Resep Emas Jeyuk Bokkeum (Daging Babi Tumis Pedas Manis)
Resep Emas Jeyuk Bokkeum yang Lezat dengan Rasio Sempurna
Saat nafsu makan hilang atau butuh hidangan yang mengenyangkan! Kami persembahkan resep emas Jeyuk Bokkeum yang pedas manis dan sangat lezat, dijamin bikin nasi cepat habis. Akan kami jelaskan secara detail agar siapa pun bisa membuatnya dengan mudah.
Bahan Utama- Daging Punggung Babi (Pork Neck) 674g (iris tipis)
- Daun Bawang 1 batang
- Bawang Bombay 1 buah
- Cabai Merah 2 buah
- Cabai Hijau 1 buah
- Wortel secukupnya (opsional)
Bumbu Marinasi- Gochujang (pasta cabai Korea) 5 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Kecap Asin (Soy Sauce) 2 sdm
- Oligodang (sirup jagung) 6 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Soju (arak beras Korea) 5 sdm (untuk menghilangkan bau amis dan melembutkan daging)
- Gochujang (pasta cabai Korea) 5 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2 sdm
- Kecap Asin (Soy Sauce) 2 sdm
- Oligodang (sirup jagung) 6 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Soju (arak beras Korea) 5 sdm (untuk menghilangkan bau amis dan melembutkan daging)
Instruksi Memasak
Step 1
Iris tipis daging punggung babi seberat 674g. Dalam mangkuk, campurkan gochujang (5 sdm), gochugaru (2 sdm), kecap asin (2 sdm), oligodang (6 sdm), bawang putih cincang (1 sdm), dan soju (5 sdm) sesuai takaran. Aduk rata hingga bumbu tercampur sempurna tanpa gumpalan. Kunci kelezatan Jeyuk Bokkeum yang luar biasa terletak pada bumbu marinasi ini!
Step 2
Daging yang dibeli dari tukang daging atau yang beku seringkali menempel satu sama lain. Sebelum dimasukkan ke dalam mangkuk bumbu, pisahkan setiap lembar daging satu per satu dengan hati-hati agar tidak bertumpuk. Ini akan memastikan bumbu meresap merata ke seluruh bagian daging.
Step 3
Kenakan sarung tangan sekali pakai. Masukkan irisan daging yang sudah dipisahkan ke dalam mangkuk berisi bumbu. Pijat-pijat daging dengan lembut menggunakan tangan (‘jumeojumeo’) agar bumbu meresap secara merata. Marinasi daging setidaknya selama 15 menit; untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menyimpannya di lemari es selama 30 menit hingga 1 jam.
Step 4
Sambil menunggu daging dimarinasi, siapkan sayuran pelengkap. Iris serong daun bawang. Iris memanjang bawang bombay. Iris serong cabai merah dan hijau, buang bijinya. Iris tipis wortel. Memotong sayuran dengan ukuran yang seragam akan membantu sayuran matang merata dan membuat hidangan terlihat lebih menarik.
Step 5
Sekarang saatnya menumis. Panaskan wajan atau penggorengan cekung dengan api sedang-tinggi. Masukkan daging yang sudah dimarinasi dan mulailah menumis. Hati-hati jangan langsung menggunakan api besar karena gula dalam bumbu bisa cepat gosong. Masak dengan api sedang-rendah hingga daging setengah matang dan mengeluarkan sedikit minyak. Proses memasak bertahap ini memastikan daging tetap lembut dan bumbu tidak gosong.
Step 6
Ketika daging sudah sekitar 70-80% matang dan mulai sedikit kecoklatan, masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Lanjutkan menumis dengan api sedang-tinggi. Metode menumis cepat dengan api besar ini membantu menjaga kerenyahan sayuran dan mempertahankan rasa segarnya. Tumis hingga sayuran sedikit layu dan daging serta sayuran tercampur rata dengan saus. Sajikan selagi hangat dengan nasi, atau nikmati dibungkus daun selada atau daun perilla untuk tambahan kesegaran!
