Resep Emas Duck Bulgogi yang Pedas dan Manis
Resep Duck Bulgogi Rumahan yang Mudah dan Cepat
Memperkenalkan resep duck bulgogi yang ternyata sangat mudah dibuat, cocok untuk hidangan lezat di hari yang panas. Ini adalah pilihan fantastis untuk acara-acara khusus seperti ‘Boknal’ (hari-hari musim panas Korea) dan cukup sederhana sehingga siapa pun bisa berhasil!
Bahan-bahan Duck Bulgogi- 1 pak daging bebek segar (iris)
- 1 buah bawang bombay
- 1/2 buah wortel
- 10 siung bawang putih
- 1/2 ikat kucai
- 1/2 batang daun bawang
- 5 lembar daun perilla (opsional)
- 1-2 buah cabai rawit Korea (opsional)
Bumbu Duck Bulgogi- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm arak masak (mirin atau cheongju)
- 1 sdm gula
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm bubuk biji perilla
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen
- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm arak masak (mirin atau cheongju)
- 1 sdm gula
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm bubuk biji perilla
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk daging bebek, paling praktis membeli daging bebek segar yang sudah diiris khusus untuk ‘duck bulgogi’ dari tukang daging, toko unggas, atau supermarket besar. Jika bebek iris tidak tersedia, beli daging bebek segar yang ditujukan untuk bulgogi dari pengecer online atau toko grosir besar. Bilas bebek segar yang dibeli sebentar di bawah air mengalir untuk menghilangkan darah, lalu tiriskan dalam saringan.
Step 2
Kupas dan iris tipis bawang bombay menjadi potongan memanjang. Siapkan sekitar 10 siung bawang putih dengan membersihkannya. Cuci wortel dan iris tipis menjadi bulatan, sekitar 0.5 cm tebalnya. Menyiapkan sayuran sebelumnya seperti ini akan membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 3
Potong kucai menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 3-4 cm panjangnya, karena akan ditumis bersama bebek. Memotongnya dengan panjang yang sesuai akan membuatnya lebih mudah ditangani saat memasak.
Step 4
Sekarang, mari kita buat bumbu lezat untuk duck bulgogi. Mirip dengan bumbu ‘Dakgalbi’ tetapi dengan keseimbangan yang sedikit berbeda, dengan tujuan mengurangi rasa manis. Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm gochujang, 3 sdm gochugaru, 3 sdm kecap asin, 2 sdm arak masak, 1 sdm gula, 1 sdm bawang putih cincang, dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur rata dan tidak ada gumpalan.
Step 5
Masukkan irisan daging bebek ke dalam campuran bumbu yang sudah disiapkan. Pijat bumbu dengan lembut ke bebek menggunakan tangan Anda, pastikan terlapisi merata. Berhati-hatilah agar tidak menguleni terlalu kuat, karena dapat memecah daging.
Step 6
Setelah bebek terlumuri bumbu dengan baik, tambahkan irisan bawang bombay dan wortel ke dalam mangkuk. Campurkan semuanya dengan lembut, pastikan sayuran dan bebek tercampur merata.
Step 7
Kucai cenderung cepat layu saat dimasak, jadi sebaiknya ditambahkan sesaat sebelum mematikan api. Bawang putih, saat dilapisi bumbu, dapat mudah gosong di wajan. Tips yang bagus untuk menjaga rasa dan tekstur adalah dengan menambahkan bawang putih di tengah proses memasak, setelah bebek mulai matang.
Step 8
Gunakan wajan lebar dan jangan tambahkan minyak. Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi selama sekitar 10 detik. Kemudian, masukkan daging bebek berbumbu dan tumis dengan api sedang-tinggi selama sekitar 3-4 menit. Memulai dengan api sedang-tinggi membantu membakar permukaan bebek.
Step 9
Setelah menumis bebek dengan api sedang-tinggi selama 3-4 menit, Anda akan melihat sedikit cairan terbentuk, kemungkinan dari bawang bombay yang melepaskan sarinya. Menariknya, bebek itu sendiri juga akan melepaskan sarinya, menciptakan kaldu yang beraroma.
Step 10
Saat Anda melihat kaldu mulai terbentuk, inilah saatnya menambahkan bawang putih yang sudah disiapkan. Menambahkannya pada tahap ini memastikan bawang putih matang dan meresap dengan baik tanpa gosong.
Step 11
Setelah menambahkan bawang putih, naikkan api menjadi tinggi dan tutup wajan dengan penutup. Biarkan matang selama sekitar 5 menit lagi. Memasak dengan api besar memastikan bebek matang sepenuhnya. Namun, awasi dengan sesekali mengangkat tutup untuk memeriksa tanda-tanda gosong, karena waktu memasak dapat sedikit bervariasi tergantung pada panas kompor dan wajan Anda.
Step 12
Setelah 5 menit, angkat tutupnya untuk melihat bebek yang sudah matang sepenuhnya. Sekarang, tambahkan kucai dan 2 sdm bubuk biji perilla. Kecilkan api menjadi rendah dan tumis lagi selama 2-3 menit. Memasak dengan api kecil akan memungkinkan bumbu mengental dengan baik dan memperdalam rasanya. Terakhir, matikan api, aduk rata 1 sdm minyak wijen dan sejumput biji wijen, dan duck bulgogi lezat Anda siap! Jika Anda lebih suka pedas, jangan ragu untuk menambahkan irisan cabai rawit Korea pada tahap ini.
Step 13
Setelah menikmati duck bulgogi lezat Anda, Anda tidak bisa melupakan nasi gorengnya! Sisakan sedikit duck bulgogi yang sudah matang di wajan dan potong kecil-kecil dengan gunting. Ini membantu mengintegrasikan potongan bebek ke dalam nasi goreng.
Step 14
Siapkan bahan-bahan untuk nasi goreng. Cincang halus kimchi yang sudah matang. Cincang halus atau potong wortel, bawang bombay, dan kucai. Menambahkan kimchi sangat direkomendasikan karena mengurangi rasa kaya dan menambah tekstur yang bagus.
Step 15
Tambahkan sedikit minyak wijen ke wajan dan tumis kimchi serta sayuran cincang hingga lunak. Setelah sayuran matang, tambahkan nasi dan tumis, hancurkan gumpalan dengan spatula Anda. Akhiri dengan sedikit minyak wijen dan taburan biji wijen untuk nasi goreng duck bulgogi yang beraroma dan gurih. Kimchi yang renyah adalah elemen kuncinya, jadi pastikan untuk memasukkannya!
