Resep Emas Osam Bulgogi ala Baek Jong-won
Pedas Manis Menggugah Selera! Resep Emas Osam Bulgogi ala Baek Jong-won
Saat Anda rindu masakan pedas dan beraroma kuat setelah sekian lama, Osam Bulgogi ala Baek Jong-won adalah jawabannya! Masakan ini mudah dibuat namun rasanya sungguh luar biasa, menjadikannya pendamping nasi yang sempurna atau camilan sambil minum. Saya akan bagikan resep emas rahasia Osam Bulgogi-nya secara detail.
Bahan Utama- 1 Ekor Cumi
- 200g Perut Sapi (Pork Belly)
- 1/2 Batang Daun Bawang
- 1/2 Buah Bawang Bombay
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan sayurannya. Iris bawang bombay menjadi irisan tebal. Potong daun bawang menjadi potongan besar atau belah dua memanjang sebelum diiris. Bersihkan cumi dengan membuang isi perut dan tulangnya, lalu potong-potong seukuran sekali suap (lebar sekitar 2-3 cm) dan sisihkan.
Step 2
Panaskan wajan cekung atau wok, lalu masukkan perut sapi terlebih dahulu dan panggang hingga berwarna kecoklatan. Lemak yang keluar dari perut sapi akan menambah cita rasa yang lezat. Setelah perut sapi matang, angkat dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Potong-potong perut sapi yang sudah matang seukuran sekali suap dan sisihkan.
Step 3
Tanpa menambahkan minyak lagi ke wajan yang sama bekas menggoreng perut sapi, masukkan irisan daun bawang dan tumis dengan api sedang-rendah hingga harum, menciptakan ‘minyak daun bawang’. Setelah tercium aroma daun bawang, masukkan potongan cumi. Segera tambahkan 1.5 sendok makan gula dan tumis cepat dengan api besar. Gula membantu menghilangkan bau amis cumi dan membuatnya lebih empuk.
Step 4
Saat cumi mulai setengah matang, masukkan semua bumbu yang sudah disiapkan (1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm gochujang, 3 sdm gochugaru, 3 sdm kecap asin) dan tumis cepat dengan api besar hingga bumbu merata ke seluruh cumi. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 5
Jika bumbu mulai gosong atau terlalu kental, tuangkan 1/2 cangkir (sekitar 100ml) air. Aduk rata hingga bumbu larut dan menjadi saus yang halus. Terus masak hingga sausnya sedikit mengental.
Step 6
Masukkan kembali perut sapi yang sudah dimasak sebelumnya ke dalam wajan dan tumis bersama cumi dan saus hingga semuanya tercampur rata. Pada tahap akhir, masukkan potongan daun bawang dan bawang bombay yang sudah dipotong besar. Tumis sebentar saja hingga sayuran sedikit layu tetapi masih sedikit renyah. Hindari memasak terlalu matang agar tidak lembek.
Step 7
Tepat sebelum mematikan api, teteskan sedikit minyak wijen untuk menambah aroma gurih. Osam Bulgogi lezat Anda kini siap! Nikmati dengan semangkuk nasi hangat.
