Resep Emas Musaengchae (Acar Lobak) yang Renyah dan Manis
Membuat Acar Lobak Manis dan Lezat dengan Lobak Musiman
Kami persembahkan resep acar lobak Korea yang lezat dan mudah dibuat oleh siapa saja, menggunakan lobak segar musiman. Teksturnya yang renyah dan rasa manisnya yang lembut sangat istimewa, cocok sebagai lauk pendamping nasi atau bahan bibimbap.
Bahan-bahan- 1/2 buah lobak Korea ukuran sedang (sekitar 500g)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gula pasir
- Sejumput biji wijen sangrai (sekitar 1/2 sdm)
- 1 sdm kecap ikan (teri atau sand lance)
- Sejumput garam (sesuai selera)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 genggam daun bawang atau kucai (iris)
Instruksi Memasak
Step 1
Musaengchae yang akan kita buat hari ini tidak memerlukan proses pengasinan sebelumnya, sehingga Anda bisa langsung menikmatinya dengan rasa yang segar. Kuncinya adalah menonjolkan rasa alami bahan-bahan, layaknya resep emas dari koki ternama.
Step 2
Pertama, kupas lobak dan iris tipis serta merata seperti korek api. Menggunakan alat pengiris (mandoline) akan menghemat waktu dan memastikan ketebalan yang seragam. Untuk setengah buah lobak, Anda juga bisa mengirisnya dengan tangan secara cepat. Tambahkan 2 sendok makan gochugaru ke dalam lobak yang sudah diiris dan aduk perlahan dengan tangan. Proses ini membantu serpihan cabai melapisi lobak secara merata, memberikan warna yang indah dan melembutkan rasa pedasnya.
Step 3
Sekarang saatnya menambahkan bumbu-bumbu yang tersisa ke lobak yang sudah diberi warna oleh gochugaru. Masukkan 1 sendok makan gula, sejumput biji wijen sangrai (sekitar 1/2 sdm), 1 sendok makan kecap ikan, dan segenggam irisan daun bawang atau kucai. Aduk kembali semuanya dengan lembut menggunakan tangan. Hindari menguleni atau mencampur terlalu kuat, karena dapat mengeluarkan terlalu banyak air dan membuat lobak kehilangan kerenyahannya. Tujuannya adalah mencampur bahan-bahan dengan hati-hati.
Step 4
Terakhir, tambahkan 1 sendok teh bawang putih cincang. Penggunaan kecap ikan (seperti kecap ikan teri atau sand lance) akan memberikan rasa umami yang kaya tanpa memerlukan banyak bumbu lain, sehingga kemungkinan Anda tidak perlu banyak menyesuaikan rasa asinnya. Anda dapat sedikit menyesuaikan jumlah kecap ikan tergantung pada jenis yang Anda gunakan dan preferensi pribadi Anda.
Step 5
Setelah semua bahan bumbu ditambahkan dan diaduk lembut, Anda akan mendapatkan acar lobak yang sederhana namun sangat lezat! Warnanya yang cerah menggugah selera dan sangat renyah untuk dinikmati segera.
Step 6
Acar lobak yang sudah jadi ini sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi. Namun, hidangan ini juga sangat lezat jika dicampur dengan sedikit gochujang (pasta cabai Korea) dan disajikan di atas semangkuk nasi hangat, menjadikannya bibimbap yang luar biasa! Rasa manis dan kerenyahan lobak segar pasti akan membangkitkan selera makan Anda.
