Resep Emas: Ikan Kembung Masak dengan Sawi Putih Kering (Ugeoji)
Menaklukkan Masakan Ikan Kembung dengan Ugeoji: Perpaduan Rasa Pedas dan Gurih yang Menggugah Selera
Menghadirkan kembali sawi putih kering (ugeoji) yang lezat dari sesi pembuatan kimchi terakhir! Kami mencairkannya dan memasaknya perlahan dengan tiga ikan kembung utuh hingga sangat empuk. Rasa sawi yang kaya dan bumbu marinasi pedas yang meresap ke dalam ikan utuh menciptakan hidangan yang benar-benar menggugah selera. Mudah dibuat dan sangat mengenyangkan, menjadikannya lauk pauk yang sempurna atau bahkan hidangan pembuka yang lezat untuk menemani minuman.
Bahan Utama- Sawi Putih Kering (Ugeoji) 400g (sudah dicairkan)
- Ikan Kembung Utuh 800g (sekitar 3 ekor)
- Ikan Teri Kering (untuk kaldu) 10 ekor
- Daun Bawang Besar 2 batang
- Bawang Bombay 1 buah ukuran sedang
Bumbu Halus- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 5 sdm
- Bawang Putih Cincang 3 sdm
- Jahe Cincang 1 sdt
- Kecap Asin 5 sdm
- Mirin (arak beras) 2 sdm
- Ekstrak Plum 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 5 sdm
- Bawang Putih Cincang 3 sdm
- Jahe Cincang 1 sdt
- Kecap Asin 5 sdm
- Mirin (arak beras) 2 sdm
- Ekstrak Plum 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan tiga ekor ikan kembung utuh. Bersihkan ikan dengan seksama. Anda bisa memotongnya menjadi dua sehingga menjadi 6 bagian, agar lebih mudah ditangani dan matang merata. Disarankan untuk membuang sirip dan tulang yang terlihat, terutama di sekitar kepala, untuk pengalaman makan yang lebih bersih.
Step 2
Selanjutnya, siapkan bahan-bahan Anda: 400g sawi putih kering yang sudah dicairkan, 2 batang daun bawang besar, dan 1 bawang bombay ukuran sedang. Sebaiknya pisahkan bagian putih dan hijau dari daun bawang. Kupas bawang bombay dan sisihkan.
Step 3
Untuk membuat kaldu yang kaya rasa dan gurih, tuangkan 1 liter air ke dalam panci. Tambahkan 10 ekor ikan teri kering dan masak dengan api sedang-kecil selama kurang lebih 10 menit. Setelah kaldu beraroma, saring ikan teri, sisihkan kaldunya yang bening.
Step 4
Didihkan kaldu ikan teri yang sudah disaring. Sambil menunggu mendidih, potong sawi putih kering menjadi potongan seukuran sekali suap (sekitar 5cm). Masukkan sawi yang sudah dipotong langsung ke dalam kaldu mendidih dan biarkan mendidih perlahan hingga mulai melunak.
Step 5
Sekarang, mari kita buat bumbu lezat untuk ikan kembung dan sawi yang dimasak. Dalam mangkuk, campurkan 5 sdm gochugaru, 3 sdm bawang putih cincang, 1 sdt jahe cincang, 5 sdm kecap asin, 2 sdm mirin, dan 1 sdm ekstrak plum. Campurkan semuanya hingga rata.
Step 6
Saat bumbu sedang dibuat, siapkan bahan aromatik. Iris daun bawang secara diagonal dengan ketebalan sekitar 1 cm. Iris bawang bombay menjadi potongan sekitar 1 cm. (Jika menggunakan bawang putih cincang beku, pastikan sudah dicairkan.)
Step 7
Pastikan bumbu yang Anda siapkan halus dan tercampur rata. Ini membantu mendistribusikan rasa secara merata ke ikan dan sawi, menghasilkan hidangan yang lebih lezat.
Step 8
Setelah sawi sedikit melunak, tata potongan ikan kembung yang sudah disiapkan di atas sawi dalam panci. Tambahkan bagian putih dari daun bawang yang diiris dan bawang bombay yang diiris. Oleskan bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas ikan kembung dan sawi. Mulailah dengan mendidihkan dengan api besar, lalu kecilkan ke api sedang setelah mulai bergelembung.
Step 9
Untuk menghilangkan bau amis secara efektif, sebaiknya tutup panci dibiarkan terbuka pada tahap awal memasak. Ini memungkinkan uap keluar, membawa serta bau yang tidak sedap saat ikan kembung dimasak dengan api sedang.
Step 10
Saat ikan kembung mulai matang dan berubah warna, tutup panci. Lanjutkan memasak selama sekitar 10-15 menit lagi, biarkan rasa meresap dan saus sedikit mengental. Perhatikan api agar tidak gosong.
Step 11
Untuk konsistensi yang sempurna, usahakan saus sedikit berkurang daripada dibiarkan benar-benar kering. Sedikit kuah gurih di dasar panci sangat ideal, karena dapat memperkaya rasa yang diserap oleh bahan-bahan.
Step 12
Di saat-saat terakhir memasak, tambahkan bagian hijau dari daun bawang yang diiris. Ini akan menambah aroma segar dan sentuhan cerah pada hidangan. Biarkan mendidih sebentar untuk menyatukan aromanya.
Step 13
Sajikan porsi besar ikan kembung dan sawi yang sudah matang di atas nasi putih hangat. Terlihat sangat menggugah selera dengan tampilannya yang berkilau!
Step 14
Kombinasi sawi kering yang empuk dan sedikit kenyal dengan ikan kembung yang pedas dan gurih benar-benar cocok dinikmati dengan nasi! Hidangan ini menawarkan pengalaman rasa yang unik dan lezat, sangat berbeda dari hidangan ikan kembung biasa dengan lobak. Anda akan merasa hidangan ini sangat lezat dan memuaskan. Selamat menikmati hidangan Anda!
