Resep Emas Mapo Tofu Super Praktis dan Pedas Mantap
Masakan Rumahan Khas Tiongkok: Mapo Tofu
Saat Anda menginginkan sesuatu yang pedas, hidangan lezat bisa membuat makanan sederhana menjadi luar biasa! Berikut adalah resep yang sangat mudah dan cepat untuk membuat Mapo Tofu otentik di rumah. Saat ini, saus Mapo Tofu siap pakai sudah banyak tersedia, memungkinkan Anda membuat hidangan lezat tanpa perlu Doubanjiang. Kombinasi tahu lembut, sayuran renyah, dan saus yang kaya rasa menjadikannya hidangan yang lezat untuk seluruh keluarga.
Bahan Utama- 1 blok Tahu (tahu putih atau tahu sutra)
- 1/2 Bawang Bombay
- 1/2 Paprika Merah
- 1/2 Paprika Kuning
- 200g Daging Sapi Cincang (atau babi cincang)
- 1 sdm Minyak Suling (Mirin)
Bumbu & Saus- 220g Saus Mapo Tofu siap pakai (atau 2 sdm Doubanjiang, 1 sdm Kecap Asin, 1/2 sdm Gochujang, 1/2 sdm Gula Pasir, 1 sdm Bawang Putih Cincang, sejumput Bubuk Jahe)
- 200 ml Air
- 1/2 sdm Tepung Maizena (atau tepung kentang)
- 3 sdm Air (untuk larutan maizena)
- 2 sdm Saus Tiram
- 220g Saus Mapo Tofu siap pakai (atau 2 sdm Doubanjiang, 1 sdm Kecap Asin, 1/2 sdm Gochujang, 1/2 sdm Gula Pasir, 1 sdm Bawang Putih Cincang, sejumput Bubuk Jahe)
- 200 ml Air
- 1/2 sdm Tepung Maizena (atau tepung kentang)
- 3 sdm Air (untuk larutan maizena)
- 2 sdm Saus Tiram
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan tahu. Potong tahu menjadi dadu berukuran sekitar 1,5 cm. Ukuran ini mudah dimakan dan membuat saus meresap dengan baik. Hati-hati jangan memotong terlalu kecil agar tahu tidak hancur.
Step 2
Tahu yang sudah dipotong dimasukkan ke dalam air mendidih selama 1-2 menit. Proses ini membuat tahu lebih kokoh, mencegahnya hancur saat dimasak, dan menghilangkan bau amis. Tiriskan tahu yang sudah direbus dan sisihkan.
Step 3
Kupas bawang bombay dan cincang halus. Bawang bombay cincang akan menambah rasa manis dan kedalaman rasa pada saus.
Step 4
Buang biji paprika merah, cuci bersih, lalu cincang halus seukuran (atau sedikit lebih besar) dari bawang bombay cincang. Warnanya yang cerah akan membuat Mapo Tofu terlihat lebih menggugah selera.
Step 5
Cincang paprika kuning dengan cara yang sama seperti paprika merah. Menggunakan kedua warna paprika akan sangat meningkatkan daya tarik visual hidangan Anda.
Step 6
Dalam mangkuk kecil, kocok 1/2 sendok makan tepung maizena dengan 3 sendok makan air hingga halus. Larutan tepung maizena ini akan digunakan untuk mengentalkan saus di akhir.
Step 7
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan cekung atau wok dengan api sedang. Masukkan bawang bombay cincang terlebih dahulu dan tumis hingga menjadi bening, mengeluarkan aromanya.
Step 8
Setelah bawang bombay mulai terlihat bening, masukkan daging cincang dan 1 sendok makan minyak suling (mirin). Tumis hingga daging tidak lagi berwarna merah muda dan sedikit kecoklatan. Minyak suling sangat baik untuk menghilangkan bau amis pada daging.
Step 9
Ketika daging hampir matang, masukkan paprika merah dan kuning yang sudah dicincang. Tumis bersama selama kurang lebih 1 menit lagi, hingga sayuran sedikit renyah. Kemudian, tambahkan 2 sendok makan saus tiram dan aduk rata.
Step 10
Sekarang bagian inti rasa: tuangkan 220g saus Mapo Tofu siap pakai ke dalam wajan. Tambahkan 200 ml air dan aduk rata. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah.
Step 11
Masukkan tahu yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam wajan, aduk perlahan agar tahu terlapisi saus secara merata. Biarkan mendidih sebentar agar tahu menyerap rasa. Terakhir, tuangkan larutan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga saus mengental sesuai keinginan Anda. Setelah mengental, matikan api dan sajikan Mapo Tofu lezat Anda.
