Resep Emas Kimchi Daun Perilla (Kkaennip Kimchi)
Resep Emas Kimchi Daun Perilla: Gurih, Tidak Terlalu Asin, dan Penuh Umami
Diakui oleh semua orang karena kekayaan umaminya, tidak terlalu asin, dan teksturnya yang fantastis, saya akan membagikan resep Kimchi Daun Perilla saya yang telah disempurnakan. Kimchi ini sangat lezat sehingga akan membuat Anda ingin makan nasi ekstra. Mari kita membuatnya bersama!
Bahan Utama- 100 lembar daun perilla
- 1/2 bawang bombay
- 1 wortel
Bahan Bumbu- 4 sdm Kecap Asin
- 4 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 5 sdm Saus Ikan Teri (Myeolchi Aekjeot)
- 2 sdm Gula
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 6 sdm Minuman Bersoda (Sider Korea)
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
- 4 sdm Kecap Asin
- 4 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 5 sdm Saus Ikan Teri (Myeolchi Aekjeot)
- 2 sdm Gula
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 6 sdm Minuman Bersoda (Sider Korea)
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 100 lembar daun perilla. Cuci bersih daun perilla di bawah air dingin yang mengalir selama sekitar 5 menit, tambahkan 1 sendok makan cuka ke dalam air. Ini membantu membersihkan daun dan menjaga kesegarannya. Bilas lagi dengan air bersih lalu tiriskan dengan baik di saringan, pastikan sekering mungkin sebelum ditata.
Step 2
Bersama dengan daun perilla yang sudah dikeringkan, siapkan 1 wortel dan 1/2 bawang bombay untuk menambah tekstur dan rasa pada kimchi.
Step 3
Iris wortel dan bawang bombay bentuk korek api setipis mungkin. Mengiris tipis akan memungkinkan bumbu meresap lebih baik dan berkontribusi pada tekstur yang lebih lembut dan menyenangkan pada kimchi yang sudah jadi.
Step 4
Saat daun perilla sedang ditiriskan, ini adalah waktu yang tepat untuk menyiapkan campuran bumbu yang gurih. Mulailah dengan menambahkan 4 sendok makan kecap asin ke dalam mangkuk.
Step 5
Selanjutnya, tambahkan 4 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk warna cerah dan rasa pedas, serta 2 sendok makan gula untuk menyeimbangkan rasa.
Step 6
Tambahkan 5 sendok makan saus ikan teri (myeolchi aekjeot) untuk memberikan rasa umami yang dalam dan otentik, yang penting untuk kimchi.
Step 7
Masukkan 2 sendok makan bawang putih cincang untuk aroma dan rasa tajam, serta 6 sendok makan minuman bersoda (cider). Minuman bersoda tidak hanya menambahkan rasa manis yang ringan tetapi juga membantu melembutkan daun dan sayuran.
Step 8
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan biji wijen sangrai untuk aroma kacang dan lengkapi bahan bumbu.
Step 9
Campurkan irisan bawang bombay dan wortel dengan campuran bumbu yang sudah disiapkan. Aduk semuanya hingga rata sampai sayuran terlapisi bumbu secara merata.
Step 10
Sekarang, saatnya menyusun kimchi daun perilla. Dalam wadah kedap udara, letakkan 2 lembar daun perilla di bagian bawah. Sebarkan bumbu secukupnya di atasnya. Lanjutkan menata, letakkan 2 lembar daun perilla lagi, diikuti dengan bumbu, dan ulangi proses ini sampai semua daun perilla dan bumbu habis digunakan.
Step 11
Setelah semua bahan ditata, Anda akan melihat sedikit cairan terkumpul di dasar wadah. Buang dengan hati-hati kelebihan cairan ini menggunakan saringan. Langkah ini sangat penting untuk mencegah kimchi menjadi terlalu asin dan memastikan rasa yang lebih bersih.
Step 12
Tuangkan kembali cairan yang disisihkan ke atas lapisan daun perilla di dalam wadah. Ini membantu meresapkan rasa lezat lebih dalam ke dalam daun.
Step 13
Tutup wadah dan dinginkan di lemari es setidaknya selama setengah hari (sekitar 12 jam) agar rasa meresap. Setelah sedikit terfermentasi, kimchi daun perilla ini sangat cocok disajikan di atas nasi hangat. Tekstur renyah dari bawang bombay dan wortel, dikombinasikan dengan biji wijen yang gurih dan daun perilla yang harum, menciptakan hidangan pendamping yang seimbang dan sangat lezat yang akan membuat Anda ingin makan nasi lagi! Nikmati Kkaennip Kimchi buatan sendiri Anda!
