Resep Emas Kimchi Sawi Putih Renyah dan Lezat (Geotjeori)
Cara Membuat Kimchi Sawi Putih Menggugah Selera dengan Sawi Putih Segar Musiman
Meskipun kimchi yang sudah matang lezat, Geotjeori yang baru dibuat, dengan rasa asin yang seimbang sempurna dan kesegarannya, begitu nikmat hingga bisa membuat Anda melahap semangkuk nasi dalam sekejap! Sawi putih sangat manis dan lezat akhir-akhir ini, membuat Geotjeori ini sangat menggugah selera. Resep ini akan memandu Anda untuk membuat hidangan lezat ini di rumah!
Bahan Utama- 3 bonggol sawi putih (pilih yang besar dan segar)
- 1 ikat daun bawang (sekitar 10 batang)
- 1 ikat kucai (sekitar 10 batang)
- 3 cangkir garam kasar (untuk mengasinkan sawi putih)
Bumbu Geotjeori- 2 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea) diukur dengan cangkir kertas (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 5 sdm saus ikan teri
- 5 sdm saus ikan sand lance
- 1 sdm jahe segar parut (menggunakan jahe segar menambah aroma yang luar biasa)
- 2 sdm bawang putih cincang (jumlah yang banyak adalah kunci rasa)
- 3 sdm pasta beras ketan (membantu mengentalkan bumbu dan membuatnya menempel dengan baik)
- 2 sdm sirup oligosakarida (menambah rasa manis dan kilau akhir)
- 2 sdm biji wijen panggang (untuk aroma kacang)
- 2 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea) diukur dengan cangkir kertas (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 5 sdm saus ikan teri
- 5 sdm saus ikan sand lance
- 1 sdm jahe segar parut (menggunakan jahe segar menambah aroma yang luar biasa)
- 2 sdm bawang putih cincang (jumlah yang banyak adalah kunci rasa)
- 3 sdm pasta beras ketan (membantu mengentalkan bumbu dan membuatnya menempel dengan baik)
- 2 sdm sirup oligosakarida (menambah rasa manis dan kilau akhir)
- 2 sdm biji wijen panggang (untuk aroma kacang)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, buang daun terluar sawi putih. Pilih bagian inti dalam yang berwarna kuning dan segar. Potong sawi putih menjadi potongan besar dengan pisau. Taburkan garam kasar secara merata pada bagian batangnya dan biarkan tergarami selama kurang lebih 1 jam 30 menit. (Tips: Melarutkan garam dalam air untuk membuat air garam dan mengasinkan sawi putih dengannya dapat membantu sawi putih tergarami lebih merata.)
Step 2
Sekarang, mari siapkan bumbu Geotjeori. Dalam mangkuk besar, campurkan 2 cangkir gochugaru, 5 sdm saus ikan teri, 5 sdm saus ikan sand lance, 3 sdm pasta beras ketan, 1 sdm jahe parut, 2 sdm bawang putih cincang, dan 2 sdm sirup oligosakarida. Campurkan semuanya hingga rata. Membiarkan bumbu meresap sebentar memungkinkan rasa menyatu, menghasilkan rasa umami yang lebih dalam dan warna yang indah.
Step 3
Setelah diaramkan selama kurang lebih 1 jam 30 menit, bilas sawi putih hingga bersih 3 kali di bawah air mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam. Langkah ini sangat penting. Tiriskan sawi putih yang sudah dibilas dengan baik di saringan. Goyangkan sawi putih dengan lembut dengan memegang batangnya untuk membantu mengeluarkan lebih banyak air.
Step 4
Masukkan sawi putih yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk besar. Potong daun bawang dan kucai yang sudah dibersihkan menjadi potongan seukuran sekali gigit, lalu tambahkan ke dalam mangkuk bersama sawi putih. Lumuri sawi putih dan sayuran dengan bumbu Geotjeori yang sudah disiapkan secara merata.
Step 5
Aduk dan campurkan semuanya dengan lembut menggunakan tangan hingga tercampur rata. Berhati-hatilah agar tidak terlalu banyak mengaduk karena dapat membuat sawi putih menjadi lembek. Setelah bumbu tercampur merata, taburkan 2 sdm biji wijen panggang. Geotjeori sawi putih Anda yang renyah dan lezat kini siap! Jika bumbu terasa kurang pas, Anda bisa menyesuaikan rasanya dengan menambahkan lebih banyak saus ikan atau garam sesuai selera Anda.
