Resep Emas Duck Bulgogi (Ori Jumulleok) yang Lezat dan Kaya Rasa
Pulihkankan Energi Anda dengan Duck Bulgogi Lezat!
Hidangan minggu ini adalah Duck Bulgogi yang istimewa dan lezat! Sementara banyak yang akrab dengan Jeyuk Bokkeum (bulgogi babi), duck bulgogi adalah hidangan yang lebih jarang ditemui namun sangat memuaskan. Daging bebek dikenal karena manfaat kesehatannya, bahkan lemaknya pun dianggap sehat. Menumisnya seperti ini, lalu diakhiri dengan nasi goreng, menjadikannya santapan yang tak terlupakan. Cobalah hidangan sehat dan lezat ini menggunakan irisan bebek segar!
Bahan Utama- Irirsan bebek (duck loin) 700g
- Kentang 2 buah ukuran sedang
- Daun bawang 1 batang
- Wortel sedikit
- Bawang bombay 1 buah ukuran sedang
- Bawang putih utuh 10 siung
- Kucai 1 ikat
- Kue beras (tteok) 10 buah
- Cabai Cheongyang 3 buah
Bumbu Marinasi/Saus- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 30g (sekitar 3 sdm)
- Gochujang (pasta cabai Korea) 60g (sekitar 3 sdm)
- Kecap asin 24g (sekitar 2 sdm)
- Maesilcheong (ekstrak buah prem) 60g (sekitar 4 sdm)
- Bawang putih cincang 30g (sekitar 2 sdm)
- Jahe cincang 10g (sekitar 1 sdm)
- Lada hitam secukupnya
- Bubuk kari 7g (sekitar 1 sdt)
- Saus tiram 30g (sekitar 2 sdm)
- Angciu (arak masak) 2 sdm
- Gula pasir 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 30g (sekitar 3 sdm)
- Gochujang (pasta cabai Korea) 60g (sekitar 3 sdm)
- Kecap asin 24g (sekitar 2 sdm)
- Maesilcheong (ekstrak buah prem) 60g (sekitar 4 sdm)
- Bawang putih cincang 30g (sekitar 2 sdm)
- Jahe cincang 10g (sekitar 1 sdm)
- Lada hitam secukupnya
- Bubuk kari 7g (sekitar 1 sdt)
- Saus tiram 30g (sekitar 2 sdm)
- Angciu (arak masak) 2 sdm
- Gula pasir 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bumbu marinasi lezat yang akan membuat Duck Bulgogi Anda bersinar. Dalam mangkuk, campurkan gochugaru, gochujang, kecap asin, maesilcheong, bawang putih cincang, jahe cincang, lada hitam, bubuk kari, saus tiram, angciu, dan gula pasir. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
Step 2
Jangan lupakan bahan rahasia ini: bubuk kari! Menambahkan sedikit bubuk kari adalah kunci untuk menghilangkan bau amis khas bebek dan meningkatkan rasanya, membuat bulgogi Anda luar biasa lezat. Pastikan Anda tidak melewatkan langkah ini!
Step 3
Cicipi bumbu marinasi. Jika terasa kurang gurih, tambahkan saus tiram untuk menyesuaikan rasa. Jika Anda memiliki kecap ikan di rumah, Anda bisa menggantinya dengan saus tiram untuk menambahkan rasa umami yang kaya. Jangan ragu untuk menyesuaikan sesuai selera Anda.
Step 4
Potong irisan bebek menjadi ukuran sekali suap dan masukkan ke dalam bumbu marinasi yang sudah disiapkan. Pijat-pijat lembut bumbu marinasi ke dalam potongan bebek, pastikan setiap bagian terlapisi dengan baik. Langkah ini krusial agar bumbu meresap ke dalam daging.
Step 5
Pada tahap ini, bumbu marinasi mungkin tampak cukup banyak dibandingkan bebeknya. Jangan khawatir! Saat Anda menumis bebek dengan sayuran dan kue beras nanti, mereka akan mengeluarkan kelembapan, dan sausnya akan mengental hingga konsistensi yang sempurna. Jadi, tidak masalah jika ada kelebihan bumbu marinasi sekarang.
Step 6
Iris tipis bawang putih utuh dan cabai Cheongyang. Menambahkan bahan-bahan yang diiris tipis ini ke dalam bebek yang dimarinasi akan memberikan rasa dan sedikit rasa pedas yang menyenangkan saat dimasak.
Step 7
Meskipun bisa dimasak langsung, memarinasi bebek dalam bumbu sebelumnya akan meningkatkan rasa secara signifikan dengan membiarkannya meresap ke dalam daging. Jika Anda punya waktu, rendam dalam lemari es setidaknya 30 menit, atau idealnya, marinasi sehari sebelumnya untuk rasa yang lebih dalam. (Saya memarinasi semalaman di lemari es!)
Step 8
Rendam kue beras (tteok) dalam air sebentar hingga sedikit melunak. Menggunakan tteok yang sudah direndam akan menghasilkan tekstur kenyal yang lembut setelah ditumis. Hati-hati jangan merendam terlalu lama agar tidak lembek.
Step 9
Cuci daun bawang dan potong memanjang menjadi dua. Kemudian, potong menjadi bagian-bagian besar, sekitar 5 cm. Memotongnya menjadi bagian yang besar memastikan tekstur yang memuaskan dan tampilan yang menarik saat disajikan.
Step 10
Kupas wortel dan potong menjadi korek api lebar atau bentuk setengah lingkaran. Kupas kentang dan potong menjadi bagian setengah lingkaran dengan ukuran serupa. Ini membantu memastikan kentang matang merata.
Step 11
Kupas bawang bombay dan potong menjadi irisan atau potongan tebal. Memotongnya agak tebal akan membantu mereka mempertahankan kerenyahan dan mencegahnya menjadi terlalu lembek selama dimasak.
Step 12
Sekarang, campurkan bebek yang sudah dimarinasi, kue beras yang sudah direndam, dan semua sayuran yang sudah disiapkan (kentang, wortel, bawang bombay, daun bawang) dalam mangkuk besar. Aduk perlahan semuanya dengan tangan Anda, pastikan semua bahan terlapisi bumbu lezat secara merata.
Step 13
Bebek secara alami mengeluarkan banyak lemak saat dimasak, jadi Anda tidak perlu menambahkan minyak goreng tambahan ke dalam wajan. Cukup panaskan wajan Anda dan langsung masukkan bebek dan sayuran yang sudah dimarinasi.
Step 14
Tumis dengan api sedang-tinggi hingga bebek matang dan sayuran empuk. Lemak bebek akan meleleh dan menciptakan saus lezat bersama sayuran. Anda bisa memeriksa apakah kentang sudah matang dengan menusuknya dengan garpu. Tepat sebelum disajikan, tambahkan kucai yang sudah dipotong dan tumis sebentar hingga sedikit layu. Duck Bulgogi lezat Anda kini siap!
Step 15
Jika Anda lebih menyukai hidangan yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan sedikit lebih banyak gochugaru atau cabai cincang tambahan saat menumis. Sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera Anda untuk sensasi ekstra!
Step 16
Setelah menikmati Duck Bulgogi yang lezat, jangan lupakan penutup yang penting: nasi goreng! Tambahkan nasi matang, kimchi, dan serutan rumput laut ke dalam sisa saus di wajan dan aduk rata untuk kesimpulan hidangan Anda yang sempurna dan memuaskan.
