Resep Emas Kimchi Kol Musim Semi (Bodong Geotjeori) yang Segar dan Renyah
Rasa Musim Semi yang Sesungguhnya! Kimchi Kol Musim Semi Manis Asam yang Menggugah Selera
Saya kira kol musim semi hanya tersedia di musim semi, tetapi saya menemukannya di supermarket. Jadi, saya segera membawanya pulang dan membuatnya menjadi kimchi segar (geotjeori). Konon kaya akan vitamin dan antioksidan. Sangat cocok saat nafsu makan berkurang. Hidangan yang hidup ini menangkap esensi musim semi!
Bahan Geotjeori- 1 bonggol kol musim semi segar (Bodong)
- 1 batang bagian putih daun bawang sepanjang 7cm
Bumbu Saus- 3 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap ikan (Kkanari atau teri)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm cuka
- 1/2 hingga 1 sdm gula (sesuaikan selera)
- 1 sdm ekstrak plum (Maesil Cheong)
- 1 sdm biji wijen sangrai (haluskan)
- 1/2 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen utuh untuk taburan
- 3 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap ikan (Kkanari atau teri)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm cuka
- 1/2 hingga 1 sdm gula (sesuaikan selera)
- 1 sdm ekstrak plum (Maesil Cheong)
- 1 sdm biji wijen sangrai (haluskan)
- 1/2 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen utuh untuk taburan
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan untuk membuat geotjeori kol musim semi yang lezat. Cuci bersih kol musim semi dan rapikan daun bawangnya.
Step 2
Kol musim semi memiliki daun yang menyebar lebar. Jika Anda membuka daunnya dengan lembut, Anda akan menemukan pangkal batang. Potong pangkal batang ini, dan daunnya akan terpisah dengan mudah. Berhati-hatilah agar tidak merusak kol saat melakukannya.
Step 3
Pisahkan daun kol musim semi dan bilas berkali-kali di bawah air mengalir. Pastikan untuk mencuci bersih untuk menghilangkan kotoran atau residu yang menempel di antara daunnya. Buang daun yang memar atau rusak.
Step 4
Setelah dicuci, letakkan daun kol musim semi di saringan untuk meniriskan kelebihan air sepenuhnya. Jika terlalu banyak kelembaban, bumbu bisa menjadi encer. Biarkan meniris selama minimal 10 menit. Anda juga bisa menepuknya dengan lembut menggunakan tisu dapur.
Step 5
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan bumbu: gochugaru, bawang putih cincang, kecap ikan, kecap asin, cuka, gula, ekstrak plum, dan biji wijen yang dihaluskan. Aduk rata hingga menjadi saus geotjeori yang beraroma. Sesuaikan jumlah gula sesuai selera Anda.
Step 6
Tuangkan saus yang sudah disiapkan ke atas kol musim semi yang sudah ditiriskan. Aduk dan campurkan kol dengan bumbu secara perlahan menggunakan tangan Anda, pastikan bumbu melapisi semua daun secara merata. Aduk dengan lembut; mengaduk berlebihan dapat membuat kol kehilangan kerenyahannya dan mengembangkan rasa mentah yang tidak sedap.
Step 7
Tata geotjeori kol musim semi yang sudah jadi dengan indah di atas piring saji. Siram dengan minyak wijen dan taburi dengan biji wijen utuh sebagai sentuhan akhir. Nikmati geotjeori kol musim semi Anda yang segar dan renyah!
