Resep Emas Dubu Duruchigi Gaya Daejeon: Pedas & Gurih!
Cara Membuat Dubu Duruchigi Gaya Daejeon yang Sangat Lezat
Memperkenalkan Dubu Duruchigi ala Daejeon, yang menampilkan kuah pedas dan gurih memikat. Hidangan ini begitu lezat sampai-sampai dijuluki ‘pencuri nasi’! Sederhana namun menjadikan hidangan yang luar biasa atau pendamping sempurna untuk minuman. Nikmati profil rasa uniknya, yang berada di antara hidangan rebusan dan sup, langsung di dapur Anda sendiri.
Bahan Utama- 1 blok Tahu (jenis tahu padat atau tahu sutra)
- 1/2 Bawang Bombay
- 1/2 Batang Daun Bawang
- 1 buah Cabai Korea (Cheongyang)
- 200ml Kaldu Ikan Teri-Rumput Laut
- 3 sdm Minyak Perilla (Deulgireum)
Bahan Saus Bumbu- 3 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Saus Ikan (atau Kecap Asin Korea untuk Sup)
- 2 sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 1.5 sdm Gula Merah (sesuaikan rasa manisnya)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Angciu (Mirin atau Cheongju)
- 3 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Saus Ikan (atau Kecap Asin Korea untuk Sup)
- 2 sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 1.5 sdm Gula Merah (sesuaikan rasa manisnya)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Angciu (Mirin atau Cheongju)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tepuk-tepuk tahu dengan lembut menggunakan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Ini membantu mencegah tahu pecah dan menjaga bentuknya tetap bagus selama dimasak. Potong tahu menjadi potongan-potongan seragam, dengan ketebalan sekitar 1.5 hingga 2 cm.
Step 2
Kupas dan iris tipis bawang bombay menjadi bentuk memanjang. Iris daun bawang dan cabai Korea secara menyerong atau cincang. Menambahkan cabai Korea akan meningkatkan rasa pedasnya, membuat hidangan ini semakin lezat. Jika Anda suka pedas, jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak cabai atau gunakan campuran cabai hijau pedas dan ringan.
Step 3
Mari siapkan saus bumbu untuk Dubu Duruchigi lezat kita! Dalam mangkuk kecil, campurkan 3 sdm kecap asin, 1 sdm saus ikan, 2 sdm gochujang, 2 sdm gochugaru, 1.5 sdm gula merah, 1 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm angciu. Aduk rata dengan sendok. Jumlah gula dapat disesuaikan dengan selera Anda.
Step 4
Panaskan wajan anti lengket di atas api sedang-rendah, lalu tambahkan 3 sendok makan minyak perilla. Aroma khas minyak perilla akan memberikan rasa yang lebih dalam pada tahu.
Step 5
Susun potongan tahu di wajan yang sudah dipanaskan. Goreng tahu dengan api sedang-rendah hingga setiap sisinya berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah. Langkah ini membantu tahu menyerap saus lebih baik dan meningkatkan teksturnya.
Step 6
Setelah tahu berwarna cokelat keemasan, tuangkan saus bumbu yang telah disiapkan secara merata di atasnya. Masak dengan api sedang-rendah, biarkan saus melapisi dan meresap ke dalam tahu. Tuangkan 200ml kaldu ikan teri-rumput laut; ini akan membantu menciptakan kuah yang beraroma dan tidak terlalu asin saat mendidih.
Step 7
Saat tahu dan saus telah mendidih bersama dan mulai sedikit mengental, tambahkan irisan bawang bombay. Lanjutkan memasak hingga bawang bombay menjadi bening dan empuk. Jika saus menjadi terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu lagi.
Step 8
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan cabai Korea, lalu masak sebentar lagi. Dubu Duruchigi gaya Daejeon Anda kini siap! Rasa segar dari daun bawang dan pedasnya cabai akan semakin meningkatkan cita rasa keseluruhan.
Step 9
Dubu Duruchigi yang sudah matang menampilkan warna merah yang menggugah selera, menjanjikan pengalaman yang pedas dan lezat. Kombinasi minyak perilla yang gurih, bumbu manis pedas, dan kesegaran sayuran menciptakan hidangan yang benar-benar nikmat. Sajikan di atas nasi hangat atau tuangkan ke dalam mangkuk individual untuk hidangan yang memuaskan!
