Resep Emas Dak-Kalguksu (Sup Mi Ayam Korea) yang Kaya dan Hangat

Cara Membuat Dak-Kalguksu Rumahan yang Lezat

Resep Emas Dak-Kalguksu (Sup Mi Ayam Korea) yang Kaya dan Hangat

Resep Dak-Kalguksu ini menggunakan seekor ayam utuh untuk menciptakan kuah kaldu yang kaya rasa dan menghangatkan. Ini adalah hidangan yang sempurna untuk menghangatkan Anda di hari-hari yang dingin! Alih-alih saus berbasis kecap yang ringan, pasta cabai pedas dan beraroma (dadaegi) adalah pendamping yang ideal untuk sup mi ayam ini. Nikmati semangkuk kaldu kaya yang mengepul, dibumbui dengan murah hati dengan satu sendok dadaegi pedas!

Informasi Resep

  • Kategori : Sup / Kaldu
  • Kategori Bahan : Daging ayam
  • Kesempatan : Makanan bergizi
  • Metode Memasak : Rebus
  • Porsi : 4 porsi
  • Waktu Memasak : Dalam 60 menit
  • Tingkat Kesulitan : Pemula

Bahan Utama

  • 1 kg ayam (ayam muda atau ayam kampung)
  • 4 porsi mi Kalguksu
  • 1 batang daun bawang (sebagian besar bagian putih)
  • 1/4 buah wortel
  • 1 buah kentang

Bahan untuk Merebus Ayam (Kaldu)

  • 7 siung bawang putih utuh
  • 1 potong jahe seukuran ibu jari
  • 1 genggam Aristolochia (Ogaphi)
  • 1 genggam Astragalus (Hwanggi)
  • 1-2 buah Akar Manis (Gamcho)
  • 3 buah kurma merah kering (Daecho)
  • 2 buah jamur shiitake kering (Pyogo)

Pasta Cabai Pedas (Dadaegi)

  • 1 sdm bawang putih cincang
  • 3 batang daun bawang, cincang halus
  • 1/2 sdt jahe parut (opsional)
  • 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
  • 3 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
  • 1 sdm kecap ikan atau kecap asin (Chamchi-aek)
  • 2 sdm Mirin (anggur beras)
  • Sejumput lada hitam

Instruksi Memasak

Step 1

Dalam panci besar, masukkan bawang putih utuh (7 siung), jahe (1 potong), Aristolochia (1 genggam), Astragalus (1 genggam), dan akar manis (1-2 buah) ke dalam kantong rempah. Tambahkan kurma merah kering (3 buah) dan jamur shiitake kering (2 buah). Campuran ini akan membentuk dasar kaldu ayam Anda yang kaya. Anda juga bisa menggunakan paket herbal ‘Baeksook’ yang sudah jadi dari pasar untuk kenyamanan.

Step 1

Step 2

Sambil meresapkan bahan kaldu, siapkan ayam. Potong bagian ekor (pantat) dan ujung sayap. Potong ayam menjadi dua dan bilas hingga bersih di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan kotoran.

Step 2

Step 3

Masukkan potongan ayam yang sudah dibersihkan ke dalam panci bersama kantong rempah dan bahan kaldu lainnya. Tambahkan sekitar 2 hingga 2,5 liter air dan 1 sendok makan garam. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak perlahan selama kurang lebih 40 menit hingga 1 jam, atau sampai ayam empuk. Menggunakan panci presto dapat secara signifikan mengurangi waktu memasak.

Step 3

Step 4

Saat ayam direbus perlahan, siapkan sayuran. Kupas kentang dan wortel, lalu iris menjadi irisan bulat tebal (sekitar 0.5 cm tebalnya). Cincang halus daun bawang.

Step 4

Step 5

Mari kita buat pasta cabai pedas (dadaegi) untuk disajikan! Dalam mangkuk kecil, campurkan bawang putih cincang (1 sdm), daun bawang cincang halus (3 batang), jahe parut (1/2 sdt, opsional), Gochujang (1 sdm), Gochugaru (3 sdm), kecap ikan (1 sdm), Mirin (2 sdm), dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga tercampur sempurna.

Step 5

Step 6

Setelah ayam matang sepenuhnya dan dagingnya mudah terpisah dari tulang (Anda seharusnya bisa melihat tulang kaki ayam dengan jelas), angkat ayam dengan hati-hati dari panci. Biarkan sedikit dingin, lalu suwir dagingnya menjadi potongan seukuran sekali gigit. Anda dapat mengembalikan tulang ayam ke dalam kaldu untuk meningkatkan rasanya.

Step 6

Step 7

Saring kaldu ayam yang kaya dan tuangkan ke dalam panci bersih untuk memasak mi Kalguksu. Didihkan kaldu hingga mendidih kuat. Masukkan irisan kentang dan wortel, masak selama sekitar 5 menit, atau hingga setengah empuk. Bilas mi Kalguksu secara singkat di bawah air dingin untuk mencegah lengket, lalu masukkan ke dalam kaldu yang mendidih.

Step 7

Step 8

Saat mi matang sesuai kekenyalan yang diinginkan, tambahkan daging ayam suwir dan daun bawang cincang ke dalam panci. Masak sebentar lagi selama satu atau dua menit. Dak-Kalguksu lezat Anda sekarang siap! Sajikan segera, tambahkan satu sendok dadaegi pedas untuk rasa ekstra.

Step 8



Facebook Twitter Instagram Linkedin Youtube