Resep Emas Dakgaejang (Sup Ayam Pedas Korea)
Resep Dakgaejang Sempurna Saat Nafsu Makan Hilang
Bahkan dengan lemari es yang penuh lauk pauk yang lezat, makanan terasa tidak lengkap tanpa semangkuk sup yang menghangatkan. Mungkin ini kebiasaan sejak kecil, tetapi bahkan setelah lima tahun tinggal di Kanada, saya masih mendambakan hidangan panas berkuah, terutama selama musim dingin yang panjang dan dingin. Hari ini, saya senang berbagi resep emas untuk Dakgaejang yang pedas dan menyegarkan, dijamin akan membangkitkan selera makan Anda. Kita akan menggunakan paha ayam yang empuk, direbus perlahan untuk kaldu yang kaya, lalu menambahkan banyak sawi putih manis dan sayuran segar untuk hasil akhir yang lezat. Siap membuat hidangan makan malam yang sangat direkomendasikan ini? Mari kita mulai!
Bahan Utama- 5 Paha ayam
- 1/4 bonggol Sawi putih
- 1/3 ikat Kucai
- 3 Daun bawang
- 1/2 bungkus Jamur tiram king (king oyster mushroom)
- 50g Soun (glass noodles)
- 1.5L Air
- 1 Telur
- 1/2 sdm Garam
Bahan Bumbu- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1.5 sdm Gochugaru halus
- 2 sdm Kecap asin (untuk sup)
- 1 sdm Mirin (anggur beras)
- 1/2 sdt Lada hitam
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1/2 sdm Minyak wijen
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1.5 sdm Gochugaru halus
- 2 sdm Kecap asin (untuk sup)
- 1 sdm Mirin (anggur beras)
- 1/2 sdt Lada hitam
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1/2 sdm Minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
**Konten dari ‘Resep Man-de’ ini paling baik dilihat dengan foto!**
Step 2
Mari kita mulai dengan menyiapkan sayuran. Cuci bersih daun bawang. Cincang halus sekitar 1 sendok makan untuk hiasan dan sisihkan. Potong sisa daun bawang memanjang menjadi dua, lalu potong menjadi segmen sepanjang 4 cm. Potong kucai dengan panjang yang sama. Potong sawi putih menjadi potongan sekitar 2 cm. Untuk jamur tiram king, potong sekitar 1 cm dari pangkalnya dan pisahkan dengan lembut bagian yang menggumpal.
Step 3
Rendam soun dalam air hangat agar lunak. Jika Anda menggunakan soun kering yang belum dipotong, ada baiknya memotongnya menjadi dua setelah sedikit direndam, agar lebih mudah dimakan nanti.
Step 4
Masukkan paha ayam ke dalam panci dan tutupi dengan air. Didihkan sebentar. Anda tidak perlu memasaknya lama; cukup sampai kotoran dan darah naik ke permukaan. Buang air ini. Langkah merebus sebentar ini membantu menghasilkan kaldu yang lebih bersih.
Step 5
Kembalikan paha ayam yang sudah direbus ke dalam panci dan tambahkan 1.5 liter air segar. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan didihkan perlahan selama sekitar 1 jam, atau sampai ayam sangat empuk. Merebus perlahan ini mengekstrak rasa ayam yang kaya dan mendalam.
Step 6
Setelah ayam matang sempurna, dinginkan sebentar. Kemudian, dengan hati-hati suwir daging dari tulang menjadi potongan seukuran sekali suap. Anda bisa membuang kulitnya jika suka. Siapkan ayam suwir untuk sup.
Step 7
Sekarang saatnya membumbui ayam suwir. Dalam mangkuk, campurkan 1 sendok makan gochugaru, 1.5 sendok makan gochugaru halus, 2 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan mirin, 1/2 sendok teh lada hitam, 1 sendok makan bawang putih cincang, dan 1/2 sendok makan minyak wijen. Aduk perlahan dengan tangan, pastikan ayam terlapisi dengan baik. Biarkan dimarinasi selama beberapa menit.
Step 8
Tuang kaldu ayam yang kaya ke dalam panci bersih. Masukkan ayam suwir berbumbu, sawi putih, dan jamur tiram king. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak selama sekitar 10 menit, biarkan sayuran melunak.
Step 9
Setelah sawi putih dan jamur sedikit melunak, tambahkan kucai dan daun bawang cincang. Aduk perlahan, cukup sampai tercampur tanpa terlalu matang.
Step 10
Masukkan soun yang sudah direndam sebelumnya ke dalam panci. Lanjutkan mendidih perlahan selama beberapa menit lagi, sampai soun bening dan empuk.
Step 11
Terakhir, kocok telur dalam mangkuk kecil dan tuangkan perlahan ke dalam sup yang mendidih. Masak dengan lembut sampai telur matang. Tuang Dakgaejang yang melimpah ke dalam mangkuk saji dan hiasi dengan daun bawang cincang yang disisihkan. Dakgaejang Anda yang lezat dan mengenyangkan kini siap!
Step 12
Gochugaru dalam resep ini cukup kuat, memberikan rasa pedas dan bersih yang luar biasa tanpa perlu tambahan cabai. Sup pedas benar-benar yang terbaik saat nafsu makan sedang lesu! Dakgaejang ini, dengan kaldu ayamnya yang dalam dan sayuran segar yang melimpah, sangat mengenyangkan. Mengapa tidak membuat meja makan Anda ekstra istimewa malam ini dengan Dakgaejang yang menghangatkan dan pedas ini? Nikmati makanan Anda! π
