidih bersama ayam, akan terbentuk rasa yang kaya. Sebaiknya masak tanpa ditutup pada tahap ini.
Step 10
Setelah 10 menit, masukkan 2 sendok makan gula pasir, 5 sendok makan sirup jagung, dan 2 sendok makan bawang putih cincang. Aduk rata agar saus tercampur sempurna. Penambahan rasa manis dan aroma bawang putih akan menciptakan cita rasa yang lebih kompleks dan lezat.
Step 11
Setelah saus mendidih, masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan: kentang, wortel, bawang bombay, dan zukini. Atur sayuran di dalam panci agar matang merata bersama ayam.
Step 12
Aduk rata agar sayuran matang dan menyerap bumbu, lalu tutup panci dan lanjutkan memasak dengan api besar selama 10 menit lagi. Sesekali buka tutup panci untuk mengaduk akan membantu bumbu meresap sempurna ke dalam ayam dan sayuran.
Step 13
Langkah terakhir! Setelah ayam dan sayuran matang, tambahkan irisan daun bawang dan 2 buah cabai Cheongyang jika Anda menginginkan rasa pedas. Masak selama 30 detik lagi untuk meresapkan aroma, dan Andong Jjimdak lezat Anda siap disajikan!
Step 14
Pindahkan Andong Jjimdak yang sudah matang ke piring saji dan taburi dengan biji wijen. Nikmati hidangan yang menggugah selera ini untuk pengalaman makan yang menyenangkan. Selamat menikmati!
