Resep Emas Budae Jjigae Pedas dan Berlimpah ala Ryu Soo-young
Resep Budae Jjigae Ryu Soo-young dari ‘Pyeonstorang’ – Replika Sempurna
Budae Jjigae, hidangan Korea yang digemari yang penuh dengan berbagai jenis sosis dan ham, dinikmati dalam berbagai variasi. Resep ini, terinspirasi oleh Chef Ryu Soo-young, menampilkan ham dengan kandungan daging babi yang tinggi untuk rasa yang lebih kaya, jumlah bawang putih yang banyak, dan menggunakan paket mie instan rasa kaldu tulang sapi alih-alih kaldu sapi tradisional untuk kedalaman rasa umami yang unik. Mari kita masak Budae Jjigae terbaik ini, yang pasti akan membuat ketagihan nasi dengan kuah kental dan bahan-bahan berlimpah, cocok untuk seluruh keluarga.
Bahan Utama- Aneka ham kalengan (misalnya, Spam, sosis frankfurter) – jumlah secukupnya
- 1 genggam kol (sekitar 100g)
- 2/3 batang daun bawang (terutama bagian putih)
- 2 lembar keju olahan
- 1/3 kaleng kacang panggang (sekitar 100g)
- 1 liter air
- 3 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm saus tomat
- Sejumput lada hitam
Bumbu Pasta- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm saus ikan teri
- 1 sdm kecap asin
- Sejumput gula
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm saus ikan teri
- 1 sdm kecap asin
- Sejumput gula
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan-bahan ham. Potong ham kalengan berbentuk persegi dengan ketebalan sekitar 1 cm. Untuk sosis, belah dua memanjang lalu iris setebal 0.5 cm. Cara memotong ini akan meningkatkan tekstur dan membuatnya lebih nikmat.
Step 2
Cuci dan siapkan sayuran. Potong kol menjadi ukuran sekali suap dan iris daun bawang secara diagonal. Anda dapat menambahkan sayuran lain seperti cabai Cheongyang, jamur, atau bawang bombay untuk rasa yang lebih kaya dan beragam.
Step 3
Mari buat bumbu pasta yang akan menentukan rasa Budae Jjigae Anda! Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm gochujang, 1 sdm gochugaru, 1 sdm saus ikan teri, dan 1 sdm kecap asin. Tambahkan sejumput gula dan aduk rata. Penggunaan saus ikan teri akan meningkatkan kedalaman rasa gurih.
Step 4
Tata ham dan sayuran yang sudah disiapkan secara menarik di dasar panci sup yang lebar dan dalam. Menyebarkannya tanpa tumpang tindih memastikan masakan merata dan membuat hidangan terlihat lebih menggugah selera.
Step 5
Letakkan irisan keju olahan, bahan pokok dalam Budae Jjigae, di atas ham, dan tambahkan kacang panggang. Kemudian, tuangkan bumbu pasta yang sudah disiapkan secara merata di atas semuanya.
Step 6
Kunci rahasia dari Chef Ryu Soo-young adalah penggunaan bawang putih yang berlimpah! Tambahkan 3 sdm bawang putih cincang dengan murah hati. Bawang putih tidak hanya menghilangkan bau amis tetapi juga menambah cita rasa yang kaya, membuat kuah menjadi lebih kental dan lezat. Anggap saja seperti menambahkan bahan secara berlimpah, seperti dalam cerita Heungbu!
Step 7
Sekarang, mari buat kuahnya. Trik Ryu Soo-young adalah menggunakan paket mie instan rasa kaldu tulang sapi! Larutkan paket mie instan dalam 1 liter air dan aduk rata. Jika Anda tidak memiliki paket ini, menggunakan kaldu tulang sapi siap pakai juga merupakan pilihan yang baik. Kita akan menggunakan mie instan nanti sebagai tambahan.
Step 8
Tuangkan kaldu yang sudah disiapkan (atau kaldu tulang sapi) ke atas bahan-bahan dengan hati-hati. Pastikan untuk menambahkan cukup cairan untuk menutupi bahan-bahannya.
Step 9
Terakhir, taburkan sedikit lagi gochugaru untuk menambah rasa pedas jika diinginkan, dan sejumput lada hitam. Tambahkan mie instan yang Anda sisihkan, bersama dengan bahan tambahan lain yang diinginkan seperti kue beras atau pangsit, dan didihkan dengan api besar hingga bergolak.
Step 10
Setelah sup mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan agar rasa tercampur. Setelah bahan-bahan meresap rasanya dengan cukup, tambahkan 2 sdm saus tomat untuk menambah warna dan rasa. Saus tomat menambahkan rasa manis dan gurih yang halus.
Step 11
Setelah menikmati mie instan dan kuahnya sedikit menyusut, aduk 150 ml krim kental. Ini akan memberikan rasa creamy namun pedas, mirip dengan Rosé Tteokbokki! Anda bisa menyelesaikan hidangan dengan sempurna dengan menumis nasi di sisa kuah untuk membuat risotto.
