Resep Emas Ikan Cakalang Bumbu Kecap Pedas (Galchi Jorim)
Saya menemukan resep terbaik untuk Ikan Cakalang Bumbu Kecap yang lezat!
Saya telah menemukan resep luar biasa untuk ikan cakalang bumbu kecap yang harus saya bagikan. Bersiaplah untuk ledakan rasa!
Bahan Utama- 6 potong ikan cakalang (galchi), dibersihkan
- 1 buah lobak putih (daikon), sekitar 15 cm (kira-kira 300-400g)
- 1 ikat daun bawang
- 5-6 lembar rumput laut kering (dashima)
Bumbu Saus- 2 sdm gochugaru (cabai bubuk Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 6 sdm kecap asin (jin-ganjang)
- 2 sdm anggur masak (mirin atau sejenisnya)
- 1 sdm gula
- 1 sdm oligodang (sirup jagung untuk kilau)
- Sejumput jahe (cincang atau parut)
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm gochugaru (cabai bubuk Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 6 sdm kecap asin (jin-ganjang)
- 2 sdm anggur masak (mirin atau sejenisnya)
- 1 sdm gula
- 1 sdm oligodang (sirup jagung untuk kilau)
- Sejumput jahe (cincang atau parut)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan lobak putih, yang akan menambah kedalaman rasa yang luar biasa pada ikan cakalang bumbu kecap. Saya menggunakan potongan sepanjang ini. (Lihat foto)
Step 2
Potong lobak putih menjadi irisan setebal sekitar 2-3 cm. Memotongnya berbentuk setengah lingkaran atau membuat goresan akan membantunya menyerap saus lebih baik dan memasak lebih cepat.
Step 3
Dalam panci atau wajan yang dalam, pertama-tama tata irisan lobak putih. Kemudian, tata secara merata 5-6 lembar rumput laut kering di atasnya. Tuangkan air hingga lobak putih hampir terendam. Merebus lobak dengan rumput laut membantu menciptakan kaldu yang lezat dan kaya rasa umami.
Step 4
Selagi lobak matang, mari kita buat saus bumbu kecap yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm gochugaru, 1 sdm gula, 2 sdm anggur masak, 6 sdm kecap asin, dan 1 sdm oligodang untuk kilau yang indah. (Catatan: Saya salah memasukkan 6 sdm oligodang di resep asli; 1 sdm sudah benar!)
Step 5
Tambahkan sedikit jahe ke dalam campuran saus dan taburi dengan sejumput lada hitam. Campurkan semua bahan hingga rata untuk membuat saus bumbu kecap yang sempurna! Sangat mudah, dan saus ini saja akan menghasilkan hidangan ikan cakalang bumbu kecap yang fantastis.
Step 6
Setelah air mulai mendidih, angkat lembaran rumput laut kering. Hati-hati jangan sampai merebus rumput laut terlalu lama, karena bisa melepaskan rasa pahit.
Step 7
Sekarang lobak putih sudah empuk di dalam panci, susun potongan ikan cakalang yang sudah dibersihkan dengan cantik di atas lobak. Kemudian, tuangkan saus bumbu kecap yang sudah disiapkan secara merata di atas ikan.
Step 8
Setelah menambahkan ikan dan saus, tutup panci dan kecilkan api ke sedang-rendah. Biarkan mendidih perlahan, biarkan saus mengental dan rasanya menyatu. Jika Anda tidak punya tutup panci, Anda bisa menutup wajan dengan tutup berukuran serupa atau aluminium foil. Memasak dengan tutup membantu bahan menyerap saus sepenuhnya dan matang dengan baik.
Step 9
Ketika kuah sudah berkurang lebih dari setengahnya, tambahkan irisan daun bawang yang dipotong besar di atasnya. Kemudian, gunakan sendok untuk mengambil sedikit saus dari dasar panci dan siramkan di atas ikan cakalang. Ini memastikan ikan berbumbu merata. Lanjutkan memasak perlahan hingga saus mengental dan melapisi ikan. Menyiram sesekali dengan saus akan menghasilkan ikan cakalang bumbu kecap yang sangat lezat!
