Resep Emas Gamjatang Rumahan: Lezat, Berempah, dan Kaya Rasa dengan Iga Babi dan Sayuran Kering
Nikmati Kelezatan Gamjatang Khas Korea yang Kaya Rasa dengan Daging Iga Babi Empuk dan Sayuran Kering Bernutrisi
Rasanya sulit membicarakan kuliner Korea tanpa menyentuh hidangan berkuah hangatnya, bukan? Sejak dulu, tradisi berkumpul bersama keluarga untuk menikmati semangkuk sup hangat telah memperkaya kuliner kita, menjadikan sup dan semur sebagai menu yang sangat akrab dan menenangkan. Hari ini, saya dengan senang hati akan membagikan resep Gamjatang (sup iga babi) yang diperkaya dengan sayuran kering, menawarkan rasa yang dalam, gurih, dan sangat menenangkan. Sayuran kering, yang dikenal karena tekstur memuaskan dan rasanya yang kaya, sangat lezat sehingga Anda akan sering meminta tambahan di restoran! Keindahan memasak di rumah adalah Anda bisa berhemat bahan. Kita akan menambahkan banyak sayuran kering dan menggunakan panci presto untuk mempercepat proses memasak iga babi, memastikan kaldu yang cepat namun kaya rasa. Mari kita mulai resep emas Gamjatang rumahan ini!
Bahan-bahan- Silakan merujuk pada instruksi detail di teks utama untuk takaran bahan yang tepat. (Iga babi, kentang, sayuran kering, daun bawang, jamur enoki, jamur king oyster, dll.)
Instruksi Memasak
Step 1
Perkiraan waktu memasak: Sekitar 45 menit.
Step 2
Sebelum memulai memasak, cuci tangan Anda hingga bersih dan siapkan semua bahan yang diperlukan.
Step 3
Untuk memastikan rasa yang bersih dan bebas dari bau amis, rendam iga babi dalam air dingin selama sekitar 30 menit untuk menghilangkan darahnya.
Step 4
Hari ini, kita akan menggunakan panci presto untuk mempercepat waktu memasak dan mengekstrak rasa kaya dari iga. Masukkan 400g iga babi ke dalam panci presto bersama dengan 750ml air. Tambahkan sedikit ekstrak ginseng (atau daun salam) dan satu batang daun bawang utuh. Didihkan dengan api besar. Setelah panci presto mulai berbunyi, kecilkan api ke sedang-rendah dan masak selama 15 menit. Metode ini akan menghasilkan daging yang sangat empuk.
Step 5
Kentang membutuhkan waktu sedikit lebih lama untuk matang, jadi untuk kenyamanan dan memastikan kentang matang sempurna, rebus terlebih dahulu dalam air mendidih selama 5 menit sebelum menambahkannya ke dalam sup.
Step 6
Ambil sisa daun bawang yang digunakan untuk merebus iga, belah dua memanjang, lalu potong menjadi segmen berukuran 5 cm. Ini akan menambah aroma dan rasa segar pada kuah.
Step 7
Untuk jamur, pisahkan jamur enoki dengan lembut menggunakan tangan, dan iris tipis jamur king oyster secara menyerong. Jamur menambahkan kedalaman rasa umami yang luar biasa pada sup.
Step 8
Sayuran kering adalah kunci rasa Gamjatang kita! Potong sayuran kering menjadi ukuran yang mudah dimakan, sekitar 4 cm panjangnya. Memotong helai yang panjang membuatnya lebih mudah dicampur dengan bumbu dan dimakan.
Step 9
Sekarang, mari kita buat bumbu pasta untuk Gamjatang. Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea), 1 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi), 1/2 sdm gochujang (pasta cabai Korea), 1/2 sdm maesilcheong (ekstrak plum), 1 sdm arak masak (seperti mirin atau sake), 1 sdm bawang putih cincang, 1/3 sdt lada hitam, dan 1 sdt Dasida (atau penguat rasa). Campur semuanya dengan baik, lalu tambahkan sayuran kering yang sudah dipotong dan pijat perlahan bumbu hingga tercampur rata. Pra-bumbu ini memastikan sayuran kaya rasa.
Step 10
Lapisi bagian dasar panci Anda dengan sayuran kering yang sudah dibumbui. Kemudian, tambahkan iga babi empuk yang dimasak dalam panci presto dan tuangkan kaldu kaya secukupnya hingga terendam banyak. Merebusnya dengan cara ini akan menghasilkan Gamjatang yang menyaingi tawaran restoran mana pun!
Step 11
Pada saat ini, iga babi seharusnya sudah sangat empuk. Buang lemak berlebih yang mengapung di permukaan kuah. Kuah yang bersih dan terkonsentrasi ini adalah rahasia rasa Gamjatang Anda yang dalam dan gurih.
Step 12
Sekarang, tambahkan semua bahan yang sudah disiapkan ke dalam sup yang mendidih: kentang yang direbus sebentar, irisan daun bawang, jamur yang sudah disiapkan, dan iga babi yang sudah dimasak. Tuangkan kaldu kaya yang melimpah. Bersiaplah untuk menikmati!
Step 13
Setelah sup mendidih bergolak, taburkan bubuk biji perilla giling (deulkkae-garu) dengan melimpah dan biarkan mendidih sebentar lagi. Aroma kacang dan rasa biji perilla akan semakin meningkatkan kekayaan Gamjatang.
Step 14
Selamat! Gamjatang rumahan Anda yang lezat dan berempah, sebuah resep emas yang akan disukai seluruh keluarga, kini telah selesai. Nikmati setiap suapan yang lezat!
